春餐饮营销张练习题版解析.doc

第一章 营销概论 一、选择题 1、餐饮市场营销创新的核心是（C）（P13） A.以市场为导向 B以产品为导向 C以服务为导向 D以就餐环境为导向。 2、关系营销观念强调（C）（P11） A通过顾客保持忠诚来争取市场 B通过提高产品质量来争取市场 C改善服务来实现销售 D改善营销环境来实现销售 3、4Ps理论中的price指的是（ABC）（P10） A产品的销售价格 B 竞争对手的市场价格 C产品的成本价格 D顾客的心理价格 4、在当前的市场营销中居于主导地位的是（ A ）（P10） A. 4Cs B.4Ps C.4Rs D. 4Vs 5、4Cs中的成本通常指的是（C）（P10） A产品的生产成本 B 产品的管理成本 C顾客的购买成本 D顾客的货币成本 6、在营销中，需求的含义是（B ）。 A.满足需要的具体方式 B.有支付经济能力的需要 C.有消费的欲望D.随心所欲地花钱消费 7、片面强调产品质量，忽视市场需求，认为只要产品质量好就顾客盈门的营销观念是（B ） A生产为导向的营销观念 B产品为导向的营销观念 （P11） C市场为导向的营销观念 D社会为导向的营销观念 8、主张运用推销技巧，千方百计诱使顾客购买更多的产品，而不管顾客是否真正需要的营销观念是（C）（P11） A生产为导向的营销观念 B产品为导向的营销观念 C推销为导向的营销观念 D社会为导向的营销观念 9、以顾客需要为导向，把企业的生产经营活动看作是不断满足顾客需要的营销观念是（A） A市场为导向的营销观念 B产品为导向的营销观念 （P11） C推销为导向的营销观念 D社会为导向的营销观念 10、餐饮企业的营销活动不仅要满足顾客的需要，而且要符合顾客自身和整个社会的长远利益的营销观念是（D）（P11） A生产为导向的营销观念 B产品为导向的营销观念 C推销为导向的营销观念 D社会为导向的营销观念 11、针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要 A （P8） A.保证充足和均衡的的客源 B.提高产品质量 C.加强企业的储存设施 D.提高企业的就餐环境设施 12、代表现代餐饮企业可持续发展的正确指导思想的市场营销观念是（C ）。（P11） A顾客导向观念 B销售导向观念C社会营销导向观念 D产品导向观念 13、产生于20世纪50年代，（B）的出现是企业市场营销观念上的一场变革。（P11） A产品导向观念 B顾客导向观念 C销售导向观念 D生产导向观念 14、餐饮产品的基本特性主要体现在（ ACD）。（P8） A.无形性 B.餐饮产品的文化性 C.不可储存性D.产品质量的波动性和复杂性 E.生产、销售与消费的同时性 二、名词解释 1、餐饮市场:是指现代餐饮经营者和顾客进行餐饮产品交换的关系总和。（P2） 2、4Ps：是1960年美国的营销学家麦卡锡提出的营销组合，分别指Product产品、Price价格、 Place渠道和Promotion促销。 （P9） 3、4Cs :是指美国的罗伯特在1990年提出的营销组合Customer顾客、Cost成本、Convenience便利和Comunication沟通。（P10） 4、文化营销:就是从特定的文化背景中寻求创新，在营销活动中巧妙地融进生活中的文化现象和形式，从何提高产品的文化含量，增加产品的文化附加值来创造营销机会。（P13） 5、餐饮市场营销组合：餐饮企业按照市场营销战略的要求，为在目标市场上实现预期的市场营销目标，所使用的一整套市场营销工具。 三、简答论述 1、简答现代餐饮市场的含义。（P2） 1.现代餐饮市场是现代餐饮产品交换的场所。 2.现代餐饮市场是现代餐饮产品供求关系的总和。 2、论述现代餐饮市场的特点。（P3） 1.多样性 2.易变性 3.分散性 4.伸缩性 5.季节性 6.可诱导性 7.可替代性 8.大众化消费愈发明显 3、论述目前我国餐饮市场发展的趋势。（P5） 1.餐饮市场呈大众化 2.餐饮业态呈多元化 3.餐饮发展呈绿色化 4.餐饮产品呈个性化 5.快餐化 6.重情感，讲氛围与情调 7.求新求变 8.注重文化与时尚品味 4、简答现代市场营销的发展演变（P7） 1.大量市场营销 2.多品种市场营销 3.目标市场营销 5、简答餐饮产品的特点（P8） 1.餐饮市场具有有形性和无形性混合的特点 2.餐饮产品的不可储存性特点 3.餐饮产品的质量波动性特点 6、针对餐饮产品无形性的特点，简述在营销时需采取哪些措施（P8） ①产生难以感知困难的原因。a多的无形成分使顾客在购买前无法确信自己的选择。B较多的无形成分使顾客的消费经历难以直观化。 ②推销困难的解决途径。A“无形成分有形化”、B努力将餐饮企业营造成知名品