两岸咖啡品牌特色和竞争优势doc.docVIP

两岸咖啡品牌特色与竞争优势 文/杨永本 陈杰上市推广部 准确的定位、高度的标准化，使得两岸咖啡在较短的时间内顺利进入国内各大城市。2003年两岸咖啡自杭州成功起步后，以平均每4天开设1家门店的速度走向全国。目前，两岸咖啡在全国各地已拥有400余家西餐门店和30余家铁板烧餐厅。其中在浙江拥有100余家门店、江苏近50家、上海40余家，重庆、武汉分别有10余家大型门店。 2008年5月浙江两岸食品连锁有限公司（下简称）是中外合资餐饮连锁企业，国内西餐咖啡行业第一个荣获中国驰名商标的企业由浙江知名女企业家金梅央女士为追求更大的咖啡理想和更好的服务理念，投资创立的咖啡西餐连锁品牌。 国际著名投行高盛集团和华生资本共3000万美元。为什么两岸咖啡能够发展得如此迅速，而且能够获得国际著名投行的青睐呢？我们在与董事长杨进发的交流中，发现特别注重品牌建设和竞争优势的培。 （一）两岸情缘铸就 1990年台商杨进发与浙商金梅央在一次商业谈判中邂逅，1992年二人喜结连理。随着我国经济的发展，百姓生活水平提高，台商杨进发发现休闲餐饮业在国将有很大的发展空间。夫妻俩决定进入休闲餐饮领域，开立咖啡西餐店。 2003年1月，金梅央在杭州开设了第一家咖啡店，取名几乎是天赐给夫妻俩的一个礼物。一天，两人走在西湖断桥边的时候，金梅央夫妇回头望见了美丽的夕阳，看到桥对岸的风景，灵感忽现，立刻将定为咖啡店的名字。 （二）两岸品牌的内涵 的Logo是一个咖啡杯加上一道彩虹，企业宣传标语是：成功沟通，始于两岸。这个Logo除了象征这个庞大事业体奠基于两岸的和平与合作外，其广泛含义还涵盖着：无论政治对话、国际交流、商务应酬，还是两岸同胞之间；或是各种商务洽谈、朋友交流、家人相处、情侣谈，时时刻刻都需要沟通，沟通才能使彼此不断增进了解、认识与信任，进而和谐相处。 那道彩虹就像联系两岸的桥梁，为所有顾客提供一个轻松舒适的交流平台，顾客可藉咖啡、西餐、音乐、无线上网等媒介达到完美沟通的目的。希望扮演提供这个最佳沟通平台与桥梁的角色，这也是的最高宗旨。 （三）的品牌定位 中国已成为全第四大经济体，随着经济的快速发展，各种各样的商务洽谈将大大增加。正是看准了这一市场，服务大中城市的高端白领商务人士商务人群悠闲交流、沟通的聚会场所。用餐环境具设计感和幽雅特质，服务友善亲切提供高级西餐、中式简餐、咖啡、茶、果汁等餐饮品，有现场钢琴、小提琴演奏，每家门店无线网供国内外报章杂志阅览。 二、的竞争优势 （一）培养和引领属于中国人自己的休闲咖啡西餐文化 美式速食文化永远不会成为中国餐饮的主流。相对美式速食餐饮，中国人更青睐可以轻松享受的休闲饮食文化，喜欢在就餐的同时，进行正式或非正式的沟通和交流。而相对于中式餐厅和茶馆，的环境与氛围，适合商务沟通的场所。 美国及欧洲国家都不是咖啡豆生产国，咖啡主要盛产于南美洲、非洲，以及国云南省、台湾省。欧美国家只是从这些地方进口咖啡豆，再包装上各国自己不同的文化特征，例如美式的速食、法国的浪漫，而逐渐在世人心中形成这些咖啡国家的不同咖啡文化印象中国拥有近14亿人口，是世界上最大的单一市场，应该拥有属于自己的西餐咖啡品牌，打造一个属于中国人自己的咖啡西餐连锁民族品牌。 全面融入中国文化 1000平米左右大型落地玻璃紧临街道，景观漂亮，餐厅内宽敞休闲、环境优雅为了培养和引领属于中国人自己的休闲咖啡西餐文化，餐厅里各种各样中国元素——中国的景色、中国的装饰、中国的色彩一些西湖水景、小桥、青瓷坛子、荷花杨柳。迪欧咖啡体现的是欧洲怀旧咖啡文化。它的店面迎门而进便可立即感受到热烈的欧陆气氛，暖色调的木材和欧风铁艺、布艺流苏相接，从店内的桌椅摆设到一幅壁画，营造一种欧洲怀旧风格，餐品主要提供中式简餐。 星巴克体现的是典型的美式速食文化。门店面积基本上不大，设在闹区商场、写字楼等人流量较大的地方，大部分店面四周都是玻璃门有的店面外还有很多露天的桌椅和太阳伞甚至是完全开放式的店面，提供几张简单的桌椅供顾客短暂休息巴克以提供饮料为主，餐品方面只供应蛋糕、饼干客在星巴克采取自助式，完全美式风客层定位蓝领、学生及赶时间的商务人士。 （三）强盈利能力意在体现独特的休闲咖啡西餐文化，选址大都在位于城市的商务中心与高档住宅区的附近或交界处，既附近写字楼商务人士会商，也供家庭欢聚的场所。 租金较闹区商场低客群定位于白领商务人士，客单价介于40元～18元之间。营业收入与毛利率，开第一家店的年就实现盈利，平均一年半到两年就收回成本。 迪欧咖啡定位于中档消费者，其食物客单价明显低于两岸咖啡。星巴克定位于二三十岁的年轻人，选址大都在人流量大、特别是商场或写字楼附近，且提供西餐，只少量种类的蛋糕，因此星巴克的食物客单价，而店面单位租金却。 （四）员工第一的核心价值理念 重视员工第一的企业经营理念