第三章发酵培养基精要.ppt

11．在赖氨酸发酵中，应用的不能合成高丝氨酸脱氢酶的黄色短杆菌是如何选育的（???????? ） ?? A 自然界中菌种的筛选?????? B 人工诱变? ??C 基因工程????????D 细胞工程 12. 在次级代谢物的发酵生产过程中，添加前体一般是（ 　 ） 添加。 A 少量多次 B 多量少次 C 在细胞生长期 13．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（?? ）培养基 A　基础培养基　B加富培养基　C选择培养基　 D鉴别培养基 15.要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（　 ） A.加入青霉素的培养基　B．加入高浓度食盐的培养基 C．固体培养基 ??????D.液体培养基 16．根据培养基的物理状态，划分的发酵种类是???? (?? ) A抗生素发酵??? B、维生素发酵????? C、氨基酸发酵???? D、液体发酵 工业发酵的发展经历了以下几个阶段： ???????? ?、 ???????? 、????????? ?、???????? ?、?????? ?? ?、和?????? ??? 。 2.制备淀粉水解糖的方法有???????????? ?、???????????? 、和????????? 。 （天然发酵阶段、纯培养技术的建立、通气搅拌发酵技术的建立、代谢控制发酵技术的建立、开拓新型发酵原料时期、基因工程段。） （酸法、酸酶法、双酶法） 3.培养基的种类繁多，一般可根据其营养物质的不同来源分为（ ）、（ ）和（ ），根据培养基的物理状态的不同分为（ ）、（ ）和（ ）。 （合成培养基）、（天然培养基）和（半合成培养基），（固体培养基）、（半固体培养基）和（液体培养基）。 4. 发酵工业上常用的微生物有细菌（如 、 、 、 、 ）、酵母菌、霉菌（如 、 ）和放线菌四大类群。 （如枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、乳酸菌、大肠杆菌）、（如根霉、曲霉） 4.发酵工业生产中的碳源主要是（ ），如（ 、 、 、 、 、 ）等。氮源主要是（ 、 ）等有机氮源，也有（ 、 、 ）等无机氮液。 5.在整个发酵过程中，微生物将培养基的营养成份用于3个方面：一部分（ ）；一部分（ ）；此外，（ ） 。 （糖类），如（葡萄糖、糖蜜、糊精、淀粉、麦芽汁、麸皮） （玉米浆、花生饼粉）（尿素、硫酸铵、硝酸铵） （用于构成微生物细胞）；（获得能量）；（用于产生各种代谢产物）。 6.胰岛素是治疗糖尿病的特效药，可从动物胰腺中提取，也可以通过“工程菌”产生，后者与前者比较最显著的特点是：生产条件 ?；原料来源 ?；价格 ??；产物 ；废弃物 。 温和?；丰富?；低廉??；专一；对环境污染小且易处理 。 7.诱导酶指存在??? ?或 ?????时才能产生的酶，它是 ??????水平上调节酶浓度的一种方式。 诱导物或安慰诱导物 转录 五、水 对于发酵工厂来说，恒定的水源是至关重要的，因为在不同水源中存在的各种因素对微生物发酵代谢影响甚大。 水源质量的主要考虑参数包括pH值、溶解氧、可溶性固体、污染程度以及矿物质组成和含量。 对于酿造行业，水的重要性不言而喻 对于常规发酵，可靠、持久，能提供大量成分一致清洁的水。 第三节 发酵培养基的设计和优化 目前还不能完全从生化反应的基本原理来推断和计算出适合某一菌种的培养基配方，只能用生物化学、细胞生物学、微生物学等的基本理论，参照前人所使用的较适合某一类菌种的经验配方，再结合所用菌种和产品的特性，采用摇瓶、玻璃罐等小型发酵设备，按照一定的实验设计和实验方法选择出较为适合的培养基。 一、培养基成分选择的原则 菌种的同化能力 代谢的阻遏和诱导 合适的C、N比 100∶0.2～2.0 pH的要求 （一）、理论转化率与实际转化率 理论转化率是指理想状态下根据微生物的代谢途径进行物料衡算，所得出的转化率的大小。 实际转化率是指实际发酵过程中转化率的大小