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一杯清茶 ——福建茶文化 福建茶文化 铁观音 产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。 铁观音是乌龙茶的极品 品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。 冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。 铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 主要分类： 清香型 浓香型 韵香型 陈茶 冲泡程序可分为八道：  1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具 2 乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分 3 悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 4 春风拂面 （刮 沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净 5 关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色 8 品啜甘霖（喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 铁观音的功效： 铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外，还具有： 抗衰老、 抗癌症、 抗动脉硬化、 防治糖尿病、 减肥健美、 保护牙齿、 清热降火、 敌烟醒酒等功效。 名称来历： 明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏大红袍茶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，并用锡罐装取大红袍带回京城。状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。 大红袍属于高端茶，是历史上武夷茶，就是历代帝王的贡茶。国务院、文化部正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶（大红袍）的制作工艺名列其中。 武夷岩茶（大红袍）制作技艺是手工技艺中唯一制茶工艺，大红袍更是茶中之王，被誉为“国之瑰宝”。 除九龙窠半山腰的3株大红袍外，没有其他大红袍存在。 1927年，天心寺僧在茶树旁刻了“大红袍”三个字 。 历史上的大红袍，本来就少，而如今公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。最好的年份，茶叶产量也不过几百克。 1921年蒋叔南游记中记当年大红袍每市斤价值64银元，折大米4000斤，这在当时可谓比黄金贵。 1972年，尼克松访问中国时，当时的中国领导人毛泽东赠送他四两的大红袍母株茶叶。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵，曾私下抱怨毛泽东小器。周恩来后来为此对尼克松解释，说：“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”。 1998年8月18日第五次岩茶节，20克母树大红袍首次举行拍卖。并以15.68万人民币一鸣惊人。 * * 大红袍 乌龙茶 3 铁观音 1 2 岩茶 4 茶文化——铁观音 “七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。 茶文化——大红袍 大红袍 选择茶具很重要 *