功能食品管理法规课件2摘要.ppt

(二) 黄酮类化合物 又称生物类黄酮。它是广泛存在于自然界的一类活性化合物，黄酮类化合物大多具有颜色，在植物体内大部分与糖结合成苷，一部分以游离形式存在。 神 奇 的 银 杏 银杏是目前世界上生存最古老的树种，在地球上已存在了一亿五千万年，其寿命之长居各植物之首，被科学家称为“植物活化石”。 银杏生长规律特殊，一生无病虫害，而且能抵御各种灾害的侵袭。 一九四五年广岛原子弹爆炸后，唯一存活下来的植物就是银杏。其神奇的抗病能力和生命力，令人类叹为观止。 史 话 银 杏 唐朝及唐朝之前宗教界、唐朝的僧侣们尊称银杏树为 “圣果树”。 宋代，银杏被列为皇家贡品。 西方人圣诞节必备银杏。 日本东南亚国家有食用银杏的传统的习惯。 银杏可用于炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 近来学术界对银杏更是给予高度评价，称为“金色活化石”。 银杏树通身是宝，含大量生物活性物质，具有扩张血管、促进微血管循环、增进人体生机的作用，补肾健脑、滋肤保容之功效。常食之，可使肌肤红润、红腻、少皱纹等。银杏还含有丰富的未名物质——“抗衰老素”青年人常食之精神焕发，老人常食之保健延年。 科学家们对银杏叶制剂的药理作用及临床应用进行广泛深入的研究。 银杏叶药用价值的发现，令当今世人瞠目结舌，惊叹不已。 第七节 生物碱 生物碱是一类主要的天然生物活性物质，现已成功分离出自然界中的10000多种生物碱。它已被研究开发多种有效药物。生物碱在植物界分布最广。 一、生物碱的定义： 可分通俗类和严密类。 1、生物碱的通俗定义：生物碱是天然产的含氧（碱性杂环）有机化合物，但不包括氨基酸、氨基糖、核苷酸、卟啉类和维生素类等。 2、生物碱的严密定义：生物碱是含负氧化态氮原子的，存在于生物体中的环状化合物。（即不是分子氮化物，而是环状胺化合物） 二、生物碱的分类： （一）按来源分： 麦角生物碱、藻类生物碱等。 （二）化学分类： 托品生物碱、异喹啉生物碱。 （三）来源结合化学分类： 来源于鸟氨酸的吡咯生物碱、来源于赖氨酸的哌啶类生物碱等。 三、生物碱的生理活性 生物碱活性具有多样性，如： 1）吗啡碱、可待因、可卡因等：有镇痛、麻醉、镇咳等作用。 2）莨菪碱、阿托品等：有缓解平滑肌痉挛、改善微循环障碍等作用。 3）喜树碱、秋水仙碱、长春新碱等：有抗肿瘤活性。 第八节 皂甙（皂甙） 皂甙是一类比较复杂的苷类化合物，它大多溶于水，并形成胶体，具有类似肥皂溶液的泡沫，故称为皂甙（皂甙），又称皂素，它是糖或糖的衍生物与另一非糖物质结合而成的配糖体。 皂甙物质的生理活性。 1、对RNA，蛋白质合成和机体代谢调节作用。 2、增强免疫功能、抗疲劳作用 3、降低血脂、甘油三脂、胆固醇等，抗血管硬化作用。 4、抑菌抗炎症作用 5、溶血作用 6、其它 如抗生素作用和杀灭精子作用，这主要对鱼类动物作用明显。 第九节 活性锗和活性铬 一、活生锗 具有活性的锗主要是指有机锗，而无机锗则无明显的生理活性。活性有机锗化合物能增强机体免疫功能，清除自由基和抗突变等作用，在防治肿瘤和放、化疗方面较有潜力。 二、活性铬 Cr 对机体有活性作用，而Cr 则对机体是剧毒的，而有机铬的活性作用比无机铬明显。活性有机铬化合物具有预防人体糖尿病、血管硬化、冠心病等作用。啤酒醇母、富铬酵母、海洋水性动植物是活性有机铬化合物的优良来源。 第十节 大蒜素 大蒜素是大蒜油中的主体成份，由三十多种挥发物质组成，其主要活性物质是含硫化合物（含有巯基-SH）。因此，有蒜臭味(含硫)。 新鲜大蒜基本不含大蒜素，而含大蒜素的前体——蒜氨酸。当大蒜捣碎细胞破裂，蒜氨酸→大蒜素 第十一节 褪黑素 褪黑素的英文名字是melatonin，有一段时间曾把它翻译成美乐托宁，现在这个名字已经不大用了。由于褪黑素是人脑部深处像松果般大小的松果体分泌的一种胺类激素，所以也有人叫它松果体素。松果体的活动有着明显的周期性变化，光照能抑制松果体激素的分泌，黑暗则刺激松果体激素的分泌。1959年科学家成功地从牛的松果体提取物中分离出一种像褪了色的蛙皮的物质，所以把它命名为褪黑素。 褪黑素的生理活性： 1、助眠功效：褪黑素是人体的内源性睡眠诱导剂，而外源性褪黑素（注射，口服等）最常用的是镇静。 2、消除时差作用：褪黑素在消除时差也有一定功效。 3、抗衰老：褪黑素对衰老进程有一定的阻缓作用。 4、维持青春活力、调节代谢（甲状腺）、性激素分泌、阻止前列腺肥大、抗忧郁症和老年痴呆症、预防白内障、青光眼和黄斑退化等。 5、增强免疫力和