关于大米选择全攻略.doc

有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。 大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 有机大米与普通大米的区别 ●有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许 使用基因工程技术;绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。 有机大米 ●有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残 留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而绿色大米 则没有转换期的要求。 ●有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要 求。 ●按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保证认证 ”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。 ●绿色大米、有机大米都注重生产过程的管理，绿色大米侧重对影响产品质量因素的控制， 有机大米侧重对影响环境质量因素的控制。 。 粳米 大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白 ，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消 化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。 因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是 一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言 更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同 。 大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高 ，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能 。 稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。 食物搭配相宜 【大米+栗子】 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。[1]【大米+菠 菜】 大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。 【大米+山药】 大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。 【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。 【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。 【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。 【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若 两者配合，有很好的营养价值。 功效 中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目 止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽 培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。大米著名品牌：五常大米、正轮大米 、东北大米、泰国香米、龙凤大米、福临门、五湖、京贡一号、原阳大米、泗洪大米（地理 标志保护产品）。 [2]大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养 生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米 煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥 时若加点梨，中医养生效果更好。 市场行情 一是各大米加工厂收购意愿趋冷，只少量择优收购，谨慎收购，边收边加。大米加工厂普遍 开工不足，不仅是一般中等米出货走量锐减，就是优质米的销量也受到很大影响。南安乡阳 春米厂去年收购了一些优质稻谷丰华粘，目前大部分还在仓库压货，只在客户下了订单的时 候才敢加工。有的加工厂干脆暂时停工待产，止亏减损。[3]二是走货不畅。除外销广东等 沿海地区的大米销量锐减以外，原粮外调同样不畅，一些粮食经营企业和加工厂前两年收购 的谷子大都还积压在仓库里，潜亏逐月增加，存货单位叫苦不迭，造成大量资金积压，更不 敢轻易再动手收购。水西粮食加工厂2011年租赁外单位仓库收购晚谷合同存放期已到，当时/cxcms/product/2013-2-8/523.html 收购价为127元/百斤，如今成本价已达130多元/百斤，加上搬运费等每百斤要亏损10多元， 如不及时运走，还要支付更多保管费。 护肤用途 大米是东方人的主食，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，[4] 大米 具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦 、止渴、止泻的功效