乳业发展探讨分析报告.ppt

4、乳企发展策略 销售服务 1）为其他乳企提供生产技术指导：厂房设计 、生产线设计、生产技术指导、配方。 2）为其他乳企提供乳制品检测。 3）为其他乳企提供质量控制方案。 4）为其他乳企提供人员培训。 意义： 1）为行业制订了标准，蒙牛自然成为了龙头。 2）限制了其他乳企的创新性发展。 3）规范了行业。 4）提高了蒙牛的声誉，增加了蒙牛的品牌价值。 5）创收。 4.2、乳业具体对策 4.2.2.3、 经营模式拓展 4.2.2、产业链横向拓展 4、乳企发展策略 原则：降成本，不能降品质 技术：新技术（稳定剂复配的协同效应）、新工艺、新原料 原料：稳定剂复配，协同效应 产品： 思路示例 牛奶→饮料（乳清饮料。对消费者要顺应需求——脱脂，/低糖乃至无糖，最后消费者梦寐以求的，也就是剩下的乳清饮料了。对公司要名正言顺——乳品企业做饮料引来不专业的嫌疑，但我们做的不是一般饮料而是乳清饮料，乳清饮料来源于乳，是乳的深加工产品，是升级产品。成本降得要有道理，有说法，有新意。） 牛奶→“奶水”（水）天然——来源于奶，有营养，有健康诉求——含有矿物质、维生素、功能性乳清蛋白。当水资源再度缺乏时，当水污染更加严重时，当有钱人愈加有钱时，当乳的深加工进一步发展时，这一设想也是有可能的。 4.2、乳业具体对策 4.2.3、降成本 5、创新思路盘点 开辟休闲食品领域：奶冻、奶条、牛奶膨化食品 运动食品 保健食品 乳业→牧场→饲料 跨行业联合开发产品 营养师咨询点/咨询热线 乳维他 谷物奶 麦片奶 果粒奶 果冻奶 奶啤 可以外敷的美容奶 洗浴专用奶 请多指点 谢谢大家！ 乳业发展探讨  困境 创新 乳业 发展 乳业发展探讨  困境 创新 乳业 发展 5、创新点盘点 1、市场特点 2、行业 发展规律 3 、日本 乳业特点 4 、乳企 发展策略 目录 目录 1、市场特点 1.1.1、经济形势 1.1.2、政府政策 1.2.1、保健食品向食品的回归 1.2.2、中国制造向中国创造转变。。 安全 天然、绿色 新鲜 营养健康 功能诉求 乐活 新的配料应用 食品不变的主题 1.1、背景 1.2、市场趋势及动态 1.3、消费市场的主题 1、市场特点 1、经济形势：目前的大形势是全球经济吃紧；人民币连续大幅升值吸引大量热钱投机；股市、房地产等资产泡沫的大幅膨胀后破灭；石油、原材料、粮食价格暴涨推高了通货膨胀率，直接导致的劳动力价格上涨；紧缩性货币政策极大地挤压了本土企业的生存空间，加之出口退税率下调导致出口产品内销，更加加剧了。 2、政府政策：保健食品可能将被取消，分解为药品和食品。食品的功能性可能会大幅度提升 1、背景 1、市场特点 1.2.1、保健食品向食品的回归 食品自身发展规律：温饱→健康→功效 保健食品自身的要求：保健食品的本质是食品，只有正确认识他的本质，才能真正合理有效利用它 政府的政策导向：保健食品将被取消 1.2.2、中国制造向中国创造转变 深加工，提高产品附加值已成为市场为企业提出的最迫切的要求。 1.2、市场趋势及动态 1、市场特点 1.2.1、安全 1.3.2、天然、绿色：食品向有机发展 1.3.3、新鲜：注重生产日期 1.3.4、营养健康：营养平衡、酸碱平衡、低血糖指数 1.3.5、功能诉求 1.3.6、乐活：愉悦、降压、享受、小资情趣 1.3.7、新的配料应用 1.3.8、食品不变的主题：便宜、新奇、好吃 1.3、消费市场的主题 2、乳品行业发展特点 2.1、乳制品自身发展规律 纵向发展 2.2、现代趋势 横向发展，中国特色 2、乳品行业发展特点 冰激凌 乳 乳深加工产品：干酪素、奶油、乳清蛋白、功能性乳蛋白（乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过 氧化物酶）、酪元酸钠、乳蛋白肽（降血压肽） 奶粉 酸奶 奶酪 2.1、乳制品自身发展规律 2、乳品行业发展特点 乳清饮料，乳肽饮料，乳味饮料 奶粉 功能奶 奶啤 2.2、乳现代趋势 酒 饮料 乳 高端奶 乳饮料 功能乳 有机奶、高浓牛奶、低乳糖奶、 调味乳 100%,pro2.9% 0%,pro？ 36%,pro1.0% 80%,pro2.3% 2、乳品行业发展特点 乳的现代趋势： 2.2.1、“牛奶”→“饮料” （低奶含量的产品成为发展的一个方向） 1）很多创新理念和功能定位来源于饮料 2）系列风味乳定位大多与软饮料 3）降低成本 市场成熟发展的趋势是市场的细分，市场的细分要求产品多元化 2.2.2、功能奶是另一个发展趋势 1）市场的发展需要市场细分，功能奶因其有效地满足特定细分市场的需求，成为另一个重要分支 2.2、乳现代趋势 3、日本乳品行业特点 巴氏奶为主流 功能奶已被认可 高端奶很受追崇 市场细分程度深 益生