北京宴考察学习报告.doc

北京宴考察学习报告 为提升国际学术交流中心接待服务水平、推进中心管理建设，我中心组织了赴北京宴学习考察工作。旨在通过培训学习和借鉴北京宴星级酒店接待、服务、设置、管理培训等方面的先进经验，更新理念，开拓思路，为国际学术交流中心接待服务品质又好又快的发展和加快与先进星级酒店接轨提供借鉴。我中心的培训人员也通过此次4天的酒店专题培训与实地考察，全体成员开阔了视野，丰富了知识，增长了见识，提高了认知，在推进中心发展及提升接待、服务水平方面进一步明确了努力的目标和方向。 本次考察，学习和体验了北京宴的酒店文化和服务，感受颇多。其中的成熟管理和细腻的服务，给中心考察团成员很多感受和启发。根据大家的体会和研讨，现将考察和研讨的成果进行梳理归纳，分述如下： 一、北京宴大体印象 开发婚宴、旅游市场 作为高端餐饮企业，北京宴的配套、装修、环境得天独厚。因此，企业把开发婚宴及旅游市场作为转型的一项重要内容。 北京宴有惟一一家荣膺“亚洲十佳婚宴皇宫”的宴会厅，800 平方米的无柱宴会厅，奢华装修，欧洲风范；两米直径的 10 人餐桌，尊享贵族空间；加高椅背，更加符合现代人体工学设计；来自美国的专业灯光、音响设备和国家一级调音师；加上 1999 元/桌起的亲民推广价及各种价位，以及与专业婚庆公司的合作，为新人量身打造一个终生难忘的浪漫婚礼。 来北京游玩的高端旅游者不在少数，比如国外的驻华使节等，而北京宴的服务档次与这些高端客户需求非常契合，在这里可以吃到中餐所有菜系的菜品。因此，北京宴正在积极挖掘旅行社市场，致力于开拓国内外高端旅游的餐饮市场。 二、我中心立足于北京宴、学习用行动建立一种模式 （一)北京宴致力打造中国商务宴请一流品牌 北京宴总建筑面积约1.7万平方米,共有61间包房和1个800平方米的无柱宴会厅,历时两年时间精心打造而成总投资近2亿元人民币。为打造一个能够达到国际五星级标准的用餐体验场所,聘请了国内著名设计大师陈林先生亲自担当室内装修主设计师，灯光设计由英国莱亭迪赛事务所完成,该事务所也是负责2000年悉尼奥运会主会场和奥运村灯光的设计单位。调光器和进口灯具以及光源采用国际知名品牌产品,可以实现迎客、用餐、休闲、生曰四个场景的自由切换。目前国内的餐饮采用这种国外设计的,北京宴是第一家,也是唯一一家。在一流设计的基础上，北京宴又选用了一流的设备设施和用品，澳大利亚邦奇的调光系统,大厅空气清新系统,QS级食品留样化验室，全自动的风淋设备，日本原装进口垃圾处理器，恒温恒湿的专业级别红酒屋，其中多项为国内餐饮首选。 （二）中心改造、装修中注重实用、保养与科技结合。 从我们国际学术交流中心角度来看，中心环境和风格已经比较成熟，不需要参照北京宴的风格来设计。硕彦厅我们需要重视的是内部设施的美观实用和保养维护工作。现代社会上新兴酒店比比皆是，硬件设施更是越来越豪华高档，客人使用越来越便捷，但却没有我们周边得天独厚的高校景色。中心能在硬件设施上有所改善，在后期保养维护方面需要做大量工作，只有硬件档次跟上相信肯定会大大提升我们国际学术交流中心的接待品质和口碑。为此我中心领导班子也极为重视、做了大量工作,如引进专业的石材养护公司（富丽洁石材养护公司），每月投入七千元，对各区域进行循环养护，极大提高了国际学术交流中心的整体美观效果，在硕彦厅建成后，已承办了大型婚宴及国际会议，得到了顾客的青睐“高、大、上”成为我中心硕彦厅及大型包房的代名词。 （三）创造北京宴亲情的家和文化 把员工当家人，北京宴首先从员工住宿入手，与餐饮业的员工大多住在公司外的地下室相比，北京宴在酒店的六楼，占用1200多平方米的营业面积，投入500多万，打造温馨的“员工之家”，可同时容纳500人入住。每位员工都会配备两套不同颜色的床上用品，荞麦枕头、棉花被褥、床单被套等全部采用纯棉质地，统一清洗、统一更换；员工宿舍配有中央空调，可随时洗热水澡，可以免费上网。北京宴还给员工开辟了专门的娱乐和休闲区域，包括小卖部、员工理发室、健身房、乒乓球室、台球室等。员工食堂每餐给员工提供四个热菜、六个凉菜，两种主食、两种汤类，菜品丰富，定期更换品种，员工可以根据自己的口味和喜好进行选择。员工过生日时，北京宴会为员工发放生日礼物和生日贺卡，并准备生日餐。 关爱员工、感动你我——国际学术交流中心倾情打造“国交文化” 国际学术交流中心正加大企业文化建设力度，如我中心正倾情打造“国交文化”，定期为员工举办集体生日会、设立员工活动室、优秀寝室大评比等一系列活动，目的是让广大员工在工作之余，感受到单位这个大家庭的温暖和同事们的关爱，增强员工归宿感，增加集体荣誉感和凝聚力，是我中心弘扬“家和