发酵工程绪论资料.ppt

发酵工业发展趋向及应用前景 基因工程的发展为发酵工程带来新的活力。 采用发酵技术进行高等动植物细胞培养，具有诱人前景。 不断开发和采用大型节能高效的发酵装置， 计算机自动控制将成为发酵生产控制的主要手段。 强调代谢机理与调控研究，使微生物的机能得到进一步开发。 生态型发酵工业的兴起：清洁生产。 再生资源的利用。 混合菌发酵强调微生物群落与功能研究，提高发酵效率。 发酵工业发展趋向及应用前景 武汉市武汉市中东化工公司污染状况 一墙之隔的铁四局宿舍饱受废气困扰 铁四局宿舍里锈断的铁护栏 阳逻汽渡职工戴口罩上班 清洁生产 按照联合国环境规划署（UNEP）的定义：“清洁生产是一种新的创造性的思想，该思想将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效益和减少人类及环境的风险。对生产过程，要求节约原材料和能源，淘汰有毒原材料，减降所有废弃物的数量和毒性；对产品，要求减少从原材料提炼到产品最终处置的全生命周期的不利影响；对服务，要求将环境因素纳入设计和所提供的服务中。” 混合菌发酵的应用 传统酿造和食品发酵工业：白酒，酱油、醋、豆豉 有机废弃物（工业、城市和农业）的发酵处理与转化： 生物能源：生物制氢、生物制沼气 生物饲料 生物肥料 课 程 内 容 第一章??? 绪论 第二章??? 发酵工业菌种 第三章??? 发酵工业培养基设计（讨论课） 第四章??? 发酵工业的无菌技术 第五章??? 发酵工业的种子制备（讨论课） 第六章??? 发酵动力学 第七章??? 发酵工业中氧的供需 第八章??? 发酵罐放大与设计 第九章??? 发酵过程优化与控制 第十章??? 发酵经济学（讨论课） 结合实践自学：发酵产物分离纯化以及产品制备 发酵工业的洁净生产技术 学习重点 基本过程 过程优化 过程控制 过程放大 一条主线、两个重点、三个层次、四个目标 发酵工 艺过程 过程优 化放大 反应器 细胞、分子 高转化率 高产量 高效率 低成本 发酵工程是连接生物科学、生物技术和 生物工程的桥梁，生物科学与技术 成果的推广应用离不开发酵工程！ Thank you for your attention ! 过量运动后肌肉会有酸痛感，就是因为肌体在缺氧状态下进行糖酵解产生了乳酸等 高等生物（动物、植物和好气性微生物）长期进行糖酵解（发酵）危害很大： 由于能量不足加速了底物的利用导致能量物质枯竭 产生大量有毒的底物不完全氧化的中间体：酒精、乳酸等 甚至导致局部细胞坏死或整体死亡 人类脑缺氧非常危险、长期剧烈运动有损健康、提倡有氧运动 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 生物化学： 侧重能量代谢： 1、能够在氧分子参与的情况下进行有氧呼吸的生物（动物、植物和微生物） 可以进行： 有氧呼吸（氧分子供应充分、有机物氧化分解代谢彻底、产生大量能量） 糖酵解（缺氧呼吸或暂时无氧情况下的呼吸作用、有机物氧化分解不彻底、产生少量能量），高等生物（动物、植物和好气性微生物）长期进行糖酵解（发酵）危害很大（由于能量不足加速了底物的利用导致能量物质枯竭、产生大量有毒的底物不完全氧化的中间体：酒精、乳酸等），甚至导致局部细胞坏死或整体死亡（脑缺氧非常危险、长期剧烈运动有损健康、提倡有氧运动）。 2、无氧呼吸：特指那些只能在无氧（准确地讲，不需要氧）的情况下进行能量代谢的生物进行的能量代谢。指有机碳化合物经彻底或者不彻底氧化,所脱下来的电子经部分电子传递链,最后传给外源的无机氧化物(个别是有机氧化物)并释放较少能量。 根据最终电子受体不同，可把无氧呼吸分成：硝酸盐呼吸、硫酸盐呼吸、硫呼吸、碳酸盐呼吸及延胡索酸呼吸等。其中最典型的是硝酸盐呼吸。 * 生物化学： 侧重能量代谢： 1、能够在氧分子参与的情况下进行有氧呼吸的生物（动物、植物和微生物） 可以进行： 有氧呼吸（氧分子供应充分、有机物氧化分解代谢彻底、产生大量能量） 糖酵解（缺氧呼吸或暂时无氧情况下的呼吸作用、有机物氧化分解不彻底、产生少量能量），高等生物（动物、植物和好气性微生物）长期进行糖酵解（发酵）危害很大（由于能量不足加