怎样开“古井贡酒”品鉴会详解.ppt

发酵车间一角 酿酒车间---蒸馏 酿酒车间---加糁 酿酒车间---晾糟 储酒罐 精密过滤设备 地下原酒库—恒温窖藏  公司三大主营系列产品 中高档核心产品——年份原浆 三大主营系列—1995纪年酒 商务产品系列— “古井贡酒1995” 三大主营系列—花系淡雅 ●青花●红花●兰花 二、“古井贡酒1995”产品 1、古井贡酒1995纪年酒产品概念 ●产品名称意义 1995年，古井贡6000万股B股、2000万股A股在深圳上市，开启了白酒企业上市的先河。古井集团直接融资4亿多元，股市信誉价值高达40多亿元。 为了纪念这一年盛世，1995年底，古井贡窖藏完美基酒。如今历经十余春秋岁月磨砺，时光雕刻，已至老熟完美，特奉献于市。 在易经乾卦第5爻——九五 “飞龙在天 利见大人”，乃至高无上之意，彰显古井贡酒“老八大名酒”的尊贵地位，同时也象征目标消费人群的高贵身份。 产品简介 古井贡酒 （九五至尊） 42°/50° 规格为盒装 1×4×500ml 1×6×500ml 市场价： 468-528元∕瓶 产品简介 古井贡酒 （九五经典） 45° /50° 规格：1×6×500ml 市场价 228-258元∕瓶 产品简介 古井贡酒 （九五特制） 42°/50° 规格为盒装 1×6×500ml 市场价： 158元∕瓶 三、古井贡酒1995卖点之一：“贡酒” 臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒……今谨上献！ ■ 东汉建安年间（约为公元196年），曹操将家乡酿造的九酝春酒晋献汉献帝刘协，自此后的一千多年间，一直被列为晋献皇室的贡品，故名“贡酒”。 　　　　　　　 －－《亳州志》 我们现在看到的就是“九酝春酒”的酿造方法，这也是迄今为止中国酒的酿造方法有文字记录历史最早的白酒酿造方法。 卖点之二：国家名酒 ■ 1963年、1979年、1984年、1989年 在第二、三、四、五届全国评酒会上，古井贡酒均被评为国家名酒，连续四届蝉联国家评酒会金奖，被称为“酒中牡丹”。 ■ 【老八大名酒】是指1963年评出的八大名酒，古井贡酒名列第二。 ■ 排序为：五粮液、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台酒、汾酒、西凤酒、董酒 （香港大公报） 卖点之三：国家原产地域产品保护 2003年，古井贡获酒得国家原产地域产品保护。 卖点之四：纯粮固态发酵标志 ■ 2005年，“古井贡酒”荣获“纯粮固态发酵标志”，这是象征品质与荣誉的金字招牌。 卖点之五：浓香型白酒的典型代表 古井贡酒是浓香型白酒的典型代表之一。 ■ 白酒有哪些香型？ 1、浓香型：典型代表有古井贡酒。 2、酱香型：典型产品为贵州茅台酒。 3、清香型：典型代表有汾酒、二锅头酒等产品。 4、米香型：典型产品为桂林三花酒。 5、兼香型：典型代表有白云边、白沙液等。 6、其他香型：以西凤酒为代表的凤香型白酒，以四特酒为代表的特香型白酒，以景芝白干为代表的芝麻香型白酒，以广东生产的玉冰烧酒为代表的豉香型白酒，以董酒为代表的药香型白酒等。 卖点之六：原料 无极水——“水为酒之血”，古井贡酒采用千年古井三尺之下无极水，取水过浅性燥浑浊，过深性寒凝彻，唯三尺之下无极水水性温和，水质清澈，保证酒质口感柔和，绵甜清洌。 精挑五谷——选料采用淮北平原优质小麦、大麦、豌豆和高粱，选料过熟则造成酒体甜腻，粘连不畅，过生则味苦，酒味辛辣。唯九酝妙品取九成熟，经九酝古法工艺去其辛辣甜腻，入口爽净，回味甘甜。 桃花曲 — “曲乃酒中骨”，只有用最好的曲才能酿出最好的酒， 但是最好的曲是稀少的。只有在春天桃花盛开的时节，此时在空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲,叫做春曲； —古井贡酒所采用的桃花曲为春曲，以传统的“九酝古法”工艺传下的“千年曲根”――古老的有益菌群，只在桃花盛开的20天左右时间制作；菌群活性极高，能产生较高的糖化率和蛋白质分解力，保证九酝妙品酒体香似幽兰，芬芳不散。 三、如何品酒—品尝的步骤和方法：  ●品鉴白酒质感四部曲：通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，最终以外部感官来确定其内在风格！ ●品鉴白酒之前，取1只25毫升或50毫升的透明水晶杯，倒入需要品鉴的白酒10毫升左右刷洗后倒掉，再重新倒入需要品鉴的白酒7分满。 第一步、观其色： 举杯对光观看酒液，优质白酒是清澈透明、无任何悬浮物、沉淀物，有明显挂杯现象 第二步、闻其香： 置酒杯与鼻下二寸处，在不摇动酒杯的前提下，闻酒的香气挥发情况；凡是香气协调、有愉快感、溢香性好、芳香扑鼻，说明酒中的香气物质较多；在闻的时候品鉴者应先呼气，后在对酒吸气，不能对酒呼气。 如何品酒—品尝的步骤和方法