酶的作用和本质详解.ppt

一 酶的作用和本质 酶(Enzyme)的概念: * 问题讨论： （2）实验中为什么要把肉块放入金属笼内？ （1）这个实验要解决什么问题？ （3）推测是什么物质使肉块消失了？ 鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化 排除鸟类的胃只有物理性消化的可能 可能是胃内的某种化学物质将肉块分解了 （4）怎样才能证明你的推测？ 收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了 学习目标： 1、说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。 2、通过阅读分析“关于酶本质的探究”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。 3、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 细胞代谢 细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。 酶和细胞代谢有关系吗？ 酶 细胞代谢 C COOH H N R1 R2 O H H C NH2 C OH H + → R1 C NH2 C H O COOH C H N R2 H 缩合酶 + H2O 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 肝脏研磨液 加入试管直接观察 90℃左右水浴加热 滴加FeCl3溶液 （一）酶在细胞代谢中的作用 实验探究 比较H2O2在不同条件下的分解 结论 卫生香燃烧 气泡产生 反应速率 剂量 二 剂量 H2O2 浓度 一 4 3 2 1 变量 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 3% 3% 2ml 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 不复燃 少量 不复燃 较多 变亮 大量 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照组 实验组 对照实验 该实验几个注意点 1、为什么要选用新鲜的肝脏？ 2、为什么要将肝脏制成研磨液？ 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？ 4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？ H2O2酶数量多且活性高 使酶更容易释放出来 不能，易交叉污染 气泡的产生速率或带火星卫生香的复燃程度 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 （二）酶在细胞代谢中的作用（催化机理） 反应物 产物 反应进程 能量 ……………… 活化能 加热 加热在化学反应中的作用 加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 催化剂在化学反应中的作用 75 无催化剂催化 29 过氧化氢酶 活化能 (kJ.mol-1) 条件 ..………… 无机 催化剂 …….. 生物 催化剂 催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，酶的作用更显著，因而催化效率更高。 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 更显著地降低化学反应的活化能, （二）酶在细胞代谢中的作用 催化效率更高 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 脲酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA. 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 *