新《食品安全法》生产培训要点.ppt

* （四）食品安全国家标准、行业标准（SB/T、QB/T、LS/T、NY/T….包括GB/T）和企业标准的关系: 一般、特殊、个别 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 * 再如： 《速冻面米制品》食品安全国家标准：GB19295_2011 《速冻面米食品》行业标准： SB/T10412—2007 速冻饺子SB/T10422 速冻汤圆SB/T10423(挥发性盐基氮 含馅类的总糖 ) 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 * 企业标准的意义：企业标准是企业范围内需要协调、 统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标 准，是企业组织生产、经营活动的依据。制定实施 企业标准具有重要意义：1、强化管理，2、提高效 率，3、降低成本，4、提炼和锤炼核心竞争力，5、 提高市场竞争力。 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 * 食品标识制度 (一)食品标识应满足什么要求 1、预包装食品的包装上应当有标签 2、标签标注的内容要全面，不能漏项 3、食品标签不得有虚假内容 4、不得涉及疾病预防、治疗功能 5、应清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注， 容易辨识。 以上内容体现在新《食品安全法》第67条和第71条。 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 * 新《食品安全法》第67条：预包装食品的包装上应 当有标签。标签应当标明下列事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成 分及其含量。 食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 * 食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。 新《食品安全法》第67条的规定在标签标注方面解决了以 往法律法规与食品安全标准之间的矛盾，理顺了法与标准 的关系。 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 * 新《食品安全法》第71条：食品和食品添加剂的标签、说明 书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生 产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。 食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日 期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。 食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上 市销售。 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 * （二）标签瑕疵问题： 新《食品安全法》第125条第二款：生产经营的食品、食品 添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全的且不会 对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管 理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。 新《食品安全法》第148条第二款：生产不符合食品安全标 准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费 者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付 价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千 元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食 品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 常见的瑕疵： 1、有错别字，但不产生错误理解。营养成分（份） 2、使用繁体字，但不产生错误理解。蛋白质（質） 3、符号错误，但不产生错误理解。GB/T（GBT） 4、营养成分数值符合要求，但修约不规范。蛋白质4.1g（4.12g） 5、表达单位错误，但不产生错误理解。kJ（KJ） 6、日期、保质期标注为“见某部位”，但实际未能准确标注在该部位。比如见顶部，实际标注在底部。 7、文字、符号、数字小于规定高度，外文大于中文，但不产生错误理解。 8、净含量标识应为kg，标注为Kg，1kg标注为1000g，但不产生错误理解。 9、产品名称未选用标注规定名称或等效名称，但不产生错误理解。 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 * （三）食品添加剂的标识要求：新《食品安全法》第70条： 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当 载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九 项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方 法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。 更严谨的食品安全标准和食品标识制度 * （四）食品经营者的标识要求： 新《食品安全法》第68条：食品经营者销售散装食品，应当 在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或 者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式 等内容。 新《食品安全法》第72条：食品经营者应当按照食品标签标 示的警