4339-餐厅新员工入职培训.doc

餐厅新员工入职培训 一、培训管理条例 为加强酒店新员工职前培训工作的管理，确保职前培训工作能由始至终的开展，从而提高新员工的培训质量和培训效果，特制定以下管理条例： 1、入职培训的基本要求： ·新员工在上岗之前应对酒店和行业有全面地了解，熟悉酒店的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人提供优质服务。 ·进出酒店要走员工通道，需要时使用员工洗手间。不准使用客用设施，不准在任何一个非工作岗位、服务区域内出现。 ·服装整洁、大方。 ·在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗。 ·参加培训的员工需集中精力参与，认真做好笔记。 ·在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位。 ·若在培训期间严重违反规定者，酒店将不给予录用。 2、新员工入职培训规定 ·每位新员工必须接受人力资源部组织的入职培训课程。 ·新员工入职培训必须遵守培训纪律，否则，人事部门不能给予录用。 ·培训期间需要登记考勤，不得无故缺勤。 ·新员工接受入职培训不得迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次违规经培训人员提出仍不改正者，不给予录用。新员工在接受培训期间无故旷课两次，也将被取消录用资格。 ·每位新员工培训后必须通过人力资源部的入职考核，考核有两次机会，补考不及格者，人力资源部不能录用。 二、新员工入职培训程序 1、目的 让员工对酒店及酒店工作具备整体认识，并建立基本的服务意识和技能。 2、培训内容 酒店概况及行业常识、《员工手册》、职业道德、服务态度与意识、卫生与安全、酒店产品知识、服务礼仪、酒店基础英语、职业生涯设计等。 3、培训程序 3.1了解新员工背景资料。并初步确认培训方式方法。 3.2确定培训时间、地点、授课人，并通知新员工。 3.3准备相关表格。如入职培训签到表及新员工入职培训评估表。 3.4开展培训课程。 3.5参观酒店。 3.6培训考核。 3.7填写培训评估表（分新员工和授课人两种描述）。 3.8酒店领导和部门经理与新员工见面。 3.9培训结束。考核合格的员工到人力资源部办理入职手续，不及格者，不给予录用。 3.10新员工至分配部门报到。 3.11存档 三、新员工职前培训内容 项目 培训课程 教学基本知识点 课时 授课人 一 酒店基本知识 1、酒店的基本概念、行业发展状况 2、酒店的发展史 3、酒店的机构设置与职能 4、基本设施、服务项目、特色和电话 5、酒店的企业文化 2课时 酒店组织 二 酒店意识 1、? 服务意识 2、? 品牌意识 3、? 制度意识 4、? 团队意识 5、? 销售意识 6、? 成本意识等 2课时 三 员工手册 1、? 总则与组织管理条例 2、? 员工须知 3、? 基本岗位职责 4、? 薪酬制度、劳动管理及员工福利 5、? 奖惩条例 2课时 酒店组织 员工行为规范 1、? 仪容仪表 2、? 服务纪律 3、? 文明举止 4、? 服务语言 5、? 服务效率 6、? 形体动作 四 服务心理 1、? 客房服务心理 2、? 餐饮服务心理 3、? 康娱服务心理 1课时 五 职业道德与 礼貌修养 1、? 酒店员工的职业道德 2、? 酒店员工的礼貌修养 3、? 酒店员工的礼仪礼貌要求 4、? 外籍客人的风俗禁忌 2课时 酒店组织 六 电话接听与 服务 1、? 酒店电话接听服务规范 2、? 酒店电话接听服务技巧 1课时 七 消防与 安全常识 1、? 燃烧的基本知识 2、? 酒店消防设施(种类、分布、使用) 3、? 火警应对 4、灭火器的使用 5、酒店的防火制度 6、酒店的安全守则 1课时 八 卫生知识 1、? 公共场所常疾病及预防 2、? 常用消毒程序、方法介绍 3、? 食品卫生知识简介 4、? 急救常识 1课时 九 形体训练 （与军训结合） 1、? 表情（微笑的方法、眼神） 2、? 手势 3、? 站姿 4、? 坐姿 5、? 行姿 1课时 十 员工职业生涯规划 1、? 正确认识自己 2、? SWOT分析 3、? 确定工作目标 4、? 制定具体规划和行动方案 5、? 适宜地调整规划 6、? 学会管理时间 1课时 十一 考试 ? 1课时 十二 各部门专业 服务技能 1、? 中英文打字 2、? 酒店常用电话号码 3、? 中西式铺床 4、? 整理房间 5、? 托盘 6、? 斟酒 7、? 摆台 8、? 餐巾叠花 9、? 上菜 10、派菜 11、上饮品（茶、酒水） 12、卖餐技巧和送餐服务 13、点钞、假币识别 14、信用卡、支票结算 ? 各部门 组织 总课时 ? 16课时 ? 备注： 1、1课时为60分钟。 2、酒店新招收的所有员工应确保参加一至十项的培训内容。 3、有关工作需要的专业技能培训由各部门组织，新员工分配上岗前由各部门自己培训：前厅服务员需接受“专业服务技能”中的1、2项的内容培