人教版教学课件降低化学反应活化能酶.pptVIP

第三章细胞的代谢 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。 * * * 一般化学反应的条件： 高温、高压、 催化剂等。 高温.高压 N2 + 3H2 2NH 3 催化剂 细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！ 生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，这些反应发生的环境条件是什么？ 思考：为什么要把肉装在金属笼子里？ 观点: 人们一直认为鸟类的胃只有物理性消化，而没有化学性消化。 结论：胃里存在消化肉的物质，即存在化学性消化。 排除物理性消化的可能，即排除干扰，控制变量。 一.酶的发现 问题：胃究竟有没有化学性消化？ 实验：斯帕兰扎尼的实验 假设：胃有化学性消化 资料 19世纪,人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密切的关系.酿酒过程中，澄清透明的含糖汁液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有的甜味，变成了酒。 巴斯德是微生物学家，他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，没有活细胞的参与,糖类不可能变成酒精。 李比希是化学家，认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 无细胞的酵母汁 加入葡萄糖 现象：冒出气泡 毕希纳的研究过程: 资料 结论： 促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身. 酶的发现 20世纪80年代初，切赫.奥特曼发现核酶（RNA） 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 科学是在不断地观察.实验.探索和争论中前进的…… 酶的化学成分 酶的来源 酶的功能 1.酶是一类生物催化剂 活细胞产生的 具有生物催化作用的 是 有机物。 一类 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 二.酶的本质 2.酶的催化机理 底 物： 受酶催化而发生化学反应的分子。 酶促反应：受酶催化的化学反应。 3.酶作用的强弱可用酶活性表示。 酶的钥匙—锁学说 问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？ H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 资料： H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 三、酶的特性 肝脏研磨液 二氧化锰 点然后无明火的卫生香 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 1、酶具有高效性 （1）自变量： 催化剂的种类 （2）因变量： 催化效率的高低 检测方法： 点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小 气泡产生的速度.多少 （3）无关变量： 过氧化氢溶液的体积.浓度.配制的时间，温度.试管大小等。 实验：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有利于统筹安排实验. 实验记录表格 试管 H2O2溶液 鸡肝匀浆 MnO2 带火星的卫生香检测 实验结果 1号 2号 3mL 3mL 少许 少许 步骤 为什么要用新鲜的肝脏? 如果本实验中鸡肝没有被制成匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为什么? 讨论 我的新衣服脏了！怎么办？ 油渍 牛奶 含蛋白酶的洗衣粉？ 实验二：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%)，本尼迪特试剂，水浴锅，量筒，试管，试管架等。 实验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。 请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果 自变量 因变量 底物的不同 底物是否被分解 如何检测？ 实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 2、酶具有专一性 （一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应） 实验结果 沸水浴2-3分钟 水浴加热 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 本尼迪特试剂 1mL 1mL 1mL - - 新鲜唾液 3mL - - 3mL - 2%蔗糖溶液 - 3mL - - 3mL 1%淀粉溶液 5 4 3 2 1 无现象 无现象 无现象 无现象 红黄色 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随