中医药膳学-11,12.pptVIP

常见病的食疗——内科病的食疗 感冒 感冒临床表现：发热恶风、咳嗽、鼻塞流涕、喷嚏、头痛、苔薄脉浮为主要表现。 病因：感受风邪，气候突变、寒暖失常、起居不慎、冷暖不调、淋雨、疲劳等使人体腠理疏懈、卫气不固，风邪乘虚侵袭而致病。 分类：风寒、风热、暑湿、气虚 食疗原则 1.一般以清淡稀软为原则，特别是感冒伴胸闷纳呆者，宜食白米粥、玉米粥、米汤、新鲜蔬菜和水果。 2.注意多饮水，保持呼吸道湿润。 3.风寒感冒者禁忌服用生冷刺激的食物；风热感冒者禁忌辛辣刺激的食物。 4.感冒伴有食欲不振者，忌油腻粘滞的食物及海鲜。 5.增加营养以防治感冒。 各型通用食物 1.豆豉 豆豉与葱白，煎汤饮，或煮粥食，治各种感冒。本品性平，味甘辛，能解表除烦，有发汗退烧的功效。 2.生大蒜：杀菌、抗菌作用强，可抑制细菌的传播。 3.黄豆萝卜汤 黄豆20g，葱白3根，白菜头1个，白萝卜5片，水煎服。健脾养胃，解表，可用于预防和治疗四季感冒。 4.莱菔子汤 葱白3根，生萝卜子3g（研末），加酒少许，水煎温服。解表散寒，清热化痰。 萝卜子含有莱菔素，具有抗菌作用，故对治疗感冒有效。 辩证施食 风寒感冒 临床表现：发热恶寒，头痛身痛，鼻塞流涕，舌苔薄白，舌质淡红，脉浮紧。 施食原则：疏风散寒，辛温解表。 食疗方： 1.姜糖苏叶饮 配伍：生姜3g，苏叶3g，红糖10—15g 制法：生姜洗净去皮，切丝，苏叶冲洗，一并装入茶杯内，加适量白开水，加盖浸泡5-10分钟，再加入红糖，搅匀即可。 服法：当茶饮用，每日2次，热服。 方义：生姜、苏叶均性温，味辛，具有发散风寒作用；红糖性温，味甘，具有补脾和胃作用，三者合用，共奏发散风寒，止咳平逆之功。 2.葱白粥 配伍：连须葱白5-10根（每根寸许，切细），粳米50g。 制法：先用粳米煮粥，粥熟后葱白再煮片刻。 服法：趁热顿服，温覆取汗。 方义：葱白性温，味辛，解表散寒；粳米性温，味甘，益胃，助阳发汗。两者合用，既发汗解表，又益胃，尤其适用于年老体虚风寒感冒者。 3.青椒炒豆豉—发散风寒，味美可口 4.姜糖饮—发散风寒，温中止呕 5.防风粥—祛风解表散寒 6.生姜炒米粥—发汗解表，和中温胃止呕 风热感冒 临床表现：发热，微恶风寒，头痛，鼻塞流浊涕，咽喉肿痛，目赤，口干欲饮，咳嗽痰黄，舌苔薄白或微黄，脉浮数。 施食原则：疏风清热，辛凉解表。 食疗方： 1.菊花茶——疏散风热、清热解毒、平肝明目 2.葱豉豆腐粥——疏散风热，趁温服之。 3.薄荷粥——清解暑热、疏散风热 4.茉莉花粥——清热解表，清除秽气 5.糯葛粥——解肌退热 暑湿感冒 临床表现：发热头痛，头重如裹，鼻塞身重，舌苔白腻，脉濡滑。 施食原则：清暑化湿 食疗方： 1.藿香饮—藿香20g，白糖或砂糖少许—每日一剂，分3，4次饮—芳香化湿，清暑避秽 2.苦瓜茶——鲜苦瓜1个，茶叶适量——苦瓜截断去瓤，纳入茶叶后接合，悬挂通风处阴干。将外部洗净擦干后连同茶叶切碎混匀即可——每次取10g，沸水冲泡频饮——清暑利湿 气虚感冒 临床表现：发热不高，反复发作，自汗，面色无华，恶风怕冷，鼻塞流清涕，肢软乏力，胃纳不香，或有咳嗽，舌淡嫩，苔薄白，脉细弱。 施食原则：调和营卫 食疗方： 1.黄芪苏叶饮——黄芪20g，苏叶15g，大枣5枚，生姜3片，红糖适量——经常代茶饮——补气温中，调和营卫 2.苏叶人参汤——紫苏叶30g，人参（可以太子参代用）10g——苏叶与人参共研粗末，放入锅中，加水3碗，煮沸20分钟，去渣。——分2次温服——大补元气、解表散寒 3.葱白鸡肉粥——鸡肉（连骨）500g，葱白30g，芫荽（香菜）10g，红枣10枚，生姜15g，粳米100g——益气健脾，调和营卫。 咳嗽 咳嗽时肺系疾病的常见症状，是指肺气上逆作声，或咳吐痰液。 病因：较多，外感或内伤。 外感：风、寒、湿、燥之邪犯肺所致、 内伤：肺脏虚弱或其他脏腑有病而涉及于肺引起的咳嗽。 食疗原则： 1.咳嗽属实属热者，宜以清淡为原则，属虚者，宜清补，不宜峻补；咳嗽属寒者，宜温肺止咳化痰。 2.宜食萝卜、青菜、丝瓜、枇杷、橘子、雪梨、杏、核桃仁、松子、百合等食物 3.忌烟酒 4.咳嗽发病应忌食鱼腥发物，以免咳嗽加重。 各型通用食物 1.冰糖炖梨：将新鲜的梨去皮，剖开去核，加入适量冰糖，放入锅中隔水蒸软即可食用。 2.烘烤橘子：在橘子底部中心用筷子打一个洞，塞一些盐，用铝箔纸包好之后放入烤箱中烤15—20min，取出后将橘子皮剥掉趁热吃。或把橘皮晒干成陈皮，加水煎茶，大口大口喝下，疗效颇佳。 3.川贝炖梨：用去皮、去核的新鲜梨加川贝粉3g，放在锅中隔水蒸软，趁热食用。 4.白萝卜饴：将白萝卜切成1cm大的小丁，放入干燥、干净的容器中，加满蜂蜜，盖紧，浸渍3天左右会渗出水分与蜂蜜混合，放入冰箱保存；每次舀出少许加温开水饮