【广州市旅游商务职业学校】校企合作的一颗璀璨明珠.doc

校企合作的一颗璀璨明珠 ——广州市旅游商务职业学校校企合作成功案例 校企合作是我国职业教育模式的重要组成部分。近年，全国各地职业院校纷纷通过各种模式实现与企业合作的有效教育，以达到双赢。我校调酒专业早在90年代后期就积极对校企合作模式进行初探，经过十多年的摸索与实践，收到了令人满意的效果。目前，学校在继续擦亮调酒特色专业的基础上，还依据市场的需要，扩展酒水服务中咖啡和品酒（侍酒师）专业，使培养出来的调酒师既全面掌握技能知识，又能把所学运用到实际工作当中。校企合作的美誉和口碑受到了不少初中毕业生的追捧和用人单位的青睐，形成了供不应求的良好局面。 校企合作既是学校学生与企业的合作，也是学校老师与企业的合作。通过灵活开放的机制和建立新型的伙伴关系，相互协调，以达到企业得到人才，学生得到技能，老师得到提升，学校得到发展，从而实现学校与企业“优势互补、资源共享、互惠互利、共同发展”的双赢结果。我校校企合作的成功离不开其中一位在职教讲坛上默默耕耘的付出者，他走出了一条与企业紧密联系的创新之路，是广东职业教育的一朵奇葩，是校企合作的一颗璀璨明珠，他就是2009年被教育部授予全国优秀教师的徐利国老师。 一、深入企业实践与调研，搜第一手教学材料，创真实教学环境。 为了适应旅游酒店业发展的需要，学校于1996年开创了《西餐服务与调酒》专业。作为一个新兴行业，当时很多人对调酒职业存在一定偏见，并不看好。但敢于尝试新事物的徐老师义无反顾地挑起了开发调酒学科的重担。学校认为只有到行业深入锻炼才能成就一名更优秀的专业老师，于是徐老师就带着任务先后赴白天鹅宾馆和东方宾馆进行为期半年的行业实践，在熟练掌握酒水操作技巧和酒吧服务管理经验的同时还经常利用业余时间到各大酒吧做兼职和学徒，为的是能及时把企业搜集到的第一手资讯放到课堂上。他发现调酒人才稀缺与供不应求已经满足不了企业的需要，于是决心加快开发调酒专业的步伐，把更多的社会知识和新方法、新技艺、新材料融入到日常的教学当中。同时，学校为着力打造调酒为全国少有的特色专业，对酒吧实训室进行了升级改造。专业的实践教学环境使学生仿如置身高级酒吧，更能直观地进行实操学习，技术得到了质的飞跃。 二、企业对原材料的免费供给与学校课程的合理设置，使教学效果大大提升。 聪明的商家会主动为学校免费提供设备和原材料，因为他们无需要任何广告费用就可以留住这一群即将踏入社会工作的出品人对其产品的认可性。他们洞察到学生就是企业未来的主导者。而学校就只需为其设立产品橱窗、品牌文化宣传和冠名技能比赛等就可以省去一笔数目庞大的教学成本开支，真正达到双赢的局面。例如调制鸡尾酒需用到大量糖胶，冲泡咖啡需要大量的咖啡豆，专业老师在与学校领导沟通后，通过原材料和出品的效果比较而选择相关品牌企业的支持，签定无限量免费提供教学原材料的协议用于实操教学。学生到社会实践和工作后，由于对该产品的信任，会继续购买和使用他们的产品。 徐老师能因应学校与企业的支持，大胆改革课程设置，改变过往以沉闷理论课为主导的教学模式，大量增加实操课，让学生每堂课都有动手操作的机会。同学们之间真正做到自我与相互品尝、鉴评，指出作品的不足和提出加以改进的方法，结果在毕业设计中涌现了大批奇思妙想的创意饮品，五花八门、独具匠心而又美味可口的饮品成为了企业的首选对象。 三、校企紧密联系，想学校所需，教企业所急。 旅游学校的前身是行业办学，一直倡导与企业紧密联系的指导思想，注重倾听企业对人才需求的心声，经常性地组织师生与师傅间的交流研讨，专业老师要定期下店了解学生实习动态，吸取实践中的不足，随时调整教学内容，做到贴近企业，贴近市场，以达到与企业无逢对接。 徐老师总能敏锐地捕捉到市场的需求，甚至超前地想象到未来用工的方向。他认为作为一名调酒师不仅要调好一杯鸡尾酒，还要多元化地进行其他酒水服务，适应社会的需要。2006年，他就咖啡教学设备的落后而坚持不懈地向学校提出建设性的意见，企业在得知学校急需设备的迫切要求后，及时为我们提供世界各大品牌设备的功能、型号和操作方法等参考数据和技术支持。很快，学校使用意式半自动咖啡机进行教学的消息传遍职教界，同行们纷纷来参观或效仿。在其后的两三年间，大量的咖啡店和咖啡文化迅速涌入百姓的生活和视野，毕业生专业的酒水服务技能在各大餐饮企业得到了充分的印证。 四、邀企业专家走进课堂，请专业学生走出校园，为校企合作搭建宽广的舞台。 众所周知，成功的职业教育就要培养出专业性强、高水准的职业人才，而非培养一线工人。学校除了在课堂上的知识灌输，还给予师生们更多扩展知识的机会。 徐老师充分利用了校企合作的平台，为学生与企业搭建舞台，不间断地邀请行业一线专家或优秀毕业生到课堂中谈专业、谈经历、谈成功；定期得到品牌企业的赞助，举办企业冠名的校内调酒技能竞赛。 另一方面，每