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企业运营管理见习小组总结报告 第二小组 小组见习人员及见习单位 田婷婷 昆明满记餐饮管理有限公司 段成云 云南优加电子商务有限公司 李国超 中国电信股份有限公司腾冲分公司 马浩博 云南优加电子商务有限公司 赵建 楚雄大成装饰有限公司 周浩 官方大酒店丽江分店 王茂凡 中国联通股份有限公司昆明分公司 我们组本次见习采用多公司收集资料并研究分析的方法，各组员确定的见习公司尽可能多的涉及了服务业的各个领域，为我们的见习研究能够得到更加全面的结论奠定了基础。 经过我们各个组员对各自见习公司的见解，我们发现服务业的各个领域虽然有所差异，但大致理念、宗旨、态度及服务行为也存在着惊人的相似性。因此，本次分析就选取满记甜品为例做一个小组总结。 昆明满记甜品分析总结 满记甜品发展背景 甜品在现代美式中发展迅速且不断普及，正在为越来越多的人所接受和喜欢，可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。放眼国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生“甜品疲劳”。世界甜品之都就在中国，中国则以广东为最，博大精深的中式甜品文化已经在南粤大地孕育了数百年之久。中式甜品以新鲜水果、药材为主，兼具可口和养生的效果。满记甜品发展的主要目的地就是国内南、北方地区，在全国各地普及满记甜品，发扬中国甜品文化。让中国人吃着自己的甜品并因其口感而引以为傲。 满记甜品基本宗旨 目标消费人群：主要针对上班族、大学生 经营范围：港式甜品 经营规模：标准型 经营方式：连锁经营中特许经营 经营原则：开拓创新，诚信为上 服务宗旨：顾客至上，满意而归 产品概述：满记甜品店是以南粤特色为主，主要经营项目以港式甜品为主，例如顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客 市场分析 1、市场前景： 通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、等十九个城市进行市场调查后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为生活中的一部分。投资一间甜品店设备店面等等加起来大约为2—5万元，商业旺区、住宅区都适宜设店。投资成功的关键是掌握制作技术和获得初期的开店指导。甜品已经同咖啡音乐一样，意味着时尚、浪漫和美丽。享受甜品冷饮的美味，追求水果美食的健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精致的西方甜品，都已经走进了人们生活的点点滴滴之中，无限的市场潜力使甜品行业即将换发现代的活力 2、市场存在的问题及现状： （1）连锁经营店专营权纠纷严重 ； （2）自制甜品滥用食品添加剂现象较普遍； （3）店面风格雷同，产品相似度极高 ； （4）实体店数量多，行业竞争激励。 3、市场竞争成功的关键因素:（1）品牌效应 （2）价格层次化 （3）产品差异化 （4）服务周到 （5）渠道建设与管理 4、昆明市场的形成： 在昆明，虽然像香港各种甜品店林立，但是有一定规模的甜品店只有少数，因为气候等原因，南方城市成为甜品美食等的聚集地，大部分人都对甜品的热爱使满记甜品进入昆明市场提供了有利因素，所以满记在昆明有很大发展空间。这样有品牌有特色的甜品店入驻，有利于提高市场占有率。 5、市场构成的特性： 甜品业在昆明有季节性，昆明虽然四季如春，但不同的人口味差异却比较大并且喜欢区分季节性商品，满记主要冷热食品较多，常温性的较少，所以一般旺季在夏天和冬天、淡季在春天和秋天。 产品分析 1、产品特性分析 满记甜品完全采用新鲜食材现场制作，无任何防腐剂等对人体有害物质，更有有龟苓膏等药膳。为确保食物质素及提升营运效益，集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。累 积 多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、 材料选购、 生产流程、 质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。在价格上满记甜品在同类甜品中属于高端产品，但与其服务是成正比的。 2、产品定位分析 鉴