9客房设备用品管理课件.ppt

第八章 客房设备和用品管理 第一节 客房设备与用品的分类和选购 第二节 客房设备的管理 第三节 客房周转性用品管理 第四节 客房消耗性用品的管理 第一节 客房设备与用品的分类和选购 一、客房设备与用品的分类 二、客房设备用品管理的要求 三、客房设备用品管理的任务 四、客房设备用品的管理办法 五、客房设备用品的采购流程 一、客房设备与用品的分类 （一）固定性用品 10％－20％ （二）周转性用品 20％――30％ 1、客房备品 （棉织品、衣架、茶水 具、酒具、烟灰缸。。。） 2、宾客租借物品 （三）消耗性用品 60％ 1、客房清洁用品 2、客房供应品（一次性消耗品） （一）固定性用品 客房设备—清洁设备 擦地\抛光机 吸尘器 （二）周转性用品 其他 （三）消耗性用品 二、客房设备用品管理的要求 三、客房设备用品管理的任务 四、客房设备用品的管理办法 五、客房设备用品的采购流程 （一）使用部门提出申请 （二）总经理审批 （三）采购部购置 （四）开箱验货 （五）安装调试 （六）验收 （七）建立设备台账 第二节 客房设备的管理 一、客房设备的分类 二、客房设备的选择 三、客房设备的使用及保养 四 、客房设备的管理 一、客房设备的分类 （一）客房生活设备 家具 照明设备 建筑装饰品 卫生设备 电器设备 （二）客房清洁设备 一般清洁设备：如扫帚、拖把、抹布、尘拖、玻璃清洁器、客房工作车等。 机器清洁设备：包括吸尘器、地板机、洗地毯机、吸水机等 （三）安全装置 二、客房设备的选择 三、客房设备的使用及保养  （一）木制家具的保养 （二）地毯的使用和保养 （三）客房主要电器的使用和保养 （四）卫生设备的保养 （五）客房清洁设备的保养 三、客房设备的使用及保养 案例分析 凌晨01：30左右，某饭店客房部按照事先布置的工作任务在31层清洁过道地毯。这时，3108房客人从熟睡中被及其的噪杂声惊醒，不满的从房间中出来说：“这么晚了，还让不让人睡觉？”服务员小高不知所措，支支吾吾答道：“这是工作安排。。。。”说完继续清洗。客人回房后随即打电话给值班经理和客房服务中心表示不满。过了5分钟，小高才根据值班经理的指示停止了清洗工作。次日早晨，客人带着遗憾离开了该饭店。 分析提示： 制定保养计划应以不影响客人为前提。试分析客人为什么会离开. 四 、客房设备的管理 （二）客房设备的资产管理 1、建立账卡 2、建立客房设备的历史档案 （1）客房装修资料 （2）客房历史档案 （3）工作计划表 3、客房设备的日常保管和使用 （1）制订使用制度（2）加强人员培训 （3）制订保养制度（4）做好相关记录 （5）做好报废工作 第三节 客房周转性用品管理 一、客房周转性用品的分类 二、客房布件的管理 三、宾客借用物品管理 一、客房周转性用品的分类 （一）客房备品 （二）宾客租借物品 二、客房布件的管理 (一)布件管理的模式?? （二）布件的分类和选择 （三）客房布件的配置 （四）布件的消耗定额管理 （五）客房布件的库存管理 (一)布件管理的模式? 1、客房部布巾室管理模式。 2、洗衣房布巾室管理模式。 （二）布件的分类和选择 1、床上布件 2、卫生间布件 3、餐桌布巾 4、装饰布巾 （三）客房布件的配置 1、总量标准 （1）贮存条件和资金占有的益损分析 （2）饭店洗衣房工作运转是否正常 （3）纺织品是否送专营店洗涤 （4）根据星级标准衡量 （5）饭店应有的纺织品储备量 2、分点配置标准 （1）布件房的配置量 （2）楼层工作间的配置量 （3）客房的配置量 （四）布件的消耗定额管理 1、布件定额的确定方法 （损耗率） 2、客房棉织品的配备标准 1、布件定额的确定方法（损耗率） （1）确定单房配备量 （2）确定年度损耗率 （3）制订客房布件消耗定额 计算公式为： A=B·x·f·r 式中：A为单项布件年度消耗定额 B为布件单房配备套数； x为客房数 f为预计的客房年平均出租率 r为单项布件年度损耗率 1、布件定额的确定方法（损耗率） （2）确定年度损耗率 布件的洗涤寿命 饭店的规格等级要求 例如:某饭店床单客房单间配备为三套，每套四张，床单每天一换，其洗涤寿命为350次，试确定该饭店床单的年度损耗率. 计算如下： 每张床单实际年使用次数： 360÷3（套）＝120（天） 如果床单每天一换，则每年的实际洗涤次数为120次 每张床单的实际使用年限：350次÷120次＝2.9（年） 年度损耗率：1÷2.9