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花茶茶艺及解说 花茶，是诗一般的茶，她融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香，增茶味”，使花香茶味珠联壁合，相得益彰。从花茶中，我们可以品出春天的气息。 花茶是诗一般的茶，所以在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样美的程序。 花茶茶艺共有十道程序。 第一道程序“烫杯” 我们称之为“春江水暖鸭先知”。 “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名诗。苏东坡不仅是一个多才多艺的大文豪，而且是一个至情至性的茶人。 我们借助苏东坡的这句诗描述烫杯。 在茶盘中经过开水烫洗之后，冒着热气的、洁白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鸭子？ 第二道程序“赏茶” 我们称之为“香花绿叶相扶持”。 赏茶也称为“目品” “目品”是花茶三品（目品、鼻品、口品）中的头一品，目的即鉴赏花茶细嫩秀美的外形和飘逸的花香。 茶色绿质嫩，茶中还有少许的茉莉花干，花干的色泽白净明亮，犹如锦上添花。 好的花茶确实是“香花绿叶相扶持”，极富诗意，令人心醉。 第三道程序“投茶” 我们称之为“落英缤纷玉杯里”。 第四道程序“润茶” 我们称之为“三才化育甘露美”。 冲泡花茶一般要用“三才杯”，茶杯的盖代表“天”，杯托代表“地”，中间的茶杯代表“人”。 茶人们认为茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物。 第五道程序“冲泡” 我们称之为“春潮带雨晚来急”。 冲泡花茶也讲究“高冲水”。冲泡特级茉莉花茶时，要用刚烧开的开水。 第六道程序“敬茶” 我们称之为“一盏香茗奉知己”。 敬茶时应双手捧杯，举杯齐眉，注目嘉宾并行点头礼，然后从右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。 第七道程序“闻香” 我们称之为“杯里清香浮清趣”。 闻香，是三品花茶的第二品，品花茶讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。 闻香时“三才杯”的天、地、人不可分离，应用左手端起杯托，右手轻轻地将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻香。 细心地闻优质花茶的茶香，是一种精神享受。 您一定会感悟到在“天、地、人”之间，有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人陶醉。 第八道程序“品茶” 我们称之为“舌端甘苦入心底”。 品茶是指三品花茶的最后一品——口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离。 小口喝入茶汤，使茶汤在口腔中稍事停留，这时轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便茶汤充分与味蕾接触，有利于更精细地品悟出茶韵。 然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼气，使茶香直贯脑门，只有这样才能充分领略花茶所独有的“味轻醒醐，香薄兰芷”的花香与茶韵。 第九道程序“回味” 我们称之为“茶味人生细品悟”。 茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。 第十道程序“谢茶” 我们称之为“饮罢两腋清风起”。 唐代诗人卢仝在他的传颂千古的《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。 他写道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 结束语： 茶是祛滞涤滞，致清导和，使人神清气爽，延年益寿的灵物，干了这头道茶后，再请佳宾慢慢自斟自品，我们一起去寻找卢仝七碗茶后“两腋习习清风生”的维妙感受。 好，请让我以茶代酒祝大家多福多寿长健长乐。 * “落英缤纷”是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》一文中描述的美景。 当我们用茶匙把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时，花干和茶叶飘然而下，恰似“落英缤纷”。 “润茶” 的过程象征着天、地、人三才合一，共同化育出茶的精华。 热水从壶中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶随水浪上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。 “品茶” 无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有良多的感悟和联想，品茶重在回味。 “谢茶” *