地肤的开发及利用资料.doc

地肤的开发及利用 地肤是我国传统的野蔬菜，其嫩茎叶可食，属藜科地肤属一年生草本植物。地肤适应性很强，对气候、温湿度要求不严格，分布广泛于原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院等处。地肤也是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜并且富含钾元素和胡萝卜素，性味寒，有清热解毒、利尿通淋等作用，可入药。晚秋时节变红，可供观赏。 1 形态特征 地肤，学名Kochia scoparia (linn.) Schrad. ，别名地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松等。地肤为藜科地肤属植物。一年生草本。根略呈纺锤形。茎直立，常斜向上分枝成扫帚状，淡绿色或带紫红色，有多数纵棱。叶片披针形或线状披针形，先端渐尖，基部渐狭，常有3条明显的主脉，边缘疏生锈色绢状缘毛。茎上部叶较小，无柄，1条脉。花两性或雌性，常1~3个簇生于叶脉，形成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，花被裂片近三角形，翅端附属物三角形至倒卵形，有时近扇形，膜质，边缘微波状或具缺刻。丝状花丝，花药淡黄色，柱头2个，丝状，紫褐色。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子卵形，黑褐色，稍有光泽。胚环形，外胚乳块状。花期6~9月，果期7~10月。〔1〕 2 生长环境及其分布区域 地肤喜温暖，喜阳光。地肤对土壤、气候要求不严。地肤耐干旱，耐瘠薄，较耐碱土，极耐炎热，不耐寒。并且地肤极易自播繁衍。 地肤广泛分布于欧亚各国，在我们主要分布在云南、四川、湖南、安徽、黑龙江、江苏、陕西、青海、河北、山西、山东、辽宁、吉林、内蒙古等省。生长于海拔1000m以下，野生常生长在路沟旁，山坡，庭院等空地。我国有些省（区）人工栽培已有多年（如河北沧州地区种植近700hm2，每hm2产子实2250~3000kg。地肤适应性强，不择土壤，南北可种，且易种易管，技术要求不高，在生长过程中不施农药仍能健壮生长，堪称绿色食品。〔2〕 3 地肤蕴藏量及其营养成分 地肤的蕴藏量丰富。现代分析表明，地肤所含之营养成分非常丰富。 每100g地肤鲜茎叶的营养成分列表〔3〕 成分名称 含量 成分名称 含量 蛋白质 5.2g 碳水化合物 8.0g 脂肪 0.8g 粗纤维 2.2g 胡萝卜素 5.72mg 核黄素 0.31mg 抗坏血酸 39mg 尼克酸 1.6g 维生素B1 0.15mg 维生素B2 0.31mg 维生素C 0.39mg 钙 150mg 钾 5890mg 钠 83mg 铁 22mg 锰 3.7mg 锌 3mg 铜 0.8mg 另外，其茎叶中含有生物碱、皂甙；花穗含甜菜碱；种子中还含有三萜皂甙、齐墩果酸及混合脂肪油。还含有11种必需氨基酸和多种维生素。 4 地肤的利用价值 4.1 地肤的营养保健价值 地肤中含有多种营养成分和化学成分, 具十分丰富的营养价值和特殊的医疗保健作用。据测定, 每百克可食部分维生素B1 0. 13mg、维生素C62mg 、胡萝卜素5012mg、蛋白质502g 、脂肪0. 8g、糖类8g 、硫胺素0. 15g、核黄素0. 31g、抗坏血酸39mg 、尼克酸1. 6mg、另外还含有人体所需的多种氨基酸,种子中含有三萜甙和脂肪油, 碘值约140 左右〔4〕 。地肤营养丰富, 其所含的维生素和胡萝卜素是菠菜的几倍, 这两种物质是天然的抗氧化剂, 对心血管有很好的保护作用, 它们能有效地防止游离基对人体组织所造成的伤害, 有抗衰老, 防治冠心病及防癌变, 防肥胖的功能。另外地肤是高维生素含量的野生蔬菜, 维生素C 能抑制亚硝胺的形成, 故有防癌作用〔5〕 。地肤种子中含有碘, 食用地肤油可预防缺碘症。最近研究表明地肤根有降血糖, 预防糖尿病的作用。并可能有降甘油三酯的作用〔6〕 ( 有待进一步的证实) 。 4.2 地肤的