乳品饮料中污染物检测.pdf

沃特世食品安全应用技术文集 乳品饮料中污染物检测的完整解决方案 50 /food | | | | ©2012 WatersThe Science of Whats Possible 目 录 应用UPLC/MS/MS和UPLC/ PDA分析三聚氰胺、三聚氰酸二酰胺和三聚氰酸 4 使用超高效液相色谱和荧光检测器无需衍生快速检测黄曲霉毒素 9 使用Xevo TQD快速分析婴儿产品中的双酚A 12 婴幼儿食品中农药残留的鉴定 14 利用沃特世UPLC-Xevo TQ系统一次性检测奶粉中13种激素类物质 20 快速筛查食品和饮料产品中DEHP 23 使用大气压固体分析探头(ASAP )和Xevo TQ MS快速筛查食品和饮料中的邻苯二甲酸盐 24 带大气压光电电离(APP I )源的Xevo TQ MS使用维生素模型电离不同结构的化合物 27 [ 应 用 报 告 ] 应用UPLC/MS/MS和UPLC/PDA分析三聚氰胺、三聚氰酸二酰胺和三聚氰酸 Mark E. Benvenuti and Aisling O’Connor 沃特世公司，美国马萨诸塞州米尔福德 引言 北美地区最近出现的宠物食品污染事件突出了对宠物食 品、动物饲料以及组织样品中的三聚氰胺及其代谢物（三聚 氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸）进行快速、确定 性分析的必要性。如2007年5月7日的《华盛顿邮报》所述， 在美国，未知数量的猫狗因食用了某些品牌的宠物食品而 患病或死亡。这导致了数百万磅宠物食品的召回。在食用了 受污染宠物食品的动物肾脏内，发现三聚氰胺-三聚氰酸的 结晶体迅速形成；这很可能是动物患病甚至死亡的原因。最 近，公众强烈要求制造商和政府监管机构采用更准确、快速 的分析方法进行食品安全性检测；而此次疾病的突发使这 一呼声更加高涨。 在证实了此次污染的广泛性之后，美国食品药品管理局 （FDA ）报告称美国的三聚氰胺存在于面筋和稻米蛋白浓缩 图1. 三聚氰胺、三聚氰酸一酰胺、三聚氰酸二酰胺和三聚氰酸的结 构。 物中；这些产品均从中国进口，作为宠物食品使用1。动物饲 料中也受到了三聚氰胺的污染2 ，这引起了关于受污染产品 可能转移至人类食品供应的担忧。 本文介绍两种方法：第一种方法是用于分析高浓度目标物 质的沃特世(Waters® )ACQUITY UPLC® 光电二极管阵列（PDA ） 法；第二种方法是用于分析PPB级浓度的ACQUITY UPLC/MS/MS 法。撰写本文时，其中的一种目标物质“三聚氰酸一酰胺” 在市面上买不到；因此，未用上述方法对其进行分析。目前 认为该化合物与毒性效应无关，因此对分析过程不重要。两 种方法均可用不到两分钟的时间给出结果。