K326与红花大金元烘烤技术.ppt

* * 用容量为300毫升以上的大碗或小盆（每间烤房不少于8个），待烟叶装好后，将这些容器以梅花型平均分布在烤房内，在容器内先加入碳酸氢钠饱和溶液100毫升，然后再加入乙烯利溶液100毫升，密集式烤房打开循环风机1小时进行内循环，关闭风机待10小时后再点火烘烤。 乙烯利熏蒸烘烤技术要点：烟叶变黄达到7成时就转火定色，延长干球温度42℃、湿球36-37℃的时间促进烟叶支脉充分变黄，干筋期温度相比正常烘烤降低2℃，整个烘烤过程采用慢升温的方法，升温速度不超过每小时1℃。 * * 低温冷害烟叶的烘烤方法 装烟后不点火开风机2-3小时后关闭，待10个小时后以1℃/小时的升温速度将干球温度升到32℃，湿球温度控制在32℃，稳定此干湿球温度，烤到底层烟叶叶尖变黄8cm；然后以1℃/小时的升温速度，将干球温度升到38℃，湿球温度控制在36℃，稳定此干湿球温度，烤到底台烟叶7成黄左右，烟叶发热发软为止；再以1℃/小时的升温速度，将干球温度升到40℃左右，湿球温度控制在33-35℃左右，稳定此干湿球温度，烤到底台烟叶8-9成黄，烟叶发软为止；最后再以1℃/小时的升温速度，将干球温度升到42℃左右，湿球温度控制在36℃左右，稳定此干湿球温度，烤到底台烟叶9.5成黄左右，烟叶叶尖基本干燥. 磷酸二氢钾300倍和蔗糖300倍混合溶液喷施叶面 * * 种好烤好特色品种的关键技术 打好田间基础减少烘烤压力 预防为主，防、治结合控制病害 灵活运用烘烤基本原理 * * 生态、烟株营养、品种特性三者协调程度高低决定特色品种推广的成败 * * * * * * 2、采收方法不规范下部叶采收较晚 * * 上部叶能否烤好是经济收益的关键 * * 上部叶烤黑、下部叶烤枯 * * KRK26 * * 难烤的烟叶更要抢下部叶 * * 光热条件非常好的烟区 * * * * 下部叶过熟 * * 下部叶早采 * * * * 抢采不仅减少了下部叶的损失，也加大了上部叶养成熟度的有利条件 烟叶采收的基本原则 下部叶采收不讲成熟度只讲时间（叶龄），K326打顶后10-15天，红大打顶后15-20天。 上部最后5片—6片叶充分成熟后一次采收。尽量减少采收次数 力争实现2个10天：下部叶烤完后停炉10天，中部叶采烤完后停炉10天 * * 烘烤规律 烘烤是一门科学，也是一门艺术！ 科学：科学是一个建立在可检验的解释和对客观事物的形式、组织等进行预测的有序的知识的系统。 艺术：英文art（艺术）一词源自于拉丁语ars，大义为“技巧”， “科学”就是能终止争论 * * 烘烤关键温度点 38℃/35～36℃ 41～42 ℃ / 36～37℃：黄片青筋主脉变软。 48 ℃/ 38 ～39℃左右：黄片白筋叶片干燥一半左右小卷筒； 54～55/ 39～40℃ ：叶片全干大卷筒。 67 ℃ / 42～43℃：干筋 * * 操作规律 高温=变黄快 高湿=失水慢 变黄期减少干湿差（干湿平走） 大火大风=排湿 起火温度偏低升温慢而稳（慢升温） 排湿快=易青 小排湿（慢排湿） 排湿慢=易黑 早排湿（后期失水慢） 凋萎后的烟叶不会变黑=黄叶等绿筋 K326的烘烤操作原则：中温、中湿，稳温排湿定色，延时增香。 红大的烘烤操作原则：保湿（增湿）、起火温度低、变黄温度高、早排湿、延长凋萎期 * * K326和红花大金元烘烤关键技术 高温=变黄快 K326:中温（38 ℃） 红花大金元：（38—40 ℃）变黄温度比其他品种略高 起火温度≠变黄温度 K326:点火后8小时进入变黄温度 红花大金元：点火后12-16小时进入变黄温度 * * 红花大金元最关键烘烤技术 起火温度要低、进入变黄温度的时间要短 起火 35 ℃（4小时完成） 起火 38 ℃（12—16小时完成） * * 密集式烤房烘烤黄金温度点 棕色化反应：酶促棕色化反应（挂灰）和非酶促棕色化反应（烤香） 干球42 ℃、湿球36 ℃（攻、守） 干球45 ℃、湿球37 ℃（保、舍） 多酚氧化酶双峰曲线（38℃和48℃） * * * * 当烟叶变黄到青筋黄片，温度达42℃时需要排湿干叶，不能保持较高湿度，要促使烟叶黄软同步 * * 红大烤后烟叶微带青或青杂色烟突出，占有相当比例。 * * × √ * * 妥善保管 烤后烟叶用塑料布严密包裹，每间隔3-5天，用手探摸烟叶内部一次，若感觉有温度，需翻堆，若无温度，继续保存。 * * 叶尖变黄 8-9成黄 凋萎塌驾 支脉变黄 叶肉干燥 主脉干燥 * * * * 烤好K326和红花大金元的探索 补钾 增湿 促黄 田间使用外缘物质 烤房使用外缘物质 低温冷害烟叶烘烤方法 * * 烟叶打顶后对可能难以正常落黄的烟叶叶面喷施钾肥（硫