超临界萃取技术PPT食品科学详解.ppt

超临界萃取技术 传统分离技术 超临界萃取技术的原理 超临界萃取技术的实验方法 超临界萃取技术的流体材料 超临界萃取技术的特点 超临界萃取技术在食品工业中的应用 超临界萃取技术的应用前景 传统分离技术 水蒸气蒸馏法 压榨法 有机溶剂萃取法 超临界萃取技术原理 超临界流体萃取技术是利用超临界流体的优异性质，在较高压力下，将溶质溶解于流体中，然后降低流体溶液的压力或升高流体溶液的温度，使溶解于超临界流体中的溶质因其密度下降溶解度降低而析出，从而实现特定溶质的萃取。 超临界萃取技术的实验方法 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 冷却水 放空CO2 CO2 低温浴槽 高压泵 预热器 萃取器 分离器 产品 超临界萃取技术的流体材料 已研究过的萃取剂有多种，如：乙烯、乙烷、正戊烷、一氧化亚氮、二氧化碳、六氟化硫、甲醇、乙醇、丁醇、氨和水等。用超临界萃取方法提取天然产物时，一般用CO2作萃取剂。 CO2作萃取剂的优点： 操作条件温和，对有效成分破坏少 廉价 使用过程中无毒，安全，无污染 无有害溶剂的残留 溶解力强，选择性好 夹带剂添加的原因： 单一的超临界萃取溶剂对某些溶解度很低、选择性不高的物质具有局限性，因此在纯气体溶剂中加人附加组分(即夹带剂)得到了广泛的研究。 夹带剂的作用： 大大增加被分离组分在气相中的溶解度 可使溶质的选择性(分离因子)大大提高 增加溶质溶解度对温度、压力的敏感程度 临界萃取技术的特点 工艺简单，效率高，无污染 产品收率和资源利用率高 操作温度低，完好保持萃取物有效成分 临界萃取技术在食品工业中的应用 天然香料、色素的生产： 超临界萃取技术生产天然香料的主要原料有鲜花、水果皮等，主要产品为精油，还可提取其他风味物质，如大蒜中的大蒜素、大蒜辣素；生姜中的姜辣素；胡椒中的胡椒碱及辣椒中的辣椒素等。 油脂的提取分离： 用超临界CO2萃取油脂，回收率高，并可调节萃取条件，对不饱和脂肪酸等成分实现选择性分离。 啤酒花有效成分萃取： 啤酒花中对酿酒有用的部分是挥发油和软树脂中的律草酮又称α一酸。挥发油赋予啤酒特有的香气，而α一酸在麦芽汁煮沸过程中将异构化为异α一酸，这是造成啤酒苦味的重要物质。用超临界二氧化碳萃取啤酒花，α一酸的萃取率可达95％以上。 黄酮类提取： 黄酮类化合物具有多种药理作用，对这类物质进行分离是药物分析的一个重要领域。国外学者用超临界萃取技术从黄芩根中萃取黄芩甙和黄芩甙元，回收率分别达到90％和88％ 生物碱的提取： 超临界流体萃取用于生物碱的研究起步较早。德国在1978年建成的第一套工业化规模超临界流体萃取装置就是用来对咖啡因生物碱的萃取。因大多数生物碱都有极性，用纯二氧化碳难以达到完全萃取和选择性萃取的目的，通常加人一种超临界溶剂(如丙烷)和改性剂。 超临界萃取技术的应用前景 随着社会高度发展，维护和保持一个可持续发展的环境是人类共同的要求和期望，无论是环境保护、污染的治理、还是人们对天然产物和绿色食品的青睐，传统的加工分离技术是难以企及的，所有这些都预示着超临界技术将会拥有更为广阔的发展空间。 Thank you!