蔬菜市场供应监管实证探究市场调查论文.doc

蔬菜市场供应监管实证探究市场调查论文 1 以批发市场为核心的蔬菜供应链模式图 以批发市场为核心的农产品供应链是典型的推式供应链，供应链成员主要是菜农、销售者和消费者。 批发市场作为整个供应链的核心，将菜农、合作社、零售商、超市、配送中心等各方随机的组织起来。 以批发市场为核心的供应链模式， 能够提供多样化服务，拥有巨大的潜在客户群。 蔬菜批发市场中各个批发商和交易主体具有随机性，可以提供的蔬菜品种多，种类全。 由于交易较为自由，可以提供的服务也可以根据不同的客户予以变化，具有多样性，能够通过其资源优势，组织货源，最大限度的满足客户的需求。 2 以上海江桥蔬菜批发市场为核心的蔬菜供应链 2.1 上海江桥蔬菜批发市场背景介绍 上海江桥蔬菜批发市场是上海市重点规划的三个综合大型批发市场之一， 占地 10hm2， 交易面积 15000㎡ ， 停车面积20000㎡。 地处上海市曹安公路 1936 号、312 国道与上海外环线交界处，交通十分便捷，没有进城通行证的限制。 上海江桥蔬菜批发市场日成交蔬菜量 2500t 左右， 最高时每天可达 3500t，是目前上海市大宗蔬菜批发总量最大的市场。 该蔬菜批发市场以自身为核心，将农户、合作社、零售商、超市等各方随机的组织起来，在批发市场中完成农产品的交易活动，通过各级批发市场构成农产品的流通网络。 上海市的大部分蔬菜市场和农贸市场都到江桥蔬菜批发市场批发所需的蔬菜，上海市场上 60%的蔬菜来自江桥，同时也辐射到江苏、浙江等邻近的县市的蔬菜经销大户。 另外，大型超市、配送中心及单位团购也到江桥市场采购蔬菜。 批发市场主要以客菜为主，客菜量占 98%以上，所有交易蔬菜品种主要来自于浙江、福建、山东、安徽和江苏 5 个省。 批发时段主要为夜市， 每天晚上八点到次日凌晨两点是市场交易高峰时期，同时实行 24 小时交易服务。 交易方式灵活：“代收款”，市场过磅、开票、收款；“对手交易”，市场过磅、开票、客户自己收款；“一次性收费”，客户自己过磅收款。 2.2 上海江桥蔬菜批发市场供应链管理特征 2.2.1 严格执行先检测后销售管理流程。 供应商将蔬菜运至蔬菜批发市场后一般由批发市场工作人员采集样品进行检验，然后检验合格后才能进行销售。 然而，由于检测结果需要一定时间，最快也要一个小时，供应商为了减少经济损失，获取最大化利益，蔬菜进入市场后往往还没有拿到检测结果就已经开始进行销售，这使得检验形式化，检验作用受到影响，没有起到应有的作用。 上海江桥蔬菜批发市场鉴于这种恶性情况，制定了严格的先检测后销售的管理流程，具体如下：供应商入场后，市场负责采样的工作人员进行采样；待一个小时左右后拿到检测结果， 若检测合格， 供应商持检测合格证至市场登记处登记，过磅，没有合格证不能登记，也不能过磅，蔬菜便没办法销售，由此杜绝了未出检测结果便销售的现象， 严格执行先检测后销售的管理流程。 2.2.2 凭单交易，严格执行追溯管理体系。 标识和可追溯性的建立是有效实施蔬菜质量安全的保证。 在 ISO22000：DIS 中明确规定：企业应建立可追溯性系统， 确保能够识别产品批次及其与原料批次、加工和分销记录的关系。 可追溯性系统能够识别从直接供应商的进料和终产品分销至直接分销商的情况。 可追溯系统要求在规定的期限保持可追溯性记录，以便对体系进行评价、对潜在不安全产品进行处理和可能发生的召回。 上海江桥蔬菜批发市场从 2011 年开始对蔬菜部执行可追溯管理系统。 供应商销售蔬菜时，经由批发市场的地磅过称，然后才能出售，过磅处开出四联单据，第一联供应商联，具体内容包括三个部分，第一部分单号信息，包括追溯码，单号，日期；第二部分相关人员信息，包括供应商姓名，供应商卡号，采购商姓名，追溯卡号，司磅员号，机器编号；第三部分蔬菜信息，包括批号，品名，商品代码，重量，单价，金额，剩余销售重量。 第二联留存联，由市场保存，主要也是包括上述三个方面内容。 第三联采购联，由到市场购货的购货商保存，主要包括三个部分，第一部分是单号和日期，与第一联、第二联的单号相对应；第二部分是相关人员信息，包括供应商姓名，采购商姓名，追溯卡号，采购卡号，采购卡原额，采购卡余额，司磅员号；第三部分是购买信息，包括商品代码，件数，规格，重量，单价，合计金额；第四部分是出门联， 此联主要是市场为保证供应商和采购商货品安全，只有持此联才能带货出市场，由此减少偷盗损失。 出门联内容主要包括日期，单号，供应商姓名，采购商姓名，品名，件数，重量。 此四联单据具有法律效力。 采购商通过此单据可以明确地知道所购蔬菜的产地、品名等相关信息。 如果出现蔬菜安全问题，如农药残留过量问题可以直接凭此单据联系