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第一章 植物细胞生理 第一节 植物细胞概述 第二节 细胞壁 第三节 生物膜 第四节 植物细胞的亚微结构与功能 第五节 胞间联丝 第六节 植物细胞信号转导 第一节 植物细胞概述 一、高等植物细胞的特点 几乎所有的生物都是由细胞所构成，细胞是生物体结构和功能的基本单位。 (一)原核细胞和真核细胞区别 根据细胞的进化程度，可将其分为两大类型： 原核细胞(prokaryotic cell)； 真核细胞(eukaryotic cell)。 第一节 植物细胞概述 原核细胞和真核细胞比较 (二)高等植物细胞结构特点  1．植物细胞和动物细胞区别 植物细胞和动物细胞比较 第一节 植物细胞概述 2． 植 物 细 胞 的 结 构 二、原生质的性质 (一)原生质及其组成 原生质(protoplasm)为构成细胞的生活物质，是细胞生命活动的物质基础。 水(85%) 蛋白质(10%) 核糖(1.1%) 有机物(13.5%) 碳水化合物(0.4%) 脂类(2%) 无机物（1.5%） (二)原生质的物理特性  1. 有很大的表面张力(surface tension) 即液体表面有自动收缩到最小的趋势，致使裸露的原生质体和原生质的特化部分一般呈球形。 2.具有粘性和弹性。原生质粘性高、弹性大的植物，抗逆性强。 3.具有流动性。原生质的流动在一定温度范围内随温度的升高而加速，且与呼吸作用有密切的联系。 (二)原生质的胶体特性  胶体(colloid)是物质的一种分散状态。凡能以1～100nm大小的颗粒分散于另一种物质之中时，就可形成胶体。构成原生质的生物大分子直径符合胶体范围，其水溶液必然具有胶体的性质。 1.带电性 2.亲水性 3.扩大界面 4.凝胶作用 5.吸胀作用 (二)原生质的胶体特性 1.带电性 原生质胶体主要由蛋白质组成，蛋白质分子表面可形成一层带电荷的吸附层。在吸附层外又有一层带电荷的数量相等而符号相反的较松驰的扩散层。这样就在胶粒外面形成一个双电层。 (二)原生质的胶体特性 2．亲水性 蛋白质是亲水化合物，在其表面可以吸附一层很厚的水合膜，由于水合膜的存在，使原生质胶体系统更加稳定。蛋白质是两性电解质，在两性离子状态下，原生质具有缓冲能力，这对细胞内代谢有重要作用。 (二)原生质的胶体特性 3.扩大界面 原生质胶体颗粒的体积虽然大于分子或离子，但它们的分散度很高，比表面积很大。有利于代谢过程中，对各种分子和离子的吸附和富集，同时扩大了各种生化反应活动场所。 (二)原生质的胶体特性 4.凝胶作用 溶胶(sol)是液化的半流动状态，近似流体的性质。 凝胶(gel)有一定结构和弹性的半固体状态的胶体。 溶胶和凝胶是胶体存在的两种状态。 (二)原生质的胶体特性 溶胶和凝胶在一定条件下可通过凝胶作用或溶胶作用以相互转化。 (三)原生质的液晶性质 液晶态(liquid crystalline state)是物质介于固态与液态之间的一种状态，它既有固体结构的规则性，又有液体的流动性；在光学性质上象晶体，在力学性质上象液体。从微观来看，液晶态是某些特定分子在溶剂中有序排列而成的聚集态。 液晶态与生命活动息息相关。比如膜的流动性是生物膜具液晶态的重要特性的缘故。 第二节 细胞壁的结构与功能 细胞壁(cell wall)是植物细胞所特有的，具一定弹性和硬度， 在细胞质膜之外并界定细胞形状的复杂结构。 第二节 细胞壁的结构与功能 一、细胞壁的结构 典型的细胞壁是由胞间层(intercellular layer)，初生壁(primary wall)、有的细胞还具有次生壁(secondary wall)所组成。 第二节 细胞壁的结构与功能 二、细胞壁化学组成 构成细胞壁的物质，主要成分是90%左右的多糖和10%左右的蛋白质以及酶类、脂肪酸等 第二节 细胞壁的结构与功能 胞间层:果胶质 初生壁:果胶质、纤维素、半纤维素 次生壁:果胶质、纤维素、半纤维素、木质素 第二节 细胞壁的结构与功能 1.纤维素(cellulose) 是细胞壁的主要成分，它是由1000～10000个β-D-葡萄糖分子以β-1,4-