中国饮食文化4-中国茶文化详解.doc

【1】 第四章 中国茶文化 【2】 中国茶文化的产生与发展 【3】 茶文化的诞生 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的，茶树的起源至少已经有六七千万年的历史，茶被人类发明和利用则大约有四五千年的历史。古史传说中认为“神农尝百草，日遇七十二毒，等茶而解之”。虽然是传说，但可以从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。教材中说中国最早的茶饮地区是巴蜀。（见教材P108）。而茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时代。最早喜好饮茶的多是文人雅士。我国早期的饮茶名人首推汉代的司马相如和杨雄。陆羽《茶经》说，历代饮茶名家“汉有杨雄，司马相如”。而这两个人都是当时著名的大辞赋家。也都是蜀人（成都人）。 【《三国志.吴书.韦曜传》】记载，吴主孙皓昏庸，每与大臣宴，竟日不息，不管会不会喝酒，都要灌七大升，但是韦曜不能喝酒，于是孙皓暗地赐以茶水，用以代酒。】 【滇南六大茶山及四双版纳南糯山有许多大茶树，相传是孔明南征时所载，被称为“孔明树”，似乎可以证明早在三国时期，中国人就会人工栽培茶树】 【4】 两晋南北朝时期茶文化的演进有几个特点： 世风大变，此时门阀制度业已形成，帝王、贵族阶层穷奢极欲，到了极为荒唐的地步。对此，一些有眼光的政治家提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。 【晋初巨富——石崇，何邵等】 【据《茶经》记载，东晋时，陆纳为吴兴太守，将军谢安到陆纳家拜访，陆纳的侄子陆椒怕怠慢了贵客，自作主张准备了一桌十来个人的酒馔。谢安到了陆府之后，陆纳仅以几盘水果和茶水招待，他侄子把酒馔来，引得陆纳大怒。谢安走后，打了侄子四十大板。】 而魏晋以来，社会动荡骚乱，文人无以匡世，渐兴清谈之风。这些人终日高谈阔论，开始多以宴饮助兴，后来清谈之风渐渐发展到一般文人，逐渐演化成以茶代酒，以茶助清谈之兴。这样就出现了很多茶人。这时，饮茶已经被当做精神现象来对待了。 【《世说新语》记载：清谈家王濛好饮茶，每有客人来，就以茶招待，有的士大夫深以为苦，于是每到王濛家去便说，“今日有水厄”，把到王濛家饮茶看做遭受水灾一样，此后“水厄”就成为南方茶人的戏语。】 这一时期的宗教、玄学与饮茶风尚密切相关。 【玄学是魏晋时期的一种哲学思想，主要是以老庄思想糅合儒家经义。玄学家大都是所谓名士，所以非常注重门第、容貌仪止，爱好虚无玄远的清谈，这样，儒学、道学、清谈家便往往与玄学有关。这些人喜欢登台演讲。口渴了，就喝茶。】 【南朝时，古代的神仙家们开始创立道教，道家修行长生不老之术，炼“内丹”，实际上就是做气功，茶不仅能够提神，而且可以升清降浊，疏通经络，所以道人也爱喝茶。南朝著名的道教思想家、医学家陶弘景就酷爱喝茶。梁武帝几次请他下山都不去，于是梁武帝每逢国家大事都派人到山中请教，号称“”山中宰相”。陶弘景在《杂录》中说道：“苦茶轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”】 【佛教在这一时期正处在与汉文化进一步结合时期，自达摩一苇渡江之后，佛教在中国有所发展，但是儒释道三家经常论战，水火不容，但是只要一提到茶，三家就都不反对了。】 【典故：一苇渡江—有一天，达摩向他的师傅求教说：“我得到佛法以后，应到何地传化？”般若多罗说：“你应该去震旦（即中国）”。又说：“你到震旦以后，不要住在南方，那里的君主喜好功业，不能领悟佛理”。 　　达摩遵照师父的嘱咐，准备好行李，驾起一叶扁舟，乘风破浪，飘洋过海，用了三年时间，历尽艰难曲折，来到了中国。达摩到中国以后，广州刺史得知此事，急忙禀报金陵，梁武帝王将相衍立即派使臣把达摩接到南京，为其接风洗尘，宾客相待。 　　武帝是一个佛教信徒，主张自我解脱。达摩是禅宗大乘派，主张面壁静坐，普渡众生。由于他们的主张不同，每谈论起佛事，二人总是不投机。这时达摩感到南京不是久留活动的地方，于是便告辞萧衍，渡江北上。 　　中国有个高僧，名叫神光，是河南省荥阳县人。当时神光在南京雨花台讲经说法，当地群众称：“神光讲经，委婉动听，地生金莲，顽石点头”。围观听讲的人是里三层，外三层，水泄不通，达摩离开梁武帝北上，路过雨花台，见到神光在那里讲经说法，他就顺便挤在人群中，侧耳倾听。达摩听讲，听到有些地方点点头，听到有些地方摇摇头。点头表示赞同神光讲的观点，摇头表示对神光讲的观点不赞同。神光在讲解中，发现达摩摇头，认为这是对自己的最大不尊，便问达摩：“你为什么摇头？”对佛学的认识二人因有分歧意见，达摩便主动让步，离开雨花台渡江北上去了。 　　达摩去后，听讲的群众有人对神光说：“刚才那个人你知道他是谁？他就是印度高僧菩提达摩，精通佛法，学识渊博。”神光听了以后，感到惭愧之极，师父到了跟前，刚才自己太没礼貌了。于是他就赶快追达摩，赔礼道歉。达摩在前边走，神光在后面紧追，一直追到长江岸。达摩急着过江，停立江岸，只见水域茫茫即没有桥，也没有船，连个人影也不见。这怎么过江呢？达