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课程总体框架结构 模块一:基础理论 项目一:饭店设备管理概述 一、饭店设备的含义及分类 (一)饭店设备的含义 一、饭店设备的含义及分类 饭店设备含义: 1、设备是饭店各部门所使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称。 2、设备具有多次使用的特性,不是一次性消耗品。 3、由于大多设备价值昂贵,因而大多数设备属于固定资产,设备的价值形态在会计科目中列为固定资产。 你对酒店的设施设备了解多少 酒店主要工程设施设备 给排水 饭店需要什么设施设备 思考出发点--客人的需求 (二)饭店设备的分类 补充知识:强电和弱点的区别 强电和弱电从概念上讲,一般是容易区别的,主要区别是用途的不同。 强电是用作一种动力能源,弱电是用于信息传递 具体而言,它们大致有如下区别: (1)交流频率不同 强电的频率一般是50Hz(赫),称“工频”,意即工业用电的频率:弱电 的频率往往是高频或特高频,以KHz(千赫)、MHz(兆赫)计。 (2)传输方式不同 强电以输电线路传输,弱电的传输有有线与无线之分。无线电则以电磁波 传输。 3)功率、电压及电流大小不同 强电 功率以 KW(千瓦) MW(兆瓦)计 电压以 V(伏) KV(千伏)计 电流以 A(安) kA(千安)计 弱电 功率以 W(瓦) mW(毫瓦)计 电压以 V(伏) mV(毫伏)计 电流以 mA(毫安) uA(微安)计 总结:强电的处理对象是能源(电力),其特点是电压高、电流大、功率大、频率低,主要考虑的问题是减少损耗、提高效率,弱电的处理对象主要是信息,即信息的传送和控制,其特点是电压低、电流小、功率小、频率高,主要考虑的是信息传送的效果问题,如信息传送的保真度、速度、广度、可靠性。 (二)饭店设备的分类 按固定资产的财务管理要求分类 ①房屋建筑 按饭店的星级设计标准分,包括: 客房 ——客房部分拥有总统套房、豪华套房、豪华商务房、标准双人房等,房间内设有中央空调、24小时热水、IDD直拨电话、宽带网、迷你吧等设施; 餐厅 ——餐饮部分设有中式餐厅、西式餐厅、风味餐厅及大小宴会厅等; 康乐中心 ——设有桑拿室、按摩室、棋牌室、台球室、KTV包房等; 此外还包括会议中心、商场及美容美发厅等。 ②机器设备 饭店应提供的电梯、锅炉和制冷机,实现自动化控制等机器设备。 ③交通工具 饭店应提供交通车,方便客人遇急事时使用。 按固定资产的财务管理要求分类 ④家具设备 饭店根据星级标准提供家用工具、办公家具、仿古家具、民用套房家具。 ⑤电器、影视设备 饭店应提供电灯、电话、电视等电器化设备。 ⑥文本、娱乐设备 饭店应提供舞厅、健身房、按摩室、桑拿浴室等娱乐设备。 ⑦其他设备 饭店可以提供复印机、打字机、装订机以及电报、电传和传真设备等。 拓展知识:饭店设备发展历程 客栈时期 豪华饭店时期 1829年波士顿落成的特里蒙特饭店,为整个新兴的饭店行业确立了明确的标准,推动了世界各地饭店业的发展。 瑞士人 塞萨·里兹(Cesar Ritz) 世界豪华饭店之父 商业饭店时期 美国人 埃尔斯沃斯?米尔顿?斯塔特勒 Ellsworth Milton Statler 饭店业标准化之父 斯塔特勒管道井 现代饭店时期 现代饭店时期 自动化 节能和环保性 智能化 多样化 行业资料一 万豪将在全球开展手机办理登记入住服务 为配合智能手机日益普及的全球趋势,万豪国际集团旗下的旗舰品牌“万豪酒店”宣布在全球范围力推手机办理登记入住服务,旨在为客人带来更多的便利。手机办理登记入住是万豪手机客户端的其中一项崭新功能,这次在全球大规模推出,其规模在酒店业界前所未见。 客人可以通过这项手机办理登记入住服务告知万豪他们的入住时间,万豪则会在当天准备好房间后再通过这个入住应用通知客人,这样,客人到达酒店后只需直接前往手机登记入住柜台,就能提取早已准备好的房卡

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