美外食产业详解.ppt

4.美国十大美食 3.科布色拉 Cobb Salad　 4.美国十大美食 4.巧克力曲奇冰激凌 4.美国十大美食 .5.果塔饼干 SmoreSmores 4.美国十大美食 6.阿拉斯加鳕鱼柳 4.美国十大美食 7.夏威夷沙律 4.美国十大美食 8.美国大龙虾 4.美国十大美食 9.苹果派 4.美国十大美食 10.美国雪糕 5.未来及发展 美国外食产业 消极 积极 问题一：美国人在食品方面的开支越来越少 5.未来及发展 但是 5.未来及发展 企业在食品方面的处理加工费用越来越多 5.未来及发展 而且美国的农场数量，和农场面积有着显著变化 5.未来及发展 消极: 2009年05月30日根据著名分析师Stifel Nicolaus表示，休闲餐饮业仍过度饱和，估计可能最多需要关闭12000家分店，餐厅的供应量才刚好符合消费者需求。 5.未来及发展 分析师Steve West表示，休闲餐饮业从2006年以来，经过几年高速成长，但是现在因消费者支出疲软，餐厅供需面出现极端失衡情况，需要几年时间来进行调整。这10年初期许多餐饮业趁着低融资利息，大举扩张，导致餐厅据点的成长率超过美国人口的成长。而且现在外食人口变少，餐厅顾客跟着减少。Chilis和T.G.I. Fridays之类的复合式餐厅可能需要关闭7500家分店，因为他们的菜单类似，而且连锁店太多。因来客数量下降丶麦当劳丶Burger King Corp.与Yum Brands Inc.分别关闭1000家表现欠佳的分店。 积极: 据美国华盛顿州餐饮业联合会公布的数字显示： 5.未来及发展 父母带孩子外食的人数在逐年增加，如果这种趋势再发展下去，在家吃饭的情形将继续减少。人们到餐馆吃饭与餐馆的增加是两个相辅相成的进程，互相促进，互为因果。再就是由于现代生活逐渐富裕起来，出外旅游的人迅猛增长。旅游者的增加不能不为食品餐饮业带来大批就餐人数。另外还有因种种原因外出的其它流动人员，亦是社会餐饮的一个重要顾客群。 由此看来，未来世界各国，特别是类似中国食品加工业和餐饮业不仅要发展，而且还将有一个大的发展。 5.未来及发展 美国如何在泥潭中降低风险，得以发展 美国各餐饮业态盈利比较：快餐和饮料行业相对占优，通过分组比较分析美国上市餐饮企业毛利率、息税前净利润率和净利率水平，我们将会发现美国快餐业和饮料（咖啡）业的盈利能力和抗风险能力较正餐业企业相对更强。 究其原因，规模效应，加盟贡献以及盈利模式的不同是影响美国各餐饮业态和各餐饮企业间盈利能力差异的重要因素。 5.未来及发展 然而美国现在自身也快餐连锁化，食品结构单一化等众多挑战 … 5.未来及发展 5.未来及发展 随着国际经济一体化日趋成为未来社会的重要特征，由此而来的国际交往的频繁、移民政策的开放与旅游事业的发展，使世界范围内的饮食文化已经开始走出往昔的既定轨迹，全球饮食文化交流与融合将是一个不可阻挡的大趋势。 美国约翰·奈斯比特在《2000年大趋势》一书中论及“饮食这一不带威胁性的领域”时说：“我们正步人一个物品空前丰盛的国际食品大集市”。 Organic Color Food Power Energy Health Beauty Clinic Dietary Guidelines for Americans: Although early versions of food-group systemsprovied practical guidelines for avoiding nutrie deficie cies,they did not direct ly address the prevent ion of other dietrelated health problems. 美国的外食产业 王凯强 201330268 李玲春 201330208 林 頔 201210000 俞 文 201330271 于智敏 201330248 目录 1 未来及发展 2 历史过程 3 现状 4 差异与特点 5 十大特色饮食 The future and development The history of food Present situation Differences characteristics Delicacy Special diet 1.历史过程 由于受到早期移民（英国清教徒及美国拓荒者）的影响，传统的美国菜就如同传统的美国佬，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），没有太多的花俏装饰，