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第三章 微生物的形态和构造(二) 真核微生物Eukaryotic Microorganism 凡是细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，就称为真核微生物，包括真菌，原生动物和显微藻类三大类；其中真菌又分为酵母菌，霉菌和大型真菌（覃菌）三类。 原核生物向真核生物的进化 第一节 酵母菌--单细胞真菌 Saccharomycetaceae 酵母菌在自然界分布很广，主要生长在偏酸性的含糖环境中。其形态通常呈球状，卵圆状，椭圆状等，可进行无性繁殖和有性繁殖。 一 酵母菌的形态构造 (一)细胞壁 外层：甘露聚糖 中间：蛋白质 内层：葡聚糖 (二)细胞膜 功能： 二 酵母菌繁殖 无性：出芽生殖、裂殖 、产掷孢子 有性：子囊孢子 生活史 营养体为n或2n 营养体只为n 营养体只能2n 三 酵母菌菌落 湿润、光滑 稠厚、不透明 边缘整齐 色调单一 第二节 霉菌——丝状真菌Mould, Mold 霉菌：喜温湿，具丝状、绒毛或蛛丝网状的菌丝体，陆生性强，无大型子实体，易引起工农业产品变的真菌。 作用 工业应用：有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸等)，酶制剂(淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等)，抗生素(青霉素、灰黄霉素) 生产传统食品 基本理论研究 工农业产品霉变 植物、动物病害：黄曲霉素、黄米毒素、杂色曲霉素、展青酶素 一 菌丝 有隔菌丝 无隔菌丝 菌丝的顶端生长 二 菌丝体 (一)营养菌丝体特化形态 1 假根 2 吸器 3 附着胞 4 附着枝 5 菌核 6 菌索 7 匍匐菌丝 8 菌环、菌网 (二) 气生菌丝体特化形态 结构简单的子实体 分生孢子头 孢子囊 担子(有性) 结构复杂的子实体 分生孢子器 分生孢子座 分生孢子盘 子囊果(有性) 三真菌的孢子 无性孢子 游动孢子 孢囊孢子 分生孢子 节孢子 厚垣孢子 芽孢子 掷孢子 有性孢子 卵孢子 子囊孢子 结合孢子 真菌的有性生殖 脉孢霉是研究遗传学的好材料，它的子囊孢子在子囊内呈单向排列，表现出有规律的遗传组合。 质配、核配、减数分裂 四 霉菌菌落 四大类微生物菌落形态特征的比较 * * 膜具有固醇 胞壁化学 (三)细胞核及其它 假菌丝 啤酒酵母生活史 啤酒酵母菌落 红酵母菌落 the fruiting body of the Lamproderma slime mold 芽孢子 节孢子 分生孢子 孢囊孢子 图示为青霉菌，左为灰黄青霉菌，右为产黄青霉菌。 图示为黑曲霉菌落。 松：菌丝粗，分布散 干：丝状、粉状 大：同细菌、放线菌菌落比较 颜色：基内菌丝、气生菌丝、孢子 *
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