农业科技对农产品安全的影响.docVIP

农业科技对农产品安全的影响 一、农业科技对农产品安全的积极影响 随着科学技术在农业生产中的广泛应用，不仅使农业投入品发生了技术性变革，农机、农化、农膜等农业生产资料的科技含量越来越高；而且在生命科学技术的推动下，农产品品种日渐丰富，种养技术逐渐提高。因而，农业科技发展对解决农产品数量安全提供了强大的技术支撑。 （一）动植物品种改良技术促进了农业产量迅速提高 运用生物技术改造、提升作物品种本身效率已经成为20世纪以来农业发展的主流。中国是世界上农产品种质资源最丰富的国家之一，经过多年研究发展，培育出了一批优质、高产、抗病、抗逆作物新品种。据不完全统计，1986年国家实施863计划以来，生物技术领域突破一些关键技术，依靠生物技术进行高产、优质、抗逆的动植物新品种培育，如在两系法杂交水稻工作的基础上，超级杂交水稻取得了重要进展；采用基因工程技术培育的转基因抗虫棉，具有抗虫效果好、增产潜力大、适应性广等优点，已大面积推广300万亩以上。以杂交水稻为例，袁隆平院士领衔的科技团队对我国杂交水稻的技术攻关都取得了质的飞跃，2011年已经实现了亩产900公斤的目标，若推广1．5亿亩，就能多养活7000万人口，2013年又开始攻关第四期超级杂交稻技术，有望在三年内完成培育出具备亩产1000公斤以上产量的超级稻新品种。 （二）植物栽培与动物饲养技术促进动物植物更好生长发育 科学合理的耕作技术可以协调土壤中水、肥、气、热关系，改善土壤结构，克服影响作物生长发育的不利因素，保证作物的高产和稳产。肥料是作物发育中不可或缺的营养元素，合理安全施肥不但能增加植物产量，而且能改善植物产品的营养品质、食味品质、外观品质，并改善食品卫生；提高土壤营养、改善土壤结构、减轻重金属对农产品的污染；提高化肥利用率。农药能有效地防治病、虫、草、鼠害对农作物的破坏。据估计，我国粮食作物由于使用化学农药，每年挽回的粮食损失占到总产量的7％左右，而使用农药的收益大体上是农药成本的4倍，因而农药技术能够给人们带来很大的经济效益，对缓解人口与粮食的矛盾发挥了重要作用。饲料是动物饲养的食物，为动物生长发育提供营养物质，促进了动物生产性能的提高。兽医技术对保障畜牧业的健康发展是非常重要的，主要体现在维护动物健康、保证畜牧安全、指导畜牧生产等方面的作用。 （三）贮藏和加工技术增加了农产品附加值 随着生活水平的提高，膳食结构的改善，消费市场的扩大，人们对农产品的多样性需求越来越大，不仅表现在跨季节蔬菜水果供应的消费需求增加，而且对农产品加工后的食品种类需求也逐渐多样化。市场的多样化需求，催生了农产品贮藏和加工业的发展。农产品经过科学的贮藏和加工，不仅可以延长农产品供应时间，调整农产品的淡旺季，调节地区余缺，实现周年供应；同时，还可以为人们提供各种加工后的食品，满足人们调整食品结构的需要。因而，农产品贮藏和加工技术的快速发展，不但满足了人们消费需求，而且还延伸了农业产业链，使农产品加工业产值在国民经济的比重逐渐增加，有效地促进了农业增效和农民增收。 （四）农业工程技术促进了农业生产效率提高 农业工程技术进步为农业生产提供了各种优良的农业工具、设施和能源，既改善了农业劳动者的工作条件，也改善了农业生产环境。一是农业机械化水平的提高，可以实现田间作业速度提高，提高了机械工作效率、缩短农时和减少用工，如耕种、收割、施肥一体化的联合作业机械可以一次完成多项田间作业。二是通过兴建农田水利工程，调节土壤水、肥、气、热状况，防止水土流失，实现了农田水利和水土保持功能，增强了抗御旱、涝、洪等自然灾害的能力。三是利用农业环境工程技术，合理利用、改善和创造动植物生长、繁殖所需要的环境条件，实现保护地栽培和工厂化饲养，如大棚蔬菜种植、机械化养殖场建设等。 二、农业科技对农产品安全的不利影响 科技进步就像一把双刃的剑，虽然科技进步促进了农业迅速发展，农业产量也大幅度增加；但是，在这繁荣发展的背后我们也要关注科技进步所带来的不利影响，即科技使用不当所引发的农产品质量安全问题，如各种农业投入品（如化肥、农药等）、食品添加剂的使用等，在一定程度上影响了食品安全性。 （一）农业投入品的技术性安全问题 农业投入品是指农产品生产过程中使用或添加的物质，包括农药、兽药、渔药、肥料、饲料等农用生产资料产品。农业投入品是农业生产中必不可少的生产资料，但是一些具有副作用的科技产品（如三聚氰胺、瘦肉精、激素等）对农产品质量安全同样会产生很大的危害性。 1．药物毒性残留。农药是农作物生长中预防病虫害的一种有效手段，但是农药残留不仅污染大气、土壤和水域等自然环境，而且污染农产品及其加工制成的各种食品，影响农产品质量安全。实