对高一刚入学学生的公开课要点.ppt

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学习目标: 1、了解膳食结构的含义,能正确认识平衡膳食宝塔,初步评价食谱是否合理。 2、了解合理摄入营养物质的重要性,认识营养均衡于人体健康的关系。 3、简单了解如何编制食谱。 早餐:牛奶、小笼包(约100g) 午餐:红烧鱼、清炒小白菜、两碗米饭(约200g),一个苹果 晚餐:红烧牛肉、炒肉丝、煎蛋、两碗米饭(约200g),一个苹果 某一高中生和爸爸、妈妈的三口之家,大约多长时间消耗掉一桶5升的花生油是合理的? 每个实验小组6人,成员分工合作: 1.负责量取10 mL 淀粉—碘酒溶液, 倒入锥形瓶 (1人) 2.负责用果蔬汁滴定操作 (1人) 3.负责观察锥形瓶中颜色变化 (1人) 4.负责记录、汇报滴定果蔬汁的滴数 (1人) 5.负责观察实验人员的操作正确与否, 并指正 (1人) 6.负责实验结束后实验用品整理 (1人) 1、部分营养素在不同食物中的平均含量(每100g) 谷类 是糖类、维生素B的主要来源; 畜禽肉、鱼虾、蛋类等 能提供优质蛋白质。 蔬菜和水果类 是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源; 水果 还能提供一些利于食物消化的无机盐 油脂 主要是提供脂肪,特别是必需高级脂肪酸。 我们根据各种食物的营养价值合理的选用 合理安排一日三餐 思考 参考平衡膳食宝塔,对该食谱做出评价 参考课本P42 , 表2-2-3,对钙的摄入量,作出评价。 对该食谱改进意见 提示:编制食谱时需要考虑的问题 1.该个体的年龄,性别,劳动强度,饮食习惯,特殊需要等; 2.确定各营养素的需要量和平衡; 3.食物供给的种类、数量、价格合理搭配。 * 摄取益于 健康的食物 摄取益于健康的食物知识树 添加剂 维生素 平衡膳食 定义 保健食品 供给热量 无机盐 油脂 定义 水 膳食纤维 蛋白质 调节生理 机能 功能 分类 分类 糖类 主题二 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食 健康之美 贫血症状 轻者皮肤苍白、心跳加快、全身肌肉无力;严重时可导致虚脱、不安、血压下降,四肢和耳鼻部发凉、步态不稳、肌肉震颤,病症后期可见有嗜睡、昏怵、休克状态。 肥胖患者 肥胖不仅影响形体美,而且给生活带来不便 膳食结构不合理: 摄入含铁食物少 营养素缺乏 摄入糖类、油脂多 营养素过剩 贫血 肥胖 身体不健康 “我的一日三餐” 课本P44 , 课后习题某17岁男高中生一日的食谱 预习反馈 人们摄入的食物种类及其数量的相对构成就是膳食结构。 一、探索膳食结构 每人每日建议摄入量 二、认识膳食宝塔 ★ 种类齐全 ★ 数量充足 ★ 比例适当 与人体需要保持平衡 4500 克 ÷ 75 克/天 = 60 天 (一桶 5 L 花生油 4.5 kg) 1.新鲜水果和绿色蔬菜是否含维生素C ? 2.不同的蔬菜和水果中维生素C 含量一样吗? 深入认识平衡膳食宝塔 【1】食物与营养素 使等量的碘的淀粉溶液褪色, 哪种果汁的用量越小则其含量越大。 实验原理 维生素C是易溶于水的具有较强还原性的物质,能使碘的淀粉溶液褪色 活动·探究 水果中维生素C含量的比较 1.将等质量的两种水果分别榨汁。 2.用量筒取10mL淀粉—碘酒溶液倒入 锥形瓶中, 3.用胶头滴管将果蔬汁逐滴滴入锥形瓶 中,边滴边振荡,直至溶液恰恰好由蓝色 变为无色为止。 4.记录消耗的果蔬汁滴数。 ◆ 活 动 探 究 ◆ 结论: 都含有维生素C,但含量不一样。 Vc含量:猕猴桃 橘子 表 2-2-2 3.7 - 0.6 2.8 1.9 0.8 3.0 2.0 0.3 3.5 2.3 铁 (mg) 9 - 4 9 90 38 6 48 104 31 13 钙 (mg) 0 62 4 0 28 0 0 0 1 0 0 维生素C(mg) 0 - 0.06 0.07 0.02 0.04 0.54 0.09 0.03 0.28 0.11 维生素B1(mg) 0 14 12.3 1.2 1.6 0 1.5 1.5 3.4 71.5 77.2 糖类(g) 100 0 0.2 2.3 0.3 5.2 6.2 9.0 3.2 1.5 0.8 油脂(g) 0 1.6 0.2 20.2 1.5 16.6 20.3 12.7 3.0 11.

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