百瑞牧业无公害鸡蛋生产质量控制措施及规程2015.8.16要点.doc

漢中百瑞牧業有限責任公司 无公害鸡蛋生产质量控制措施及规程 根据《无公害农产品管理办法》、《农产品质量安全法》、和无公害蛋鸡养殖、无公害鸡蛋生产等法规和标准的要求，为切实加强蛋鸡饲养过程中的兽药、养殖环境、饲料等管理，不断降低终端产品鸡蛋中的化学残留，确保蛋鸡饲养与鸡蛋生产符合无公害产品质量标准，特制定此质量控制措施，在实际生产过程中，百瑞牧业公司出产的无公害鸡蛋生产质量控制措施依赖于以下几大质量安全体系的保障： 1、饲料、药品及投入品安全保障体系建设。 2、原料鸡蛋生产体系建设。 3、鸡蛋加工处理与质量管理体系建设。 4、无公害鸡蛋品牌化营销体系建设。 百瑞牧业的无公害鸡蛋质量控制措施分述如下： 一、质量控制组织机构及其职能 （一）公司组织机构与管理路径图 （二）各部门负责人职责与权限 1、总经理、副总经理 ① 组织制订本公司年度工作目标、计划和考核标准，批准发布公司的管理文件。 ② 负责产品质量安全工作，组织制订、实施各项安全措施。 ③ 为生产过程的有效控制提供财务、人力资源和设备方面等必要的 后勤保障。 ④ 定期组织各方面的专家对生产过程控制的有效性的评审，并督促予以不断改进。 2、鸡场场长及蛋品加工厂厂长 ① 负责组织落实养殖场、蛋品加工厂年度工作计划，组织员工做好优质安全生产工作。 ② 保证贯彻执行相应的工作准则、产品标准和无公害鸡蛋养殖操作规范，细化工作流程，生产优质的原料猪肉产品。 ③ 建立从饲料到牧场到餐桌的质量安全可追溯体系。首先是从源头饲料、药品等投入品开始，控制有害物投入。其次是贯彻生态养殖标准，形成无公害原料鸡蛋生产的投入品体系。其次是建立以消毒＋防疫＋营养为主体的兽医生物安全保障体系，保障鸡群健康养殖。 ④ 执行各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度，健全和完善公司的疫病防治体系，做好养殖、饲料、兽药、加工、包装物、消耗品、生产辅助物品、污水废物处理等生产物资的申报、采购、接收、保管、使用和记录登记工作。 ⑤ 做好养殖设备、设施和生产设备的维修保养和使用工作。 3、经营管理中心 经营管理中心下设行政办公室，财务部、后勤保障部等机构，各部门职责如下： ① 行政办公室：负责考核养鸡场、蛋品工厂日常生产工作；负责督察养鸡场、蛋品加工厂各项标准的执行情况；负责督察执行公司有关的管理制度、决定等；负责对往来文件和管理资料的管理归档，并做好公司项目申报、管理与人力资源工作；协助总经理做好质量管理体系建设、日常往来事务和日程安排与工作记录等。 ② 财务部：落实各项财务计划，财务规章，搞好财务分析，严格进行财务核算、考核；做好融资、投资、工商税务、财务核算工作和公司资产管理、业务统计、考核工作；严格财务纪律，做好工资发放、应收应付款的摧讨和支付等工作。 ③后勤保障部：负责公司安保、水电、绿化、环卫、员工生活等工作；负责公司生产物资采购、保管、使用和资产管理工作。 4、营销中心 营销中心下设市场部、销售部，其主要职责是： ① 市场部：负责市场调研、产品开发、市场战略规划和营销策略的制定；负责公司品牌形象建立、渠道规划和营销活动策划等；负责营销计划制定、营销策略培训、营销实战指导等。 ② 销售部：负责公司渠道体系建立、客户关系管理和市场开发、拓展等工作；负责销售计划执行、销售人员考核、管理等；负责产品物流配送、货款清收工作。 二、鸡场养殖条件和疫病防治设施 （一）养鸡场的外环境与地理条件 1、鸡场环境、地理条件 （1）养鸡场周围环境、空气质量应符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T 388）的要求。主要空气质量指标控制在氨气5㎎∕m3，硫化氢2㎎∕m3、二氧化碳750㎎∕m3，可吸入颗粒物1㎎∕m3，总悬浮颗粒物2㎎∕m3以下，恶臭稀释倍数50。 （2）鸡场周围3km内无大型化工厂、矿厂或其他畜牧场等污染源。 （3）鸡场距离干线公路1km以上。鸡场距离村、镇居民点至少1km以上，满足兽医生物安全要求。 （4）鸡场不得建在饮用水源、食品厂上游。 （二）养鸡场的内环境与卫生 （1）鸡舍内空气中有毒有害气体含量应符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T 388）的要求。主要空气质量指标控制在氨气15㎎∕m3，硫化氢10㎎∕m3，二氧化碳1500㎎∕m3，可吸入颗粒物4㎎∕m3，总悬浮颗粒物8㎎∕m3以下，恶臭稀释倍数70。 （2）鸡舍内的温度、湿度环境应满足蛋鸡不同阶段的需求，以降低鸡群发生疾病的机会。雏鸡舍21-27℃、成鸡舍10-24℃，相对湿度控制在75%以下。 （3）鸡舍内空气中灰尘控制在4㎎∕m3以下，微生物数量应控制在25万个∕m3以下。 （三）养鸡场的建筑布局与设备设施 1、养鸡场的布局要求 （1）鸡场周围要设绿化隔离带，净道和污道要分开，互不交叉。 （2）鸡场生产区、生活区分开，应