吃出健康(科教方案).doc

【科教方案】 吃出健康 一、问题背景 （一）学生“吃”的现状不容乐观 随着社会发展，人民生活水平不断提高，其生活节奏与习惯随之发生了巨大变化。由此学生饮食与营养习惯也逐渐由“吃饱”转型为“吃满意”，致使其不注重饮食结构，爱吃零食，好吃甜食，自己喜欢吃的东西就敞开肚皮大吃一顿，不喜欢的宁可饿着也不吃；或者不吃早餐，过分喜好碳酸饮料，甚至饮酒的等，加之一些家长望子成龙心切，盲目地给孩子吃各种各样的补品，造成了学生营养失衡，使正处于生长发育关键时期的孩子面黄肌瘦，身体免疫力差，频繁生病，或营养过剩，体重严重超标。因此，合理膳食、科学营养仍然是制约青少年健康成长的一个比较严峻的问题。 （二）营养健康是促进学生全面发展基础 “吃”是摄取营养维系生命活动的基本途径。而病从口入，又警戒人们必须注意吃的内容、方法和形式。饮食营养学告诉我们：只有合而服之审因用膳辨证用膳加强营养健康教育建立健康的饮食行为模式—6年级学生。 七、活动可能出现的问题 （一）时间、场地与活动需求的矛盾 在设定专门课时基础上，充分利用课余时间、课外活动、双休日等有利时机，整合图书室、网络等优势与膳食中心和家庭厨房作用，拓宽学习路径，创新活动形式，鼓励全体学生踊跃地参加到活动中来，让每个学生都有学习与实践的机会和成果检验的场所，以学促用，以用促学，全面提高活动效益。 （二）习惯定势与科学营养的矛盾 要加强学生管理，坚持一日三餐准时开，每一样对身体有益的食物都要吃。杜绝学生吃零食，切实开展体育运动。及时疏导、鼓励和表扬，激发学生兴趣，增强毅力，自觉战胜不良习惯。同时，还结合活动开展邀请营养、卫生、厨艺等相关专家举办讲座和现场指导。 八、活动过程 （一）活动准备（10天） 提出活动主题，制定活动方案，明确活动目标，宣传动员，发动学生积极参与到活动中来，主动学习和利用科学的方法解决健康问题。 （二）调查了解（20天）。 1.明确任务 按照班级每8---10人为一个小组，每个小组挑选一名组长，由组长具体负责组织开展相关活动。每个小组的主要任务如下： （1）访问与查阅相关资料了解维持身体健康需要哪些营养成分，感知营养健康的重要性。 （2）调查小组成员和身边的人喜欢吃什么食物？每种食物主要包含哪些营养成分？对身体有哪些作用？了解常见食材所含的营养成分，探究什么样的“吃”才是科学的。其间遇到的食物营养成分分析等问题可以通过咨询专业人员和老师、家长、查阅《食物营养成分表》等方法解决， （3）小组成员及其身边的人有那些好的和不良的饮食和营养习惯？通过具体事例（如，吃零食、饮酒有害健康等）了解饮食与营养习惯对身心健康的影响。 （4）了解义务教育学校学生营养改深计划的意义以及本校的实施办法，提出本校进一步落实好义务教育学校学生营养改善计划的建议。 2.调查分析 各小组利用课余或周末进行调查，作调查笔记，提出自己发现的问题，分析、探寻原因和解决问题的方法，感知“吃”的学问，并且通过对义务教育学校学生营养改善计划目标、内容和方法的了解，体会党和国家对青少年无微不至的关怀。最后写出调查报告（或小论文）。 同时，在活动中教师要结合调查适时开展专题讲座，向学生传授有关营养科学的知识，主动深入各小组帮助学生正确运用调查研究的具体方法，解决在调查过程中遇到的疑难问题，指导其总结分析调查情况。 3、效果检测 通过小组交流调查结果（包括图片、故事）和调查报告（或写论文）等方式检查本阶段活动效果，让学生了解“吃”的重要性，基本形成合理膳食、科学营养的理念，明确不良生活与营养习惯的危害。 （二）自主实践（3个月） 1.实践活动 （1）在学生感知“吃”的问题的基础上，分小组自主设计营养餐以及三餐食谱，其基本要求是：营养搭配合理，早餐重营养、午餐要全面、晚餐求清淡。 （2）学生依据自己设计的食谱在膳食中心或家庭厨房开展实践活动。 指导教师要全程参与实践活动，并协同家长及时给予学生点拨与鼓励，矫正学生饮食行为。 （3）开展“把营养知识带回家”活动，学生每天自学或搜集整理1---2条营养健康方面知识与家人共享，从而有效普及和推广营养健康知识。 2专题研讨 分班召开专题研讨会，每班确定3—5名中心发言人，结合在实践过程中获取的基本经验就如何保障营养健康的问题进行研讨。让学生进一步明确营养配搭的基本原则（如主副食·粗细粮荤素菜搭配早餐忌只吃干食午餐忌吃得太饱晚餐不宜过晚鸡蛋忌生吃豆芽忌未炒熟忌吃素不吃荤黄瓜、西红柿忌同 1