湖南对口招生旅游专业综合模拟试卷.doc

2014年普通高等学校对口招生考试模拟试卷 旅游类专业综合知识试题 本试题卷共7大题，小题，共页。时量150分钟，满分390分。 一、单选题（在本题的每小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共0小题，每小题分，共0分）中国公民出入境，外国人出境，每人每次携带人民币限额为( )。 A10000 B、50000 C、20000 D、15000 15、商定叫早时间后，（ ）应将叫早时间通知饭店总台或楼层服务台。 A、全陪 B、地陪 C、领队 D、服务员 16、中国有句古语：“一语天然万古新”。“天然”就是强调（ ）。 A、用词注意跨文化性 B、遣词造句要精确 C、语言要通俗易懂 D、说话要注意礼貌 17、导游员讲解泉城广场的同时，又给游客介绍了济南近年的经济、文化、政治发展情况，该导游员运用的是（ ）。 A、虚实结合法 B、触景生情法 C、突出重点法 D、画龙点睛法 18、游客被蝎、蜂蜇伤，导游员不能采取的方法是( )。 A．设法将毒刺拔出B．用盐水洗敷伤口 C．用口或吸管吸出毒汁D．让客人服用其自备的止痛药饭店客房的（? ），即先介绍所提供的服务设施与服务项目，特色等，最后提出房价。　A、“冲击式”报价　　B、“夹心式”报价　　C、“渐进式”报价　　D、“鱼尾式”报价若在走客房内发现客人遗留的贵重物品，应立即报告（ ） A、前台 B、大堂副理 C、客房中心 D、部门经理—22度 40%--60% B、20—22度 30%--50% C、22—24度 30%--50% D、22—24度 40%--60% 26、下列有关餐巾花选择和应用的叙述，错误的是（ ） 应根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型 大型宴会可选用简单、可提前准备的杯花 宴会主位用花应美观醒目 餐厅或宴会选用环花时，一般以一种或两种为宜 27、下列有关中餐宴会服务的叙述，正确的是（ ） 除主桌、主宾区外，其余各桌应高有专用的工作台 不分菜的宴会无需摆放公筷和公勺 上菜位置可以在译陪之间或副主人左边 便宴是非正式宴会，它没有特定的主题 28、下列有关西餐宴会服务的叙述，错误的是（ ） 西餐宴会的席位安排应遵循“高近低远”的原则 西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和宴会通知单 马蹄形台一般要求横向长度比竖向长度长一些 宴会开始前5分钟，可将面包、黄油上好 29、客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务和服务全过程都在客人的目视下完成的是（ ） A、英美正式酒吧???B、大堂吧? C、服务酒吧???D、宴会酒吧 30、将原料放在汤汁、水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫“（ ）”。 A.溜 B.烹 C.炖 D.煮 二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题分，共0分） 地方陪同人员的主要职责是( )。 A．组织协调工作B．做好接待工作 C．导游讲解D．宣传、调研E．维护安全、处理问题饭店在进行超额预订时，通常要考虑的因素有（?）　　A、提前抵店者　　B、逾期住店者　　C、订房到者　　D、提前离店者　　E、临时取消者A、　　B、　C、　　D、　　E、下列属于发酵酒的有（ ） A、啤酒 B、五粮液 C、香槟酒 D、白葡萄酒 E、黄酒 下列讲法正确的是（ ） A、大型隆重正式宴会，一般在宴会厅周围摆放盆景花草 B、国宴和正式宴会不要求张灯结彩或做过多装饰 C、宴会就餐服务时，当客人来到席位前，值台员要先帮助主宾拉椅，再帮女士入座 D、为客人斟酒水，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水 E、斟倒酒水、拉椅让座、骨碟定位都是从主宾位置开始 导游服务的作用表现为、、、第四十五条景区接待旅游者不得超过景区主管部门核定的最大承载量。景区应当公布景区主管部门核定的最大承载量，制定和实施旅游者流量控制方案，并可以采取门票预约等方式，对景区接待旅游者的数量进行控制。旅游者数量可能达到最大承载量时，景区应当提前公告并同时向当地人民政府报告，景区和当地人民政府应当及时采取疏导、分流等措施。 → → 。（3分） （4）针对