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内容提要 饲料中的主要霉菌及其毒素 我国饲料的霉菌污染程度及特点 霉菌毒素对猪生产的危害 霉菌毒素危害的消除方法 霉菌毒素吸附剂的研究现状 新型霉菌毒素吸附剂的研制 新型霉菌毒素吸附剂的效果评价 霉菌毒素危害防范的其他措施 饲料霉菌毒素污染程度农业部饲料质量监督检验测试中心 ( N=133, 2006)： 饲料霉菌毒素污染程度欧洲进口商品分地区统计2003~2005 我国饲料中霉菌及其毒素限量 霉菌数量：GB 13078-2001 4~10万个/克?限用，10万个/克?禁用。 AFB1：GB 13078-2001 大猪和蛋鸡料≤20 mg/kg，仔猪和肉鸡料≤10 mg/kg，豆粕≤30 mg/kg，玉米和花生粕≤50 mg/kg。 ZEN： GB 13078.2-2006 配合料和玉米≤ 500 ug/kg； OTA： GB 13078.2-2006 配合料和玉米≤ 100 ug/kg； DON： GB 13078.3-2007 猪配合料≤ 1.0 mg/kg，禽配合料≤ 5.0 mg/kg； T-2： GB 21693-2008 猪禽配合料≤ 1.0 mg/kg。 饲料霉变的危害 消耗饲料养分；霉变产热加速养分破坏(Lys, FFA)；降低养分的利用率(M+C, 淀粉)； 产生不良气味，影响饲料适口性；部分毒素刺激消化道黏膜，使动物采食量降低或拒食； 产生毒素?中毒死亡；免疫抑制，抗病力下降，发病率升高?抗病和炎症反应养分消耗增加，生产性能下降；致癌、致畸和致突变； 干扰动物正常的生殖机能； 畜产品中沉积?降低畜产品品质，影响人类健康。 AFLs的毒理与慢性毒性 毒理： 经细胞色素P450活化后与DNA中鸟嘌呤N7结合，引起基因突变(p53, G?T)、染色体断裂，产生致癌、致畸性和免疫毒性。 毒性症状： 肝脏毒性，肝炎、黄疸、肝脏充血、出血、肿大、变性和坏死等； 胸腺萎缩、嗜中性粒细胞趋化能力和巨噬细胞吞噬能力下降，抑制迟发型超敏反应，抗体反应减弱等免疫抑制能力； 通过胎盘，导致胎儿初生重下降、畸形、肝脏和消化道等产生恶性肿瘤。 家畜中猪最敏感，鸡和牛次之； ZEN的毒理与慢性毒性 毒理： 与雌激素受体不可逆结合，引起哺乳动物生殖激素分泌失调，繁殖周期紊乱，繁殖性能下降； 抑制免疫淋巴细胞增殖、分化，IL-2和IL-5升高； 猪最敏感，牛羊次之(5ppm) ，禽的耐受力最高(200ppm)。 毒性表现： 青年母猪：阴门红肿(0.1~0.15ppm)，性早熟(1.88 ppm)，子宫壁增生； 公猪：雄性性器官发育减缓或萎缩，睾酮分泌减少，性欲和精液品质下降，出现雌性特征； 妊娠母猪：胚胎成活率下降、死胎、流产，通过胎盘，引起仔猪性器官异常，初生重下降； 哺乳母猪：发情周期紊乱，受胎率下降。 FUMs的毒理与慢性毒性 毒理： 抑制神经酰胺合成酶、脂肪酸Δ6去饱和酶和环氧化酶，脂质代谢紊乱；干扰神经鞘脂、前列腺和细胞因子合成?免疫细胞增殖减少，凋亡增加。 毒性表现： 肝脏和肾脏毒性，马和猪最敏感，反刍动物和禽类耐受性较高。肉鸡饲料FB1 80 mg/kg 才见Sa/So升高。 肝、肾和体液游离二氢鞘氨醇(sphinganine)-鞘氨醇(sphingosine)比例(Sa/So)升高； 猪饲料FB11 mg/kg淋巴管和胸膜结缔组织增生；5 mg/kg Sa/So升高；10 mg/kg消化系统、肝、肺、心血管和免疫系统受损；15 mg/kg猪肺水肿综合征(porcine pulmonary edema PPE)； 饲喂含毒饲料3~7天后，表现呼吸困难，苍白虚弱，直至死亡，尸检可见肺小叶间隔或肺泡内水肿，胸膜和胸腔内严重积水，但无明显的炎症。 低剂量毒素间的交互作用 病理状态下养分利用的优先顺序 霉菌毒素的脱毒处理方法 农作物抗病育种： 物理法： 机械筛选、比重筛选、微波烘烤、膨化/蒸煮、湿法研磨； 化学法： 氨化、亚硫酸氢盐、碱水/双氧水/苏打水浸泡、臭氧熏蒸； 生物法： 酵母和乳酸菌等微生物发酵、环氧化酶、内酯酶； 添加抗氧化剂、胆碱、含硫氨基酸、维生素、氨基酸和蛋白质等提高抵抗力； 吸附法： 物理吸附+化学吸附，目前饲料-养殖业经济、方便可行和被证实有效的方法！ 目前霉菌毒素吸附剂的种类 硅铝酸盐类： 沸石、膨润土、HSCAS、绿泥石、氧化铝； 酸或热活化粘土(Turk, 1997) 硅铝酸盐+磷酸聚合物改性(Phillips, 1992) 硅铝酸盐+长链脂肪酸季铵盐改性(Lemke, 1998; Yilmaz和Yapar, 2004) 聚糖类： 葡甘露聚糖及其酯化产物(Freimund, 2003) 细菌和酵母细胞壁，小麦麸、苜蓿等纤维； 活性碳，变性糊精(Umrigar和Kuan 1996) 离子交换树脂：