22生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

氨基酸脱水缩合形成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 四、蛋白质的相关计算 合成一个二肽，失去几分子的水，形成几个肽键？ 合成一个三肽，失去几分子的水，形成几个肽键？ 。。。。。。 氨基 酸总 数 肽链 数 每条链 氨基酸 数 肽键 总数 脱水 总数 20 1 1链 20 2 1链 2链 20 3 1链 2链 3链 n个氨基酸形成m条肽链, 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数 有关蛋白质的一些计算小结 肽链数 氨基酸平均分子量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽分子量 氨基数目 羧基数目 n a m m-n m-n ma- 18*(m-n ) 至少n个 至少n个 四、蛋白质结构具有多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ②氨基酸数目成百上千 ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ③氨基酸排列顺序千变万化 ④肽链空间结构千差万别 蛋白质结构多样性决定功能多样性 本节小结 1.元素组成： 2.氨基酸的结构通式： C H O N (P S) R C H COOH NH2 (2) 氨基酸的种类由 决定。 (1)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。 R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 4、蛋白质的结构具有多样性的原因： （1）氨基酸的种类不同。 （2）氨基酸的数目成百上千。 （3）氨基酸的排列顺序千变万化。 （4）肽链盘曲、折叠方式形成的空间结构千差万别。 一条或多条盘曲折叠 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 脱水缩合 3、氨基酸形成蛋白质的过程 5.蛋白质的主要功能 (1)、构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白） (2)、催化作用——酶 (3)、运输作用——血红蛋白和载体蛋白 (4)、调节作用——激素 (5)、免疫作用——抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者。 -*- -*- -*- -*- -*- -*- 第2节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 “大头娃娃” 为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？ 一、蛋白质的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等 的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶 结晶 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用：抗体 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。 蛋白质的功能 功能 举例 构成细胞和生物体结构的重要物质 结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等主要是蛋白质） 催化作用 绝大多数酶是蛋白质（胃蛋白酶） 运输载体功能 血红蛋白、脂蛋白 信息传递、调节机体的生命活动 胰岛素 免疫功能 抗体 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 思考 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质 的基本单位。 二、氨基酸是蛋白质的基本单位 1.氨基酸的种类 组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种，必须从食物中摄取 ; 非必需氨基酸12种。可以在生物体内合成也可从食物中获得 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 想一想 1.组成氨基酸的基本元素是什么？ 2.四种氨基酸在结构上有哪些共同点？ 3.氨基酸种类的不同应决定于什么结构的不同？ 4.尝试写出氨基酸分子的结构通式。