第七章连锁门店防损管理讲解.pptVIP

第七章 连锁门店防损管理 第一节 损耗的含义及分类 一、区分“损耗”与“损失” 二、商品损耗的分类: （一）作业错误引起的损耗 （二）偷窃引起的损耗 （三）意外事件引起的损耗 （四）生鲜处理不当引起的损耗 （五）其他损耗 一、区分“损耗”与“损失” 损失可分为两种： 1、实质损失 包括降价损失、废弃损失、盗窃损失、储运损耗等； 2、机会损失 指因缺货而丧失销售机会而带来的无形损失 。 损耗 通常仅指连锁企业经营过程中实物的损失，相当于实质损失中的废弃损失、偷窃损失和储运损耗。 总结:损失的范围损耗的范围，因为损失包括损耗和机会损失。 二、商品损耗的分类 商品损耗大致可以分为五类:作业错误、员工偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗。 （一）作业错误引起的损耗 1．验收不当的损耗 2．退货处理不当的损耗 3．变价损耗 4．销售退回损耗 5．自用品领用损耗 6．兑换券、赠品管理不当的损耗 7．自行采购商品损耗 8．外卖、外送损耗 9．坏品处理损耗 10．收银作业损耗 11．盘点损耗 12．商品有效期管理不当的损耗 13．POS系统使用不当的损耗 （二）偷窃引起的损耗 偷窃引起的损耗主要有： 1．顾客偷窃 随身夹带、皮包夹带、购物袋夹带、换标签、换包装盒、偷吃。 2．厂商偷窃 随身夹带、随同退货夹带、与员工勾结实施偷窃。 3．员工偷窃 随身夹带、皮包夹带、购物袋夹带、废物箱（袋）夹带、高价标低、偷吃、将用于顾客兑换的奖品或赠品据为己有、与亲友串通购物结帐时金额少打、利用顾客未取的帐单作为废帐单。 （三）意外事件引起的损耗 意外事件引起的损耗主要有： 1．自然意外事件：火灾、水灾、台风、停电等。 2．人为意外事件：抢劫、夜间盗窃、诈骗等。 （四）生鲜处理不当引起的损耗 1．加工过程原材料浪费严重。 2．商品鲜度管理不佳，如温度陈列方法不当、陈列 设备不当、未做好加工处理。 （五）其他损耗 其他损耗如厂商调整价格，商品不适当的报损与处理。 第二节 连锁门店的防损措施 一. 商品管理过程中的防损 二.门店运营作业过程中损耗的防范 三.商品盗窃损失的防范措施 一、 商品管理过程中的防损 （一）商品陈列管理 在商品陈列过程中应注意以下几点： 1．货架上标有货架号码和商品名称卡，2．商品一般不堆积在地上。 3．商品货架摆放应符合标准 （二）商品标价管理 1．商品标签字迹应清楚。 2．收银员结账时，注意价格是否与显示屏幕的数一致 3．价格差异表应该进行核对。 4．商品贴上正确标签。 5．卖场POP的价格与标签价格一致。 6．特卖后，要将商品标签价格更改回原价 (三）生鲜食品的损耗防范 措施主要有： 1．明确标准、分类陈列 2．调整商品产销平衡 3．及时进行生态转换 4．实行目标管理 5．实行朝夕价格 End 二.门店运营作业过程中损耗的防范 （一）验收作业 应该注意以下几点： 1．认真查核送货单据和商品 2．问题商品一律拒收 3．特殊商品的验收 （二）收银作业 收银作业造成的损耗主要是 1.发生在人工登打作业上。 2.收银人员可以任意使用收银机删除键 （三）盘点作业 减少盘点损失采取的应对措施： 1．盘点作业一定要按照步骤严格实施。 2．营业中盘点，先将销售情况记下，等盘点结束时再核对。 3．部门主管要随时抽查盘点情形。 （四）员工日常作业 通常采取的应对措施有： 1．定期检查商品价格的标示 2．员工应认真详细填写班次分析表 3．定期检查货架上商品的有效期限 4．及时更新商品价格 5．员工应认真填写账目查核表 6．对现金的管理，应有详细的支付明细。 7．定期检查仓库、门锁以及防盗设施。 End 三、商品盗窃损失的防范措施 （一）正确选择防盗设施 （二）入口处的保护措施 （三）选择门锁应考虑的安全因素 （四）对钥匙的管理手段 （五）超市屋顶或墙壁开口的防盗措施 （六）外部窗户的防盗手段 （七）加强内部员工防盗管理 （八）加强顾客偷窃防范 （九）加强供应商防盗管理 【小资料】 常见的偷窃行为 偷换条码： 商品调包： 团伙作案 目前，信用卡欺诈、内盗形式更趋于多样化，更具有隐蔽性，更显现出内外勾结、金额巨大的特点。 第三节 门店防损作业管理 一、超市防损员的具体工作 二、超市防损工作管理要点 三、门店防损管理的相关规定 四、零售