国际国内商业形态及零售业的发展变革12要点讲解.doc

第一节、国际国内商业形态及零售业的发展变革 一、商业形态的分类 商店分类可以按照经营方式分，坐落位置、规模、建筑空间形式等分方式，各种分法又相互影响，如规模、经营方式与建筑空间有关系，规模又直接与地点、地段面积有关。 在这里，我们只按经营方式的不同对商店进行分类解释。按经营方式对商店进行分类主要取决于投资者的决策，这种定位对建筑的形式有重要的影响，一般可分为如下几类： 1、综合商店（杂货店） 综合商店与百货公司的主要区别在于它的规模、产品数量以及服务的区域。我国经营百货的行业形成较晚，北京京广杂货铺算是最早的此类建筑。它是一种独立经营的小型零售商店，以方便居民的日常生活为目的，一般分散布置在居住区内。它规模不大，产品不多，但经营范围很广，几乎所有日常用品都在其内，包括小食品等。 2、专业店 专业店经营某一方产品或针对某类顾客需要而设置的商店，前者如服装店、钟表店、药店等，后者如妇女儿童用品……。专业店出较早，我国过去就有南货店、山货店、粮行等。家具店、食品店、书店、厂家开设的直销店，都可算是专业店。虽然专业店以一种商品为经营项目，但要为顾客提供这类商品最齐全、最周到的服务，所以，因商品性质不同，其规模也可能很大。 有一种专卖店是专业店特殊形式，其特点是针对品牌经营，这比一般专业店的服务更具针对性。 最初的专业店的产生与家庭小作坊的生产方式直接相关，居住、生产、商业三位一体。广义地说，餐馆及一些娱乐项目也可以归为专业店。 3、连锁店 1879年，美国人Frank Winfield Woolworth在纽约开设了它的第一家以“薄利”为原则的商店，大获成功，于是有了第二家、第三家……。到1919年，这种商店已有了1081家，虽然Woolworth经营的商品种类各不相同，但这种连锁的形式对商业的发展产生了巨大的影响。商家很快发现这种形式对顾客来说很有吸引力，因为顾客相信，无论在市中心还是高速公路的附近，这种店为他们提供了标准的购物形式和价格，并具有保障。真正的连锁店，是有统一管理、统一进货、统一标价、统一促销，并给顾客标准的服务。 统一管理之外，不同连锁店的经营范围和形式并不一定相同，可大可小。著名的如麦当劳（快餐）、家乐福（超市）、日本的SOGO（百货公司），真维斯（专业店）。 开始的连锁店在设计上不统一，但其明显的招牌标志，给顾客留下了深刻的印象，后来为了强化让顾客产生重视、可靠、稳定的感觉，连锁店从店面、室内到包装袋都统一了风格。 4、百货公司 第一家百货商店于1852年在巴黎由A-布西哥创办，其经营的特色是： 顾客自由进出商店 实行明码标价 陈列大量商品，以利选择 4） 商品可以退换 经营的项目较以前的小型店铺广泛得多，包括日用品、服装、文具等等，有些店也加入了修理、洗衣等附加业务。 公司在经营上的特点是：统一组织，统一经营，统一服务，统一管理，并有售货员作为百货公司规模的最低标准。 5、自选商场超级市场 超级市场，也称自选商场。自选市场出现在1930年的美国，近年来发展极快，它体现人们生活的高节奏并要求商家降低成本。 自选商场的特点是，营业厅保证人流和货流的畅通，厅内主要布置陈列商品的货架，备有供顾客在厅内使用的提篮和小车等，无其他设备，出入口设有收款台及存包处。自选商场功能单一，流线简单，但空间的使用效率特别高，加之工作人员少，成本降低，增强了价格的竞争力。 可以说，超级市场是高效、纯粹、接近本质的购物形式。 然而，超级市场也有其自身弱点，并非所有的商品都适合于自选销售，如时装、首饰等。不过这类商品的范围已经越来越小，国外一些大型超市的经营范围也包括耐用消费品。 另外，也是最主要的，人们的购物活动并非总是追求效率，在购物（逛）中追求娱乐也是人的本能，所以，自选商场不会完全取代其他的购物形式。 仓储中心是自选市场的一种形式，就是把仓库打开，直接售货。它的发展可以追溯到70年代，它在美国首先产生，当时是为了处理一些次品或是调存库存量。由于效果很好，演变为一种售货方式，其最大特点是比一般的超市运营成本更低，一般位于市郊，规模通常非常巨大，店内几乎没有任何装饰，货架同时也是作仓储。虽然美国目前消费总量在降低，但这种形式却发展迅速，因为它的优势是明显的，制造商可以低价直接卖出他们的存货。 6、购物中心 购物中心区别于以上几种零售形式的特征是，一般是由一个机构统一组织、管理、规划和设计，将营业空间分块出租，招揽租用店面的经营机构，如百货公司、名品专卖店、其他服务经营者等，共同使用一套完整公用设施。这种形式一般规模较大，内容复杂。其物业管理者与使用者分开，是一种现代化的经营方式。它出现的历史不长，但其原型可以追溯到古老的集市或庙会，人们购买各种商品，也可以看戏、喝茶，同时也是亲朋见面或交友的机会。清明上河图描绘的就是这样的情景，旧东安