专题复习四-人体的营养 复习课件要点.ppt

1．选择填空：在食物的营养成分中 （1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是＿＿＿＿。 其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是＿＿＿＿；作为细胞组成、组织更新必须的基本原料的是＿＿＿；作为体内重要贮能物质的是＿＿＿＿。 (2）是细胞的组成成分，但不是能源物质的是＿＿。 其中在体内含量最多的物质是＿＿；在人体内含量仅占4％左右的物质是＿＿。 （3）既非细胞的组成成分，又非机体的能源物质，主要对生命活动和生长发育起调节作用的物质是＿＿＿ （4）构成人体细胞的基本物质是 ，主要成分是 。 A.蛋白质 B．脂肪 C.糖类 D.水 E．无机盐 F.维生素 G．水和无机盐 H．蛋白质、糖类、维生素 I．蛋白质、糖类、脂肪 1、根据消化系统结构图回答下列问题： 食物的消化过程 食物的消化过程 二、食物的吸收： 1．三种有机物通过消化道时 各种营养物质的消化程度： （1）甲、乙、丙分别代表 ________________的消化。 （2）A、B、C、D、E分别 代表的消化器官是： ____________________ （3）蛋白质在[ ] 和[ ] 中消化，最终被分解成_____. 淀粉在[ ] 和[ ] 中消化，最终被分解成_______.脂肪 在[ ] 中消化，先经 的乳化作用变成 _______，然后在 肠、胰液中 的作用下最终被分解成 。 (4)三种物质必须到达_____才能分解成可吸收的成分。 2、探究实验：馒头在口腔中的变化 1）将3支试管均放入37℃水中的目的是______________ _____ 2）10分钟后滴加碘液明显变蓝色的是 ，原因是___________ 3）10分钟后，A中滴加碘液_______, 说明_____________________________________________. 这就是细细品尝馒头会感到有甜味的原因。 4）通过A与C的对比，可以探究____________________作用；通过A与B的对比，可以探究______________的作用；通过A与B、C的对比，即可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，又可探究唾液淀粉酶的作用。 5）若把以上3个试管都放在10℃水中10分钟，滴加碘液会都变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色。说明唾液淀粉酶分解淀粉需要_________________ 合理膳食和食品安全 为了做到合理营养，早、中、晚餐的摄入能量的比例为30％：40％：30％ 绿色食品：安全、优质、无污染。绿色食品分为A级和AA级，AA级更严格。绿色食品的标志象征着和谐的生态系统。 * * * * * * * * 食物中的六大类营养物质： 1、糖类 （一）三大供能物质 人体最主要的供能物质，淀粉、麦芽糖、葡萄糖都属于糖类 食物来源： 功能： 谷物、薯类 2、脂肪 功能： 人体内储存的备用能源 食物来源： 植物油（大豆、花生）、 动物油（猪油、牛油） 3、蛋白质 功能： 食物来源： a、构成细胞的基本物质 b 、人体生长发育和组织更新的原料 c 、供能物质 豆、奶、蛋、瘦肉、鱼肉等 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐 有机物 无机物 同质量的情况下，释放的热量比较： 脂肪﹥蛋白质﹥糖类 （二）非能源物质 5、水 ： a -- 构成细胞的主要成分 b -- 参与人体各项生理活动过程 构成组织的重要原料 4、维生素： a、人体唯一的一种不能提供能量的有机物， 不是细胞的结构成分。 b、是维持人体某些生物生命活动的重要 物质。 6、无机盐： 注意：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐 有机物 无机物 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核