旅游饭店星级的划分与评定资料.ppt

7、总账单 总账单结账是指宾客在办理入登记手续时，通过交纳一定预付金，在饭店所有对客服务区域的消费均可实现记账消费，待离店时一次性结算支付的服务方式。 正常情况下，饭店结账服务应在三分钟内完成。 8、整理客房服务 “所有物品已放回原处”是指饭店在客房配置的设施与物品，宾客物品应保持原状； 9、夜床服务 “床头灯处于打开状态，遮光窗帘已充分闭合 ”应有制度规定。 10、洗衣服务 加急服务是指收衣时间开始计算3-5小时送回的服务。 11、微型酒吧 关注冰箱散热、位置、噪音以及物品呈放、保质期等。 12、客房维护保养 ★关注客房文印品印刷的精美性、文字的清晰、易翻阅、查找。 ★电器开关、插座的位置； ★回门器的力度； ★下水的通畅； ★走火图的正确； ★电视频道与指南的吻合程度。 13、自助早餐服务 自助餐绝不是取消服务，应关注： ★迎宾、引座服务； ★茶水、咖啡服务； ★收残服务； ★菜品添加、整理服务。 14、送餐服务 送餐服务是高星级饭店客房服务个性化的体现，应关注： ★菜单与服务品种的一致、有针对性； ★送、收时间准确，不干扰宾客； ★保温、防尘。 15、咖啡厅 有别于传统意义上的咖啡厅概念，饭店咖啡厅是餐厅的一种类型，以提供中西结合式自助餐，尤其是早餐为主要服务内容，也提供咖啡、饮料，酒水等服务。 咖啡厅所提供的自助餐要求菜肴品种多样，类型丰富，装饰精美，温度适宜，服务员只需提供简单服务，如引领就坐、斟倒酒水、换撤脏碟、结账等。 16、后台区域 应转变思想，高度重视后场区域的配置与日常管理，形成员工良好的工作、生活、学习场所，帮助员工形成良好的素养和习惯。 谢 谢！ 3.7 整体装饰效果 　 　 色调协调，氛围浓郁，有中心艺术品，感观效果突出 　 4　 　 有艺术品装饰，工艺较好，氛围一般 　 2　 　 有一定的装饰品 　 1　 16、整体装饰效果 ★色调协调是指饭店色彩构成与运用对观赏者带来的某种感情效果和气氛感受。 第一，饭店所有区域有一致的设计理念，互为依托，形成统一的风格； 第二，色彩运用与建筑设计风格、宾客消费心理色彩、空间功能统一； 第三，作为饭店最经济的艺术品，色彩使建筑空间或物体具有感染力 ，表达特定的内涵和信息。 ★中心艺术品 中心艺术品是饭店艺术品系统中的标志性作品。 以最具特征性的视觉艺术语言设计，以最符合主题内容的材质制作，以最恰当醒目的方式布置，以最简洁清晰的语言说明。 要求： 第一，艺术品的题材、风格、工艺，与饭店格调、氛围高度一致，是饭店文化最直接、最清晰、最形象的表述； 第二，应摆放在饭店前厅区域内最显著、最吸引人注意的地方； 第三，应成为饭店视觉的中心，通过极高的艺术价值与视觉冲击，给宾客以美感和文化享受。 3.8 公共卫生间 　 9 3.8.5 每个抽水恭桶都有单独的隔间，隔间的门有插销，所有隔间都配置衣帽钩 1 3.8.6 每两个男用小便器中间有隔板，使用自动冲水装置 1 17、公共卫生间 ★第一，每隔间使用面积不小于800×1200mm，门宽不小于750mm，隔板必须落地，高度不小于1800mm。 第二，室内平均照度不小于200Lx，设分区照明、目的物照明。 第三、设有物品挂钩。 ★小便器隔板按安装方式分为墙挂式、地面支撑式和托座支撑式。墙挂式和托座支撑式小便器隔板的规格为500×1000mm，地面支撑式隔板为500～600×1500mm。安装时，隔板下沿距地面应留有300mm的空间。 3.9.3.8 有抵达行政楼层或豪华套房楼层的专用控制措施 　 　 　 0.5 18、电梯中的专用控制设施 指由电梯控制系统控制，需用行政楼层或豪华套房的客房电子门卡输入信息后方能到达上述区域的一种安全措施。 3.11 前厅整体舒适度 　 6 　 3.11.1 绿色植物、花卉摆放得体，插花有艺术感，令宾客感到自然舒适 　 　 2 19、前厅绿色植物 饭店绿色植物的作用： 第一，净化空气，调节气候； 第二，组织空间，引导空间； 第三，突出空间的重点作用； 第四，柔化空间，增添生机； 第五，美化环境，陶冶情操。 要求： 位置合理、体量适宜、盛放得体、 色泽优雅、养护得当、有插花设计 4.3.2 衣橱 　 　 3 　 　 　 步入式衣物储藏间 　 　 　 　 3 　 进深不小于55cm，宽度不小于110cm 　 　 　 　 2 　 进深不小于45cm，宽度不小于90cm 　 　 　 　 1 20、步入式