人才培养方案汇总詳解.doc

三亚城市职业学院 人才培养方案汇编 二〇一三年七月 教务处 目 录 1.酒店管理专业人才培养方案 1 2.旅游管理专业人才培养方案 10 3.景区开发与管理专业人才培养方案 24 4.会计专业人才培养方案 34 5.市场营销专业人才培养方案 46 6.人力资源管理专业人才培养方案 59 7.烹饪工艺与营养专业人才培养方案 71 8.计算机应用技术专业人才培养方案 81 9.电子商务专业人才培养方案 92 10.广告设计与制作专业人才培养方案 104 11.旅游英语专业人才培养方案 115 12.文秘专业人才培养方案 127 酒店管理专业人才培养方案 一、学制 （一）学制：3年 （二）招生对象：普通高中毕业生和具有高中文化程度者 二、培养目标与就业岗位 （一）培养目标 本专业培养与社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美全面发展，具有吃苦耐劳品质、创新精神和较强实践能力，掌握酒店服务与管理的基础理论知识，掌握酒店餐饮、客房、前厅服务的基本技能,具备一定的管理知识和技能技巧的，能适应现代旅游酒店业发展第一线所需的优秀服务人员、基层管理人员等职位要求的高素质技能型人才。 （二）就业岗位 酒店餐饮、客房、前厅等部门一线管理与服务技术岗位。 三、人才培养规格 （一）知识、能力、素质结构 1.知识结构 了解酒店的管理理论、服务礼仪、前厅/客房/餐饮服务与管理、服务心理学等基本理论知识。 2.能力结构 具备酒店前厅/客房/餐饮服务、英语服务、应用文写作、计算机应用等基本应用能力。 3.素质结构 具有坚定的政治信仰、良好的思想品德、自律的法律意识、明确的职业志向、理性的职业规划、优秀的职业道德、得体的职业行为、一定的实践经验、较高的文化素养、健康的体质和心理。 （二）资格证书要求 1.英语证书 高等学校英语应用能力考试A/B级证书（第四学期以前考取） 2.计算机证书 全国计算机应用能力等级（NCRE）证书或应用技术（NIT）考试证书（第四学期以前考取）或参加海南省计算机等级考试。 3.职业资格或职业技能证书 （1）酒店管理师 （2）前厅服务员岗位资格证书（中级或以上） （3）餐饮服务员岗位资格证书（中级或以上） （4）客房服务员岗位资格证书（中级或以上） （三）工作任务与职业能力分析表 工作任务与职业能力分析表 岗位名称 主要工作任务 典型工作任务 完成典型工作任务应 具备的职业能力 学习领域课程 酒店面客服务岗位 前厅面客服务 办理入住和退房手续、解答宾客咨询等 1、掌握前厅服务及管理基础知识；2、强化从事酒店服务与管理工作的服务意识及管理观念；3、通过实训训练及培养从事酒店服务与督导工作，适应酒店发展与职业变化的能力。 酒店前厅与客房部运行与管理、酒店服务礼仪、酒店公关实务、酒店服务技能综合实训 客房面客服务 做床、做房、客房服务等 1、掌握客房服务及管理基础知识，2、强化从事酒店服务与管理工作的服务意识及管理观念；3、通过实训训练及培养从事酒店服务与督导工作，适应酒店发展与职业变化的能力。 酒店前厅与客房部运行与管理、酒店服务礼仪、酒店公关实务、酒店服务技能综合实训 餐厅面客服务 传菜、摆台、值台、撤台等 1、掌握餐饮服务与管理基础知识；2、熟悉基本的餐饮操作及服务程序；3、掌握必备的餐饮操作技能，同时培养良好的职业道德和服务意识。 酒店餐饮部运行与管理、酒店服务礼仪、酒水服务与酒吧管理、酒店市场营销、酒店公关实务、酒店服务技能综合实训 酒店行政服务岗位 处理各部门办公室内勤事务 本部门行政事务和文档处理等 1、了解酒店行政岗位管理的基本理论及基础知识2、熟悉酒店行政岗位的具体运作，强化酒店行政岗位管理的认识。 酒店人力资源管理实务、酒店公关实务、中外民族民俗 酒店基层管理岗位 各岗位员工管理 直属员工的培训、督导和管理等 1、全面了解旅游业支柱之一的酒店业的基本概况，学习和掌握酒店基层管理岗位的基本理论和方法，培养酒店基层管理岗位管理思维、管理理论和管理艺术运用；2、了解酒店顾客的行为及规律、为提高酒店服务质量、科学安排酒店服务、高效为客提供优质服务奠定基础；3、熟悉酒店市场营销基本理论及基础知识，培养酒店基层管理岗位酒店市场营销能力。 饭店管理概论、酒店市场营销、酒店公关实务、酒店督导实务 四、课程结构及课程设置 （一）课程结构、课时分配 单位：课时、门 项 目 学 时　数 百分比 公共基础学习领域 560 21% 专业学习领域 1724 65% 拓展学习领域 368 14% 合 计 2650 100% （二）课程设置 1. 公共基础学习领域： 思想道德修