便利店长培训分析.ppt

营运管理中心 店长的工作流程 总部对店长的工作流程进行控制，因此，店长每日的工作，必须在有限的时间内把握门店营运的重点，严格执行总部安排的工作流程。 一、明确店长的工作时间 便利店大多数是24小时营业（有少数是非24小时，为早7点到晚10点），因此规定店长的工作时间，除一星期必须一天上全班（从早上7点到晚上21点）每周休息一天，一般上班时间为9点到晚19：00。24小时营业门店店长每月需上夜班2天。 店长的工作流程（续） 二、规定店长在每日的工作时间中每个时段上的工作内容 店长的一天是比较繁忙的，工作内容多，变化大，往往忙了这头拉了那头，临下班时，又会想起有什么事没有安排好，所以最有效的方法就是通过时段来管理，把一天必须完成的重要工作分配在各个时段，明确每个时段的工作重点，即使有临时发生的事情插过来，也能作出及时调整，这是门店经营管理的需要，要提高门店经营管理水平，必须从岗位职责上升到岗位流程管理，也就是说从粗线条的岗责要求向细化的流程管理发展。 便利店店长工作流程时段表 时间 项目 重点 9：00 ―― 9：40 查阅昨日销售情况，学习公司文件、简报、电子版信息 1、昨日各类别商品销售情况，DM商品销售情况； 2、昨日客单价、客流量、时段销售分析； 3、公司文件简报学习； 4、电子版信息各项通知阅读办理。 便利店店长工作流程时段表（续）  时间 项目 重点 9：40 ―― 11：00 店堂巡视，做好门店基础管理工作 1、检查员工出勤情况、仪容仪表、服务牌佩戴情况； 2、检查店堂内外环境、卫生工作，做好购物环境、购物氛围的管理； 3、检查货架、冷柜、便民服务台的商品陈列，做好商品陈列及补充管理； 4、检查商品质量，做好商品质量新鲜度和计量管理； 5、检查商品标价签工作，加强明码标价工作； 6、检查各项设备运作情况； 7、检查员工遵守劳动纪律情况，做好营业秩序管理； 8、检查员工服务态度及现场指导员工服务技巧； 9、检查便民服务项目及促销活动执行情况； 10、检查收银情况； 11、检查收货情况。 便利店店长工作流程时段表（续） 时间 项目 重点 11：00 ―― 12：00 数据分析、接待处理 1、查询分析商品销售信息（如ABC分析、进销存分析、销售排行榜、新品销售情况）； 2、查阅顾客意见簿及投拆记录本； 3、安排处理有关事宜。 便利店店长工作流程时段表（续) 时间 项目 12：00 ―― 13：00 午餐、休息 便利店店长工作流程时段表（续) 时间 项目 重点 13：00 ―― 14：30 市场调研、员工培训 1、竞争店与本店营业状况比较（重点商品价格，促销活动）； 2、员工在岗培训（培养一专多能） 3、与员工沟通交流。 便利店店长工作流程时段表（续) 时间 项目 重点 14：30 ―― 16：00 店堂巡视，做好交接班工作 1、检查收银情况； 2、督促做好贵重商品交接； 3、收银员轧帐及营业款管理； 4、对班学习公司文件，落实执行各项指令、规定等有关事宜。 便利店店长工作流程时段表（续) 时间 项目 重点 16：00 ―― 18：00 店堂巡视，做好现场管理工作 ? 1、检查收银情况； 2、货架商品情况，督促及时补充商品； 3、公司来货验收管理； 4、做好商品防盗工作； 5、购物环境，购物通道检查。 便利店店长工作流程时段表（续) 时间 项目 重点 18：00 ―― 19：00 定货计划 1、明天定货计划； 2、督促做好各项工作记录； 3、填制现场管理考核表。 便利店店长工作流程时段表（续 时间 项目 重点 19：00 ―― 指定班长（代理负责人）接班注意事项 交代晚间营业注意事项 便利店店长工作流程时段表（续） 1、店长上班时间原则上为 9：00－19：00（每周期上一天全班，即 7：00－21：00，每周休息一天）； 24小时门店店长每月需上夜班2天； 2、店长休息时间可随时到门店安排处理有关工作事宜 。 便利店店长工作流程时段表（续） 便利店店长的流程时段管理，每天大部分时间是重复的例行事务（大约占总工作量的70－80%），但也有一小部分（约20%－30%）是非例行的事务，由店长自行判断处理。因此店长只要把握门店流程时段的重点，就能基本保证门店工作的正常进行。 店长作业管理的重点 店长作业管理的重点无非是人、财、物和信息，他/她必须有效的利用管理门店的人、财、物、信息资源，做好日常经营管理工作，为顾客服务，使顾客满意