第三章食品微生物检验指标精要.ppt

第三章 食品微生物检验的指标;本章内容第一节 菌落总数一、;重点和难点： 菌落总数 ;制订食品卫生标准目的促进工农业;第一节 菌落总数一、菌落总数;第一节 菌落总数一、菌落总数;辨析：菌落总数与细菌总数细菌总;第一节 菌落总数一、菌落总数;表3-1-1 我国食品卫生标;第一节 菌落总数二、菌落总数;在GB 4789.2-2010;基本操作一般包括：样品的稀释；;无标题;无标题;无标题;无标题;二、菌落总数的常规检验方法1.;表 稀释度选择及菌落总数报告;必威体育精装版修改：2008年国标列入两;培养基——平板计数琼脂 平板计;第一节 菌落总数三、菌落总数;第一节 菌落总数三、菌落总数;第一节 菌落总数三、菌落总数;第二节 大肠菌群MPN一、大肠;第二节 大肠菌群MPN一、大肠;第二节 大肠菌群MPN一、大肠;第二节 大肠菌群MPN一、大肠;第二节 大肠菌群MPN一、大肠;第二节 大肠菌群MPN一、大肠;Coliform bacter;Escherichia col;第二节 大肠菌群MPN二、大肠;第二节 大肠菌群MPN二、大肠;第二节 大肠菌群MPN二、大肠;第二节 大肠菌群MPN二、大肠;第二节 大肠菌群MPN二、大肠;第二节 大肠菌群MPN二、大肠;大肠菌群检验程序（2003）;大肠菌群检验第一法：MPN计数;第二节 大肠菌群MPN二、大肠;第二节 大肠菌群MPN二);无标题;关于培养基;LST肉汤是国际上通用的培养基;BGLB肉汤用于乳糖发酵确证试;大肠菌群：紫红色菌落，周围有胆;第二节 大肠菌群MPN三、大肠;第二节 大肠菌群MPN三、大肠;第二节 大肠菌群MPN三、大肠;第二节 大肠菌群MPN三、大肠;第二节 大肠菌群MPN三、大肠;纸片法目前，大肠菌群检测纸片已;3M测试片法以Petrifil;大肠菌群、大肠杆菌检3M测纸片;第三节 致病性微生物 ;第三节 致病性微生物一、食品中;第三节 致病性微生物二、食品中;特别说明在加工食品中，存活下来;第四节 霉菌和酵母计数一、霉;第四节 霉菌和酵母计数一、霉;第四节 霉菌和酵母计数二、检;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;第四节 霉菌和酵母计数二、检;第四节 霉菌和酵母计数二、检;第四节 霉菌和酵母计数二、检;第五节 食品中的细菌菌相 概念;第五节 食品中的细菌菌相一、概;Microbial Flora;二、食品的正常菌相和细菌数???1;加工良好的鲜肉细菌数为103 ;二、食品的正常菌相和细菌数量1;二、食品的正常菌相和细菌数量1