信阳毛尖.ppt

我最熟悉的一种茶-信阳毛尖 巍巍大别山群风吐翠喜迎五洲四海天下客, 滔滔淮河水源远流长奉献碧水丹青茶乡情。 1.简介 6.鉴别 5.功效 4.种类 3.外形 2.历史 信阳毛尖 01 简介 信阳毛尖又称豫毛峰，汉族传统名茶，属绿茶类。中国十大名茶之一，河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。 信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名[1] 。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。 01 简介-信阳茶山风景 02 历史 茶叶通史里估计是最早关于信阳毛尖的历史记载：“西周初年，云南茶树传入四川，后往北迁移至陕西，因天气前提限制，只能沿汉水传入东周政治中央的河南(东周建都河南洛阳)。茶树再次在天气温顺的河南靠南方大别山信阳生根。” 唐代，全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南茶光州上……”。 宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶，宋代大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一。” 元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。 02 历史 清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶，此为信阳毛尖雏形。? 民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。1915年2月，在巴拿马万国博览会上，经评判，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，被授予世界茶叶金质奖状和奖章。 中华人民共和国成立后，信阳茶叶生产得到更大的发展，信阳毛尖茶生产技术得到推广，生产区域不断扩大。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。1988年，荣获中国首届食品博览会金奖。?2010年4月，在全国茶叶区域公用品牌价值排行榜，信阳毛尖以41.39亿元位列第三。 03 外形 信阳毛尖是绿茶之极品，十大名茶之精华，信阳毛尖茶外形可以这样来描述：条索、细、圆、紧、直、色泽翠绿、白毫显露；此为毛尖特征，也是普遍的信阳毛尖茶外形描述。 信阳毛尖外形 03 外形 信阳毛尖茶外形描述之条索：条索是指各类干茶具有的一定外形规格，信阳毛尖茶外形一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优。 信阳毛尖茶外形描述之细：细是毛尖的特征，之所以叫信阳毛尖，就是因为细，但这个细不是特细，而是整体看起来细，和紧是一起配合的。 信阳毛尖茶外形描述之圆：圆是指信阳毛尖青茶中部有个圆鼓肚，表面茶叶的水分和营养吸收完全，才会有两头尖中间圆的外形。 信阳毛尖茶外形描述之紧：紧凑是茶叶最大的品质特点，如果茶叶张开了，那么就不在紧凑，而是像花朵一样盛开，因此紧凑说明信阳毛尖正在茁壮生长期，这个时候营养最非丰富。 　　 03 外形 信阳毛尖茶外形描述之直：条索直是指信阳毛尖外形里的旺盛的生命力，体现茶叶的气质，一直向上正是信阳毛尖品质的体现。 信阳毛尖茶外形描述之色泽翠绿：这个不用解释了吧，信阳毛尖属于绿茶，颜色绿是正常的，但是翠绿而非深绿，是因为信阳毛尖全是芽头，白毫多，因此只是翠绿或淡绿，茶汤更是颜色浅。 信阳毛尖茶外形描述之白毫显露：白毫显露为冲泡后的信阳毛尖外形效果，有白毫显露说明茶叶采摘及时，芽头多才会有白毫，这个是信阳毛尖的特征，很多其他茶类都没有，好的茶叶用信阳毛尖的冲泡方法后，白毫显露是最明显不过的。 04 种类 1.明前茶 5.白露茶 4.夏茶 3.春尾茶 2.谷雨茶 据采摘时间 04 种类 明前茶：清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是两个字—“高档”！ 04 种类 谷雨茶：谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍