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第一章 发现纳豆激酶 天哪!两小时血栓竟然溶解掉！ 1980年的一天下午，当时在芝加哥的罗宾斯研究所从事血栓症和酶领域研究的我，像往常一样观察浅底盘，让我惊讶不已、一辈子都不会忘记的事情发生了：浅底盘中的血栓竟然溶解了!短短的两个小时!天哪!只有短短的两个小时!而在这以前我们进行的近二百多种天然食物的各种溶栓实验中，持续到第二天早上，能融化到一至二厘米就是最理想的了；可是这次居然是在两个小时之内，就达到了这样的效果!真的是很吃惊!真的是很激动!血栓，诚如字面意思，就是血液块。血栓是脑血管阻塞引起的脑梗塞、心血管堵塞而引起的心肌梗塞等威胁生命的血栓症的最根本的起因。而这些疾病就算不会夺取人们的生命，也会留下诸如严重语言障碍或运动障碍的残疾后遗症。然而，这个发生在芝加哥罗宾斯研究所的“两点半实验”，划时代地改变了血栓威胁人类生命的历史，开创了不使用药物就可以溶化血栓的新时代。现在，被称为t一：PA的药剂已经在美国以及加拿大被视为标准药物使用了(尽管让人遗憾的是，对药品审批程序比较迟缓的日本，到2001年为止，也未被通过)。但在1980年，由人的尿液中提取可以溶解血栓的酶还没有被研究出来。那时候从事血栓症研究的我，正同世界一流的生物学家K·C·罗宾斯老师一起，探索寻找可以将血栓溶化的食物。在异国他乡，我们每天都在同血栓进行着抗争。困惑迷局中的一线光明 在这里，仅就我个人的学习过程和经历过的曲折，简单地向大家介绍一下。最早，我在大学的工程部进行有关生物酶的研究。就是那段时间，我对生物酶的研究兴趣逐渐变得强烈起来。为了进一步的从事研究，我转进了医学部。在医学部取得了医学博士后，不擅长人际关系的我，觉得与做医生相比，研究工作对我来说更具吸引力、更合适。那时，我有一个特别强烈的信念：不管自己将来遇到什么困难，也绝不会放弃关于酶的研究。在欧洲，有着“生理学是学中之王”一说。生理学的研究空间大、奥秘深，对于人类来说是永久的命题。几年的研究经历，使我已经深切地感受到了这个世界里的无尽魅力，它值得我为之奋斗终身。但是这个研究课题需要很长时间的工作，并需要具备一定的实验室条件。这在当时的日本，还没有具备这样条件的机构。何去何从，当时，我真的不知道怎么办了?碰巧的是，由于从事酶研究，就有了去美国费城参加“国际血栓溶解研讨会”的机会。我的命运转折点出现了。会场上，有很多世界上著名的学者。在那当中，最吸引我眼球的是K·C·罗宾斯先生，他是全世界血栓症研究的权威学者。当时，看到罗宾斯先生安静地喝着咖啡，仿佛在思考什么问题。我突然产生一种大胆的冲动。于是，也没考虑是否合适，我便朝罗宾斯先生走了过去。“罗宾斯先生，我可以参加您的从尿液中提取酶的研究吗?”本来我是那种不善言谈的人，可当时不知哪来的巨大勇气指使着我，我用姿势和手势交替配合着生硬的单词，极力表达着我的愿望。罗宾斯先生一声不响地听着我生涩的英语，让我更加紧张，然而结果出乎意料，罗宾斯先生对我的主动请缨很感兴趣。一句“OK”，我应聘进了罗宾斯先生在芝加哥的研究所。日本饮食习惯引发的乡愁 就这样，我顺利地成了芝加哥罗宾斯研究所的一员，开始了为之奋斗终身的酶研究。研究生活很充实，当然也有一些小困惑。比如思乡，比如饮食习惯问题。以前在日本，我对日本的歌曲几乎很少听，可在芝加哥的那一段时间里，却经常听美空云雀和岛仓千代子等人的歌，甚至还迷恋起以前在国内根本不感兴趣的文学作品，譬如司马辽太郎、海音寺潮五郎等人的历史小说。这些举动，也许可以抚慰一下我这颗远在外乡的寂寥的心吧。事实上，当时的芝加哥也居住了很多日本人和韩国人。只是日本人约有8千人左右，而韩国人达到了4万。食品店里面几乎都是经营着韩国食品，但想要采买正宗的亚洲饮食原料却很难很难。其实，在韩国人经营的食品店里也能看到日本食品。但如果因为你喜欢日本食品就去经营日本食品的韩国店里买的话，买到的大部分的食品都是“赝品”。也许说“赝品”这个词不很恰当，但那些东西确实是很像正宗的，但仔细看或者最后享用时，却是“张冠李戴”，让你哭笑不得。比如说写着白菜的牌子，卖的却是别的蔬菜；还有更过分的事，明明写着鳗鱼，却是蝾螈。这样情况下，要想做正宗的日本传统菜，就只好寻找相近的原料来代替了。享口福意外成全了纳豆大名 虽然生活辛苦点，可是研究工作很充实。能在世界第一流的研究所工作，完善的设备、丰富的资料、富裕的研究经费……无论从哪方面来讲，这些条件都是无可挑剔的。研究过程也是相当愉悦的。但是，常常也会有一些淡淡的焦虑。毕竟曾经在罗宾斯老师那里直接亮相过，可以说必须得留下一些什么成果，才算对得起老师的期望，才不会留下遗憾。在这种心理的驱使下，在不断的实践与失败中，直到意外地在1980年发现了可以溶解血栓的酶——纳