儿童膳食营养.09.12摘要.ppt

1-2岁RNI为 男童1100kcal/d 女童1050kcal/d 2-3岁RNI为 男童1200kcal/d 女童1150kcal/d 推荐的数值对个体幼儿差异较大，但对集体幼儿而言，不应低于推荐值的90%。 钙：1岁至10岁，平均每日用于骨骼生长需要钙由70mg升至150mg，膳食中钙吸收率为35%。幼儿钙AI为600mg/d。奶及奶制品是膳食钙的最好来源。 铁：幼儿每日损失的铁不超过1mg，加上生长需要，平均每天需要1mg的铁。因我国膳食铁以植物性铁为主，吸收率低，因而幼儿期缺铁性贫血为常见病和多发并。幼儿铁AI为12mg/d。食物的良好来源是动物肝脏和血。 锌：对幼儿的生长发育十分重要，幼儿锌RNI为9mg/d。锌最好的食物来源是贝类食物，如牡蛎、扇贝等，利用率也较高；其次是动物的内脏（尤其是肝）、蘑菇、坚果类和豆类；肉类（以红肉为多）和蛋类中也含有一定量的锌。 碘：对幼儿生长发育的影响很大，幼儿碘RNI为50μg/d。海产品为食物的良好来源，如海带、紫菜、海鱼、海虾、海贝类。 其他：水溶性维生素需每日从膳食中补充。幼儿维生素B1 RNI为0.6mg/d，维生素B2 RNI为0.6mg/d，维生素C RNI为60mg/d。 一、食物多样化，谷类为主 谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和 B族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。 二、多吃新鲜蔬菜和水果 应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。 三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A 极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。 四、每天饮奶，常吃大豆及其制品 学龄前儿童每日平均骨骼钙储留量为100mg-150mg，钙的适宜摄入量为600mg-800mg/d。 奶及奶制品钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。每日饮用 300mL-600mL牛奶，可保证学龄前儿童钙摄入量达到适宜水平。豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富，坚果、芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含有一定的钙。 五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖 高的饮料 在为学龄前儿童烹调膳食应清淡、少盐、少油脂。并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品.尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护儿童较敏感的消化系统。 一日三餐两点之外添加的食物属于零食，零食品种、进食量以及进食时间是需要特别考虑的问题。在零食选择时，建议多选用营养丰富的食品，如乳制品（液态奶、酸奶）、鲜鱼虾肉制品（尤其是海产品）、鸡蛋、豆腐或豆浆、各种新鲜蔬菜水果及坚果类食品等，少选用油炸食品、糖果、甜点等。 六、食量与体力活动要平衡。保证正常体重增长 七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 谢 谢！ 膳食营养素均衡不容易的因素，第三字“急”。 这个急有多种含义，有的是父母工作节奏比较快，没有时间给孩子做早餐，有的是孩子自己早上起得晚，路上随便买一点吃。还有很多孩子某一餐可能快餐就取代掉了，所以这种情况下某一餐的质量做得不好，整体一天的均衡也难做到。 所以我们回过头来看两个评价儿童营养的第一个标准，“充足”，好象很难，不是孩子不想，也不是我们现在经济条件不够吃不饱，而是儿童的一些生理特点的原因导致了我们有些不得已。 好，第一个目标有点不得已，不大做得到，那么我们来看第二个标准“均衡”。就是我们的孩子搭配的对不对，吃得好不好的问题。 人体必需脂肪酸：n-3系列中的亚麻酸、 n-6 系列中的亚油酸 事实上n-3 、 n-6 系列中的花生四烯酸、二十碳五稀酸、二十二碳六烯酸都是人体必不可少的脂肪酸，但是人体可以利用n-3系列中的亚麻酸、 n-6 系列中的亚油酸 合成。 选择食物时，应有适宜比例的粗粮，并要多吃蔬菜和水果，以利于摄取适量的膳食纤维、维生素、无机盐。不宜多吃高糖