专题课题胡萝卜素的提取分析报告.ppt

阅读教材P77，思考以下问题 1.胡萝卜素的概念，种类，分布？ 2.胡萝卜素的理化性质有哪些？ 3.胡萝卜素的应用？ 阅读教材P77-78 1.胡萝卜素的提取方法？ 2.萃取剂的种类，选择要求？ 3.萃取的影响因素？ 操作提示 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。如果有条件，可以使用烘箱烘干，也可以用热风吹干。 1．关于胡萝卜素的论述，错误的是 A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B．胡萝卜素可用做食品色素 C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症 D 练习题 * 课题2 胡萝卜素的提取 ——萃取法 课题目标： 1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。 难点：胡萝卜素的提取。 课题重点与难点 一、基础知识：胡萝卜素 （一）概念： 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类：根据双键的数目 （三）分布： 胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。 （三）理化性质： 1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 维生素A 家里炒胡萝卜时要加多点油 （四）应用： （1）医药用途： （2）添加剂： b.预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复成正常细胞的作用 a.在人体内转化成维生素A，辅助治疗因VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症 是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然可食用色素 二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： ——三孢布拉霉菌 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——最早在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻的俗称 （二）实验室提取方法： 萃取法 利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。 萃取时如果各成分在两相溶剂中分配系数相差越大，则分离效率越高。 萃取法 本课题所提供的方法只能提取 ， 若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的 。 胡萝卜素的混合物 分离 Ⅰ.萃取剂的选择 Ⅱ.影响萃取的因素 Ⅲ.胡萝卜素提取装置的设计 在提取过程中要重要考虑的几个因素： 选择要求：具有较高的沸点，能够充分溶 解胡萝卜素，并且不与水混溶。 Ⅰ、萃取剂的选择 水溶性的：乙醇、丙酮 水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等 还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。 2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好 Ⅱ、影响萃取的因素 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 Ⅲ、胡萝卜素提取 装置的设计 ★ 加入原料和 有机溶剂 ★ 安装回流冷 凝装置 ★ 加热萃取 胡萝卜素提取装置的设计： 水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧爆炸 在加热瓶口安装回流冷凝装置：为了防止加热时有机溶剂的挥发。 冷凝管 水浴锅 酒精灯 铁架台 烧瓶 （一）提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 三、实验操作 实验步骤： ①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。 ＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油