美食之旅详解.ppt

美食之旅 相信大家都难以抵挡美食的诱惑！ 为了品尝到可口、富含新意的食物， 很多人会不远万里，只为那瞬间的美味。 美食处处有，一声吃货走天下。 光吃可不行，首先得了解 这次美食之旅，相信大家会忍不住的流下口水 那么，现在 Lets go ! 导游：第八小组代表 游客：全班同学 策划：第八小组全体成员 旅游计划书 首先一览世界菜系。 其次了解菜系的代表菜（由来等） 最后游客随意参观各个名菜大饱眼福。 旅行正式开始 世界菜系 中国、法国、土耳其（世界三大菜系） 英国、德国、美国、墨西哥 日本、韩国、泰国、西班牙 巴西、印度、俄罗斯、意大利 越南、新加坡、马来西亚 三大菜系之中国菜系 中国菜系，又称东方菜系，包括东亚及、东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜系。 中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘的中国“八大菜系”，还有一些著名的地方菜系如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。中国菜的特点总结为：色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系！一道著名的湘菜“左宗棠鸡”，更是曾轰动整个纽约。 中国菜系之日本篇：按照日本人的习惯又称之为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当今世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。 中国菜系之韩国篇：是以泡菜作为食材的单一方式料理，加生鸡蛋能拌饭。 三大菜系之法国菜系 法国菜系，又称西方菜系，包括欧洲，美洲以及大洋洲等许多国家，也是世界上面积最大的菜系。 法国菜系又分为法国菜系，欧洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。 法国菜系之法国篇：相传16世纪意大利女子Catherine（卡瑟丽尼）嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世、俄沙皇亚历山大一世的首席厨师安东尼·凯莱梅写了一本饮食字典《Dictionary of Cuisine》，这本书成为古典法国菜式的基础。 法国菜系之欧洲篇：主要还是由法国的烹饪技法加上欧洲其他国家本民族特色而自成一派的菜系，在欧洲版图上，除了法国大餐外，我们还可以了解到意大利菜、希腊菜、西班牙菜及德国菜，这些菜式也多少影响了整个欧洲的饮食习惯，虽然没有他的源流法国菜那么名气大，但也相互影响着。 法国菜系之美洲篇：当哥伦布带着他的船员来到美洲，并且当欧洲人大量的迁入此地时，他们也带来了自己本民族的饮食文化，这些操着日耳曼语言和拉丁语言的人们把欧洲的烹饪技法也带来了，和本地印第安人的融合使得美洲菜既有法国菜的香甜，也有印第安菜的浓郁。 法国菜系之大洋洲篇：主要还是以澳洲、新西兰及夏威夷群岛为主，这些欧洲人的后裔，很好的把法国菜系的烹饪技法和本地的土著烹饪技法相融合，比如：当代澳洲的美食借用了土著居民的烹调方法，被称为“丛林食物”，包括使用当地动植物烹制出特色美食，可以满足不同口味的要求。 三大菜系之土耳其菜系 土耳其菜系，又称清真菜系，包括中亚，西亚，南亚以及非洲等穆斯林国家 土耳其菜系又分为土耳其菜系，中亚菜系，中东菜系，南亚菜系。 土耳其菜系之土耳其篇：亚洲及小亚细亚地区丰富的农作物品种、漫长的历史进程中与各种文化的交互作用、塞尔柱及奥斯曼时期宫廷中花样翻新的烹制方法，都对土耳其烹饪文化的形成产生了影响。土耳其菜肴一般包括酱汁美味配谷类食物、各种蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点以及野菜，还有很多健康食品如熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等。 土耳其菜系之中亚篇：主要还是流行于中亚五国，：哈萨克斯坦有拌面、烤羊肉串、马肉肠、马奶，乌兹别克斯坦有油馕、烤肉串、各种水果，吉尔吉斯斯坦有熏鱼和烤鱼，还有各式各样奶豆腐。受土耳其菜的影响颇深，不同的区别只是肉多菜少。 土耳其菜系之中东篇：主要以阿拉伯菜和伊朗菜为主，阿拉伯菜肴主食以牛羊肉为主，其烹调手法多样，其点心味道以咸为主，采用孜然、咖喱和沙嗲等调味品，形成独特的风味。伊朗菜的特点是鲜香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名贵的香料药材，使人顿生绮想，比如藏红花，比如玫瑰花瓣