酶的作用与本质详解.ppt

阅读课本81页资料分析： 关于酶本质的探索 讨论82页的4个问题。 酶(Enzyme)的概念: 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 第2组 第1组 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 加入2mL淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 问题聚焦 2、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验试剂？ 淀粉酶。因为H2O2高温下也会分解。 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝。 3、酶的作用条件较温和 请设计实验，验证：温度会影响酶的催化效率。 三组，高温，低温和常温！ 1、最少设计几组实验？选择几个温度？ 实验现象 5 1－2滴 1－2滴 1－2滴 碘液 4 冰水 沸水 60℃ 温度 3 1ml 1ml 1ml 淀粉酶 2 1ml 2ml 1ml α－淀粉溶液 1 3 2 1 试管 项 目 序号 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 实验：探究不同温度下淀粉酶的催化效果 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 实验：探究温度对淀粉酶活性的影响 实验：探究温度对淀粉酶活性的影响 * * * * * * * 问题讨论：1、实验中为什么要把肉块放入金属笼内？ 2、这个实验要解决什么问题？ 3、推测是什么物质使肉块消失了？ 4、怎样才能证明你的推测？ 憋气 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 问题探讨 1773年 (意)斯帕兰札尼 研究鹰消化作用。 细胞代谢 细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。 酶和细胞代谢有关系吗？ 酶 细胞代谢 C COOH H N R1 R2 O H H C NH2 C OH H + → R1 C NH2 C H O COOH C H N R2 H 缩合酶 + H2O 2 H2O2 → 2 H2O + O2 （一）酶在细胞代谢中的作用 实验探究 比较H2O2在不同条件下的分解 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 肝脏研磨液 加入试管直接观察 90℃左右水浴加热 滴加FeCl3溶液 结 论 反应速率 剂量 二 剂量 H2O2 浓度 一 （底物） 4 3 2 1 变量 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 3% 3% 2ml 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 不复燃 少量 不复燃 较多 变亮 大量 复燃 过氧化氢在不同条件下的 分解速率不同。 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照组 实验组 对照实验 无关变量 气泡产生 卫生香燃烧 较多 变亮 实验中几个注意点： 1、为什么要选用新鲜的肝脏？ 2、为什么要将肝脏制成研磨液？ 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？ H2O2酶数量多且活性高 使酶更容易释放出来 不能，易交叉污染 活化能：分子从常态转变为容易发生 化学反应的活跃状态所需要的能量。 （二）酶的催化机理 反应物 产物 反应进程 能量 ……………… 活化能 加热 加热在化学反应中的作用 （二）酶的催化机理 反应物 产物 反应进程 能量 ……………… 活化能 加热 加热在化学反应中的作用 （二）酶的催化机理 755429 无催化剂用胶态铂催化用过氧化氢酶催化 活化能/kJ·mol-1 条件 “催化剂”可以降低化学反应的活化能 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 “酶”在化学反应中的作用 ..………… 无机 催化剂 …….. 生物 催化剂 加热 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 各条件使过氧化氢分解加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 更显著地降低化学反应的活化能。 （二）酶的作用机理 催化效率更高——高效性。 （三）酶的本质 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是