国内发芽米的研究状况详解.ppt

为加快转变经济发展方式，推动产业结构调整和优化升级，完善和发展现代产业体系，根据《国务院关于发布实施促进产业结构调整暂行规定的决定》（国发[2005]40号），我委会同国务院有关部门对《产业结构调整指导目录（2005年本）》进行了修订，形成了《产业结构调整指导目录（2011年本）》，现予公布，自2011年6月1日起施行。《产业结构调整指导目录（2005年本）》同时废止。法律、行政法规和国务院文件对产业结构调整另有规定的，从其规定。 国家发展和改革委员会主任：张平 二〇一一年三月二十七日 十九、轻工 31、营养健康型大米、小麦粉（食品专用米、发芽糙米、留胚米、食品专用粉、全麦粉及营养强化产品等）及制品的开发生产；传统主食工业化生产；杂粮加工专用设备开发与生产 中华人民共和国卫生部公告 ??? 2009年?? 第12号 根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准γ-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号ST-Ⅲ）、杜仲籽油为新资源食品。上述6种新资源食品用于食品生产加工时，应当符合有关法律、法规、标准规定。 特此公告。 湖南鸿达实业公司 五谷磨房食品 江苏元发投资公司 福州好麦食品 上海健善堂 长沙尚海科技 发芽糙米的富集GABA研究 发芽糙米的实质，是糙米中所含有的大量酶被激活和释放，并从结合态转化成游离态的酶解过程，正是这一生理活化过程，使得发芽糙米具有多种药理功能。 糙米发芽的最主要的目的就是追求的发芽过后的功能性成分的提升 GABA、IP6、抗脂质氧化物质：阿魏酸、植酸、谷维素、三烯生育酚等 影响GABA富集的因素：浸泡和发芽温度、发芽时间、谷氨酸和赤霉素处理、微酸环境、氧气、物料状态、发芽品种等等 生理活性化过程中，影响因素多，控制难度大，需要开发和生产与工艺相配合的自动控制系统来保证工艺过程的顺利实现 不同发芽条件的优化组合 胁迫环境 南京医科大学公共卫生学院、无锡市疾病预防控制中心在2009年的专项课题研究发芽糙米对三高人群的干预作用 (1)γ-氨基丁酸；简称?GABA是一种非蛋白质氨基酸,具有下列生理功能:健脑作用,可有效改善脑血流通,强化供氧量,增强脑细胞代谢,防止神经细胞痴呆症和老年性痴呆症;降压作用,可使血压降低,神经镇定;改善脂肪代谢,减肥,防止动脉硬化;醒酒功能;防皮肤老化功能;另外还具有活化肝、肾功能,促进生长激素分泌、防止肥胖、消除体臭等生理功能。 (2)六磷酸肌醇；简称?IP6是一种糖分子,附属在?6?个磷酸盐分子上,具有抑制人体内生成过氧化脂质的功能,能预防和治疗多种疾病。它具有调节细胞的功能,如细胞的繁殖和演变;? IP6?能减慢癌细胞的繁殖,使细胞分裂的速率减缓一半,而且它能调节体内负责抑制肿瘤的?P53?基因使癌细胞渐渐恢复正常。人类肝癌细胞用?IP6?注射治疗后,肿瘤可以缩小到原来的1/4。IP6?具有较强的抗氧化能力,对前列腺癌、脑癌、乳腺癌、肝癌、大肠癌等癌细胞均有抑制效果,有天然的“癌症杀手”之称。IP6?可以降低癌细胞的繁殖,使其转变为正常细胞,保护细胞免受自由基的伤害;可降低血脂,保护心肌细胞,防治动脉硬化,减少心脏病猝死。还可治疗肾结石,降低胆固醇,对人体免疫力提升大有益处。美国?FDA?已确认其功效性,目前美国已经形成?IP6?市场规模,产品有?100?多种。 (3)谷胱甘肽(GSH)为活性三肽,是一种含硫、硒的过氧化物酶,可促进铁的吸收,防止溶血症,结合人体内有毒物质如重金属离子和致癌物质等并排出体外,明星们流行的美白针其主要成分就是谷胱甘肽，能消除疲劳,抗艾滋病,保护并恢复人体内酶活性。 4)γ-谷维素能降低血清总胆固醇、甘油三酯含量,降低胆固醇在动脉壁的沉积,减少胆石形成,促进血管微循环,调节内分泌,降低皮肤色素沉积,抗皮肤衰老,防止身体节律失调,改善肠胃功能,抗血栓等。 （5）水溶性膳食纤维水溶性膳食纤维属于膳食纤维的一种，膳食纤维分为非水溶性和水溶性。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。 （6）微量元素微量元素指占生物体总质量0.01%以下，且为生物体所必需的一些元素。如铁、硅、锌、铜、碘、溴、硒、锰等。微量元素为植物体必需但需求量很少的一些元素。这些元素在土壤中缺少或不能被植物利用时，植物生长不良，过多又容易引起中毒。在农业中